这里偏个题，既然前面有人说到了「第六天魔王」和京都贵族餐的故事，也有人说了京都贵族餐有多么难吃，那这里正好发扬一下，聊聊京都贵族餐到底是个什么味道，以及为什么日本京都贵族会这样自虐自己。
如之前有人说的那样，京都贵族餐是非常难吃的（按照信长公这种正常口味标准）。最大的问题有两点，一是极端的食材处理（比如过度清洗导致食材原有的盐分和味道去除，或者众所周知的过度处理大米做成精米），二是食材极度单一匮乏（除了众所周知的不能吃肉外，诸如鸡蛋水产甚至许多蔬菜水果也都会受到限制乃至不用）。仅凭这两点，恐怕大家都能想象京都贵族餐有多么难吃，信长公为什么要掀桌子砍人了。相比较而言，京都贵族餐导致日料摆盘大于内在，常常被人戏称为「盘子摆菜身价百倍」的「米其林」风格已经没那么要命了。
这两个问题还远不止难吃这么简单，前者更严重的后果是食材的过度处理带来的营养流失问题，首当其冲的就是各种维生素（毕竟维生素这玩意还是很娇气的，过度处理很容易破坏）。一直困扰日本人到近现代的「脚气病」（不是脚部真菌感染）就是经常吃过度处理大米做成的精米导致的维生素B1缺乏症，而这种病在日本古代主要患者就是经常吃精米的京都贵族（甚至是天皇，当然后来将军大名贵族化后也未能幸免），妥妥的贵族病，毕竟日本古代百姓哪有可能吃精米呢（不说古代，近代日本百姓也得靠从军才能吃上大米，别说精米了）。
而后者就更不用说了，我们从小时候都知道挑食不好（虽然小孩子的本能很难控制），就是因为挑食造成食物摄入种类减少容易造成营养物质种类缺失影响健康。可是京都贵族餐倒好，直接把一大堆食材排除在外，等于让贵族人为挑食。甚至有些极端的贵族不仅不吃肉，连蔬菜水果都不吃，天天只喝粥，最多就点盐，结果自然是各种维生素缺乏症横行。结果在平安时代末期出现了非常荒唐离谱的一幕：手握日本天下大权的公卿贵族平均寿命反而远低于在野练武打熬身体的武士，甚至连贩夫走卒这种普通百姓都不如。相比较而言，德川幕府将军虽然后来也贵族化了，食材上也有不少限制，但至少不会到这种离谱的程度，诸如兔肉、鸭肉等肉食还是可以吃的。
那么肯定会有人问，这些日本贵族为什么要这么自虐自己，吃得不好还寿命短？唉，这事得一竿子倒回信长公之前一千年，这和佛教的传播关系密切。其实佛教一开始并没有禁绝吃肉，只是梁武帝开始汉传佛教的僧侣才开始不吃肉，而日本的佛教深受汉传佛教影响，因此也带有不吃肉的烙印。公元675年，天武天皇颁布了日本第一个官方「禁止食肉」的法令，不过这项法令在当时很宽松，只是规定不准吃牛、马、狗、鸡等肉类，而且仅限于农忙时节，其他时候和不在禁令里的肉食都可以照吃不误，所以日本大多数平安时代的公卿贵族也是吃肉的，诸如菅原道真活了59岁，藤原道长活了62岁，要是他们真按照前面说的自虐吃法，估计得减寿一半。
但是禁令一旦颁布，再收回来可就不容易了，何况佛教的广泛传播让日本公卿贵族越来越多地笃信沉湎其中，自发地开始不吃肉。到平安时代末期，日本公卿贵族甚至开始比赛一样地自虐禁欲以表示对佛祖的虔诚：你不吃肉我就连鱼都不吃，你一天只吃两顿我就吃一顿……其疯狂程度比起韩愈当年看到的「焚顶烧指」「断臂脔身」有过之而无不及。在这种自虐禁欲的风格之下，日本贵族餐也就越来越清汤寡水，越来越分量减少，结果如何前面已经提过了。
当然，日本人也是很实在的，面子终归抵不过里子或口腹之欲。不说日本天下大乱时经常有人打猎吃肉，即使是和平时期，有条件吃肉的人也会想尽办法掩人耳目吃肉。比如日本人认为病人可以在身体虚弱的时候吃肉，当然吃完后要向佛祖谢罪，于是类似的「药膳」便在日本广为流行——毕竟「佛祖的归佛祖，将军的归将军」，信仰归的是佛祖，好肉归的可是将军啊！除此之外，还有类似「发酵葡萄汁」这样的文字游戏，今天日本的「樱花肉」就是马肉，换个名字掩人耳目照吃不误。
