这个夏季，高温又多雨，瓜果等食材，会受到雨水的影响，长势不太好。而空心菜，属于喜水又耐高温的蔬菜，长势非常好，嘎嘎生长，吃完一茬又一茬。但是家人总说空心菜吃不好，因为它草酸含量高，吃多了影响钙的吸收，很容易缺钙抽筋。空心菜虽好吃，但是也要少吃，建议多吃这3种「冠军菜」，好吃营养高，应季而食，更健康。
【花青素冠军菜】：茄子
【食谱】：鱼香茄子
【食材】：茄子、肉沫、辣椒、大蒜、小葱。
【调料】：盐、酱油、陈醋、白糖、辣椒酱、淀粉、猪油。
【步骤】：
1、茄子切段再切成条，然后撒些盐搅拌均匀，腌制出水分。
2、茄子腌好后，加水清洗，再挤干水分，接着撒些淀粉，将茄子裹上一层淀粉。
3、起锅烧油，放入茄子，翻炒至茄子变软，然后出锅备用。
4、另起一锅，加肉沫炒散，再加辣椒和蒜末，加一勺辣椒酱翻炒出香味。
5、接着放入茄子，继续翻炒片刻，倒入调料：1勺酱油、2勺醋、2勺白糖和半碗清水。
6、调料下锅，大火翻炒均匀，最后撒些葱花，翻炒收汁就可以出锅了。
【补钙冠军菜】：豆角
【食谱】：白灼豆角
【食材】：豆角、蒜末、葱花、辣椒。
【调料】：酱油、盐、食用油。
【步骤】：
1、将豆角洗净切段，然后锅中烧开水，加勺盐和食用油，然后放入豆角焯水煮熟，煮5分钟左右。
2、煮熟后的豆角捞出，整齐摆放在盘中，然后淋入酱油，再放葱、蒜和辣椒，最后浇上热油，激发出香味即可。
【叶酸冠军菜】：生菜
【食谱】：蚝油生菜
【食材】：生菜、蒜、辣椒。
【调料】：酱油、蚝油、盐、食用油、淀粉。
【步骤】：
1、将生菜洗净，然后锅中烧开水，加盐和食用油，再放入生菜烫5秒钟，捞出摆盘备用。
2、另起一锅，加点食用油，放入蒜和辣椒炒香，再倒入小半碗清水，加酱油和蚝油调味，烧开后倒入水淀粉勾芡。
3、最后将蚝油汁倒入生菜中，就可以端上桌了。
