作为四川人，我从小吃辣。辣椒，我们四川人喊海椒。
小时候吃得特别辣，那时候家里比较穷，日常蔬菜肉类品种不多。
但海椒从来不缺，自家种的。
朝天椒，就是现在大家说的小米辣。
我们小时候是怎么吃呢，切碎了拌点酱油就是一道菜了。
或者是切碎后放点油爆炒，我们家乡把这道菜叫假鱼海椒。
这两道菜都超级下饭。
四川人吃辣，很重要的原因，跟气候有关。
四川处于盆地，气候很潮湿，而吃辣可以祛除湿气。
在潮湿的环境里，人体毛孔闭合，排泄会有问题，人就会很难受，很憋闷，这样也会影响到人们的情绪。
所以吃辣是必然选择，辣呼呼的吃下去，全身冒汗，虽然冒汗的当时有些难受，但汗出过后，全身都能畅快不少，情绪也自然得到了调节。
有些四川人，大夏天，高温40度，都能吃火锅。
四川的烹饪文化里，辣椒可以单独做菜，也是必备的调味料。
至于说川渝吃辣的名气为什么更大？
我想确实是跟很多年里，四川太穷，四川人都敢于走出去打工有关吧。外出的游子把家乡菜也带了出去，在全国各地，甚至全世界，开花，生根。
慢慢地，大家也发现，川菜确实有它独具特色之处，也确实好吃，大家就逐渐接受了，于是就形成了今天的川菜文化了。
我想可能是这样吧。
陕西我并不是特别了解，去过西安，吃过几顿当地菜，也有辣椒，不过当时吃到的辣椒并不算太辣，或许是餐馆为了照顾外人地改良了？不清楚。
不过即使在其他省份，也吃过很多陕西人开的面馆，感觉都不算辣。
