一、 厨师机有哪些功能
厨师机虽然算不上」必备」厨房神器，但一定是「有了它更便捷」的厨房好物，绝对是 厨房小能手 。
之前，在我印象中，厨师机就是用来和面的，它就是一个和面机。后来我才了解到，厨师机除了和面功能外，还有其他很多辅助功能。
先说说它的主要功能，厨师机除了主机，一般还有三个基本配件： 和面钩、打蛋笼、搅拌桨。
所以厨师机的主打功能就是 搅拌混合 ：
和面钩和面；打蛋笼打发鸡蛋、打发奶油、打发黄油等；搅拌桨搅拌糖粉、搅拌牛奶、搅拌馅料等。
除了主打功能，现在很多厨师机都 配有扩展接口 ，将其他配件安装在接口上，就可以实现更多辅助功能啦：
压面器 可以轻松压出抄手皮、饺子皮等； 切面器 可以给小朋友做健康无添加的面条； 切菜器 完美地解决了不爱切菜或者经常将土豆丝切成土豆条、土豆片切成土豆块的烦恼； 绞肉器 就解放双手啦，不用累手剁肉了； 灌肠器 可以实现烤肠自由啦……
还有一点，现在有些厨师机还自带 发酵功能 。
就相当于一台厨师机可以顶N台厨房电器，既节约厨房收纳空间，又省钱省事。
不过，实际使用中，厨师机很容易遇到一些问题，一定要注意。
二、厨师机容易遇到的问题
1️⃣噪音大
有些厨师机噪音很大，真的很吵，这种都不敢在早上使用，一是怕吵到家里人休息，二怕吵到楼上楼下的邻居，影响邻里关系。
所以选购的时候， 一定要选噪音小的厨师机，最好是在70分贝以下，另外声音不要太尖刺。
2️⃣机身晃动移位
厨师机机头高速运转容易导致机身晃动，这是很常见的，只要在安全范围内，都是可以接受的，毕竟要想享受它便捷的功能，就要接受它的不足。
但有些厨师机晃动到移位，这就比较危险了。因为移位的话，机器可能直接从桌面摔到地面，不但有损机器，还非常危险，容易伤到人。
所以，一定要选固定措施靠谱的厨师机， 自重轻的厨师机一定要有牢固的底部吸盘。
3️⃣面团升温块
面团升温过快，虽然能快速发酵，但影响面筋的扩展，而且面筋容易被打断，还导致面筋的保水性变差，发酵出来的面粗糙、 口感干松。
关于这个问题，一方面要 选择直流电机 ，它不容易发烫；另一方面， 有些和面桶做了特殊设计， 可以有效防止升温；另外，夏天和面的话， 还可以桶外绑冰袋 。
4️⃣掉黑粉
黑粉是因为厨师机的金属配件和旋转轴摩擦产生的金属碎屑。
掉黑粉是一个小概率事件，品质可靠的机器一般不会掉黑粉，但也不能百分百保证它不会掉。
品牌产品一方面采用合理的结构设计从源头上解决掉黑粉的问题；另一方面，有些产品设计有 承接盘 ，可以接住黑粉，防止掉到面团上；另外，品牌产品售后靠谱，如果掉黑粉严重，可以直接申请更换。
所以， 建议选择品牌产品，而且尽量不要选太便宜的厨师机。
三、厨师机怎么选
✅和面桶容量
家用厨师机容量一般在3-7L之间，人多的话，就选大容量的；1-2个人用的话，3-5L就足够了。
✅厨师机材质
机身材质关系到机器的自重，从而影响到机器的稳定性。
目前，市面上的厨师机机身材质主要有 铸铝、铝合金、ABS塑料 三种。
其中，铸铝是一体成型的机身，自重大，稳定性好，但它成本高，价格贵，而且家用的话，不方便移动。
ABS塑料材质，性价比更高，机身也更轻，对女生来说搬动更方便，但是建议选择 底部带吸盘 的，这样机器更稳固，工作的时候不容易移位。
目前，厨师机的和面桶绝大部分都是采用的 304不锈钢材质 ，耐磨、耐用，使用也更安全，所以在和面桶上没有太多纠结的地方。
不过建议选择带有双把手的和面桶，这样方便拿取和搬动。
像和面钩、打蛋笼、搅拌桨等等这些配件也要选择 食品级不锈钢 的，耐用又安全，做出来的食物吃起来都更放心。
最好不要使用带涂层的配件，涂层脱落掉食物里的话，对身体不健康。
✅电机类型
厨师机电机分 直流电机 和 交流电机 两种。其中，直流电机相比交流电机 更省电、发热更少、噪音更小。 所以优选直流电机。
另外， 电机功率越大，机器扭力越强 ，和面出膜越快。所以在同类电机下，尽量选择功率大的。提一下，直流电机和交流电机的功率并不对等，500W的直流电机搅打效果就相当于1000W的交流电机搅打效果了。
✅操作方式
有 抬头式 和 升降式 两种。
抬头式通过机身按钮控制机头抬起或者放下，升降式通过手柄控制机头上升或者下降。
相对来说，抬头式的更方便更换配件等，操作更顺手。
操控方式有纯机械式、纯电子式、机械+电子式三种。
纯机械式只有机械拨杆或者旋钮，操作简单，但不能定时、也没有菜单模式等，对新手小白不是很友好；
纯电子式可能对老年人不太方便，有时候要点很多下才能选到合适的温度、档位等；
机械+电子式就结合了前两者的优点，功能又丰富，操作又简便。
所以 机械+电子式＞纯电子式＞纯机械式 。
✅出膜时间
出膜时间是检验厨师机工作效率的标准。
一般来说，出膜时间越短越好，这样面团还保持在低温状态，后面发酵效果更好，做出来的面包更醇香可口。
出膜太慢，长时间和面，会让面团温度升高，尤其是夏天，面团升温更快，有时候还没有揉出手套膜就已经发酵了，这样做出来的面包口感会大打折扣。
一般来说， 人工和面揉出手套膜的时间在30分钟 ，而现在的厨师机可以在20分钟左右就揉出手套膜，甚至有些 性能强大的厨师机10-15分钟 就能揉出手套膜。
四、千元厨师机推荐
1、长帝企鹅顶顶厨师机
长帝企鹅顶顶是一款 带发酵功能的厨师机 ，产品净重6.1Kg， 和面桶容量为6.2L ，一次可以和 1Kg面 ，做两个吐司面包，适合人多的家庭使用。
注塑机身，和面桶、配件都是采用的 食品级不锈钢 。
一键抬头设计， 和面钩有承接盘，可以防止黑粉掉落 。
另外，它还有 扩展接口 ，可以压面、切面、切菜、绞肉、灌肠等，功能非常丰富。
同时还搭配了一个防尘盖，防止异物、灰尘等掉进和面桶里。
操作方面，这款厨师机很方便，它采用 机械+电子式 ，而且 触控屏和旋钮都在机器顶部 ， 操作的时候完全不用弯腰 ，对宝妈、老人年非常友好。
双模式设计 ， 5档菜单模 式适合新手小白， 自定义模式 适合进阶玩家。
菜单模式包括和面、打发、绞肉/切菜、压面/切面、 发酵 ，只需要选择到相应的功能，机器会自动设定时间和档位，傻瓜式的操作，新手也不容易翻车。
最近室内温度已经低于20°了，自然发酵需要花费挺长时间的。因为这款厨师机有【 一键发酵功能 】，温度可调范围 25-45℃ ，1℃一调，还可以1发、2发，所以冬天发面也简便快速多了。
用机器把面和好，然后再开启【发酵】，一站式服务，不用把面团搬去搬来，一个盆就全部搞定，还不用多洗一个盆，轻松愉快。
800W直流电机 ，和面噪音不算大，紧靠机器测的最高值在 70分贝左右 ，关上厨房门后，测到的噪音在50分贝左右，所以不会影响家人和邻居，加上这个声音不尖刺，是那种有些沉闷的声音，所以其实听起来不会感觉很吵。
电机功率大，所以 转速高达12kr/min， 高转速，和面效率高，出膜快。官方数据 15分钟出膜。
实测18分钟左右出膜，不过出膜与面粉本身、含水量、酵母、添加配方（鸡蛋或者少量食盐）、温度等有关，所以不能一概而论。但长帝企鹅顶顶厨师机出膜确实挺快的了。
蒸馒头蒸包子，也终于不用自己手动和面了，解放双手，确实越用越上瘾。
机器底部有 5个硅胶吸盘 ，吸的很稳固，机器工作过程中没有移位。
2、海氏M5厨师机
海氏M5厨师机 容量为5L ，适合3-5人使用。
机身也是采用的塑料材质，产品净重6kg，为了稳定性，底部配有硅胶吸盘，吸附很牢固。
和面桶和配件都是采用的不锈钢材质，其中， 搅拌浆配有硅胶边，能够均匀打发，不用翻面，但和面钩没有承接盘 。
也是采用的 电子触控+机械旋钮 的操作方式，不过个人觉得触控屏太过于靠前，往下压机头的时候，偶尔会误触到屏幕。
扩展接口可以安装绞肉器、制面器、切菜器等，功能也很多样。
和长帝一样，也是 双模操作 ，新手适合菜单模式，进阶玩家适合自定模式。 不过它没有发酵功能。
同样配置的 800W直流电机 ，噪音小，出膜也比较快， 实测20分钟左右出膜， 比长帝企鹅顶顶用时略长。
3、乔立L5C厨师机
乔立L5C厨师机和面桶容量为了5L，和海氏一样，机器净重7.2Kg。
机身材质也是塑料，和面桶、配件都是304不锈钢。
和面钩也带有承接盘 ，以防掉黑粉。
顶部全景大屏，纯触控操作，显示很清晰。
同样也带有扩展接口，可以绞肉、压面、切面等等。
800W直流电+AI芯片 ，噪音低、出膜时间快，还能智能调节档位。
实测出膜时间也在 20分钟左右 ，比人工和面出膜时间快多了。
底部有6个吸盘，机器吸附牢固，打面团的时候没有出现移位的情况。不过它也没有发酵功能。
总结及购买建议
喜欢做面食、喜欢做烘焙美食的小伙伴，很推荐入手厨师机，厨师机+烤箱，就可以轻松拿捏各种糕点。
如果再配置一些扩展配件，比如压面器、切菜器、绞肉器等等，厨师机就真的像一个厨师一样成了厨房的多面手，一机多能，实用性强，很难搁置吃灰。
同档次的千元级别厨师机，总体来说差别不是很大，功能也都很相似。不过就上面三款来说， 长帝容量更大，而且自带发酵功能 （目前市面上也只有长帝家的厨师机有此功能），使用起来更方便，面和好了，直接在厨师机和面桶里发酵就行，简单省事。
操作性方面，长帝触控和旋钮都置顶，不用弯腰，用起来更舒服一些。
其他性能方面差不太多，颜值也都很在线，大家可以根据自己的喜好选择~
另外，预算充足的小伙伴，可以看看长帝家的新款厨师机—— 长帝海牛顶顶。 这款厨师机是 家商两用的 ， 容量为7L，采用全金属一体机身，净重达21kg ，所以使用过程中很稳固，不移位不晃动。搭配大扭力电机和行星运转轨迹， 7分钟就可以出手套膜 ，而且 连续和面11小时都不发热 。
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