今年5月在四川雅安吃了锅边洋芋，其实就是题主说的「油火锅」。
先在大锅里放油，烧热以后把食材放进去炸。一般是先炸土豆，因为要稍微长点时间才能炸熟。这可能也是「锅边洋芋」这个名字的由来。
除了土豆以外，还有肉丸，排骨，豆腐之类的各种食物，都可以放进去炸。炸完了放锅边就可以吃了。大家围着一起吃，跟火锅一样。
感觉就是：好吃是好吃的，但对我这种平时不太吃油炸食物的人来说，有点过于油腻了。而且油烟味确实有点重，一般锅边洋芋是在外面吃的，但即使这样，身上也会留有一些油烟味。
就着冰粉一起吃，可以冲淡一下油腻感。
