不知道题主问的最好是什么程度，不同实木的密度，硬度，含水量等都是不一样的。而且实木家具的使用寿命一般还与它的制造工艺有关。购买餐桌的时候需要考虑它的耐用程度，这涉及到防腐，防酸是否耐热等这些材料特性。而且餐桌因为有时候需要移动，难免会有磕碰，所以也要考虑到实木的硬度，因为质软的一般磕碰会留下痕迹，这样会很不美观。
先说一般用来做实木家具的实木包括：松木，榉木，桦木，水曲柳，白蜡木，橡木（包括红橡和白橡），和黑胡桃。
1.松木：具有松香味，色淡黄，松木纹理清楚美观，线条流畅，质感良好。但是质地柔软，极易膨胀，开裂变形。
松木花纹：
松木的因为质地较软，所以如果发生磕碰的情况就会比较容易留下痕迹。松木的价格比较低。松木餐桌还是比较容易辨认的。
2.榉木：榉木的木质质地均匀，纹理美观，质地坚硬，抗冲击。在蒸汽下易弯曲，干燥下不易变形，加工、涂饰、胶合性较好。白榉木呈浅粉红色，榉木的心材烘干后呈红褐色至褐色，如果板材制材过程中切到了心材，板材上就会有红褐色或褐色的条纹或椭圆。
榉木餐桌：
3.桦木力学强度大,富有弹性,而且年轮明显,所以所制作的桦木家具光滑耐磨,花纹明晰,如今用于结构、镶花木细工和内部框架的制作。桦木加工性能好,切面光滑,油漆和胶合性能好,所以制作出的桦木家具漆面光滑、平整。桦木吸湿性大,干燥易开裂翘曲,所以桦木家具对室内环境要求不能过于干燥。
. 水曲柳：呈黄白色（边材）或褐色略黄（心材）。年轮明显但不均匀，木质结构粗，纹理直，无光泽，硬度较小。水曲柳具有弹性、韧性好，耐磨，耐湿等特点。但干燥困难，易变形，所以目前的水曲柳家具大多是主框架用水曲柳实木，大面积部分贴水曲柳实木皮。水曲柳木纹：
水曲柳餐桌
5.白蜡木：白蜡木主要产自俄罗斯北美及欧洲部分地区；具有很强的耐腐朽功能；易于切削工具加工，磨光。 白蜡木家具外形比较美观，其光泽度非常高；可以很清晰的在白蜡木家具上看见整洁交错的木纹，家具产品的表面是非常光滑的，白蜡木材料的密度比较高，强度与硬度也是非常高的，在力学上面来说承受力也是非常高的，很适合制作家具，可以用来收藏与摆放。很多家具商会把水曲柳说成白蜡木，实际上这两个是不同的品种，白蜡木的价格要比水曲柳的价格高很多。木纹：
白蜡木餐桌：
6.橡木：1. 生长轮明显，略成波状，有点像山形。红橡木黄色偏粉红，白橡是浅黄色，两者颜色区别不是很大，橡木特点是重硬、纹理直，结构粗，色泽淡雅纹理美观，力学强度相当高，耐磨损，但木材不易于干燥锯解和切削，同时如大面积采用变形程度大，橡木花纹也有直纹和横纹的区别，直纹比较好看，价格也稍贵一些。白橡木主要产自欧洲和北美，红橡木广泛分布于美国东部。
橡木餐桌：
7.胡桃木：主要是黑胡桃。 常有不规则的深色条纹，生长轮明显，纹理直或不规则，结构略粗，木材硬，强度高，冲击韧性高，抗压强度高，变曲性能良好，耐腐，雕刻性能良好，手工及机械加工容易，握螺钉力佳，并且容易切削和刨光，刨面光洁，胶粘。主要产自北美。
木纹：
黑胡桃餐桌，全实木的黑胡桃的价格是很贵的，所以一般来说很多市面上的实木黑胡桃餐桌都是用黑胡桃木木贴皮，面板用的是橡胶木。
下面附上各种实木的价位：
松木： 1000-2000元/m³、
橡胶木：2000-3000元/m³
水曲柳：2500-3000元/m³
桦木：2500-3000元/m³
榉木：3500-5000元/m³
白蜡木（梣木）： 4000-6000元/m³
红橡： 4500-7000元/m³
白橡：（比红橡贵）5000-7500元/m³
黑胡桃木：9000-13000元/m³
以上数据参考知乎答主
@陈军的答案。
价格会随着市场而有所波动，以上价格仅作为购买时的参考
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
一个餐桌在制作过程除了木头的选择外还有工艺。工艺包括油漆的选择，油漆主要分为油性漆，水性漆，现在还有木蜡油。(不知道会不会有人对这个感兴趣，，有再展开讲）
