题主把芝麻跟芝麻糊搞混啦！
他们是不一样的东西哦~
且就基于题主的疑问，从营养价值角度出发，今天就邀请大家来看看两场较量：
【Round1】黑芝麻 VS 牛奶
【Round2】黑芝麻糊 VS 牛奶
今日目录
1、黑芝麻VS牛奶
2、黑芝麻糊VS牛奶
3、黑芝麻乳饮料VS牛奶
1、黑芝麻VS牛奶
| 含量/100g | 黑芝麻 | 牛奶 |
|---|---|---|
| 能量 | 531千卡 | 54千卡 |
| 蛋白质 | 19.1g | 3g |
| 钙 | 780mg | 104mg |
| 脂肪 | 46.1g | 3.2g |
| 膳食纤维 | 14g | 0 |
| 碳水化合物 | 24g | 3.4g |
| 维生素A | 0 | 24μg |
| 维生素C | 0 | 1mg |
| 维生素E | 50.4mg | 0.21mg |
| 铁 | 22.7mg | 0.3mg |
| 磷 | 516mg | 11mg |
| 钠 | 8.3mg | 37.2mg |
| 镁 | 290mg | 11mg |
| 锌 | 6.13mg | 0.42mg |
①能量
黑芝麻的能量将近是牛奶10倍。
②蛋白质
黑芝麻的蛋白质含量远远高于牛奶。
蛋白质结构组成不一样，
总结：虽然芝麻蛋白质含量比牛奶高，但是消化吸收是不如蛋白的。
（就像你读10本书并没有学习到什么，隔壁小明读了3本却摄取到了有实质性的知识）
③钙
黑芝麻的钙含量远远高于牛奶。
黑芝麻中的「钙」主要是草酸钙（主要来源于芝麻壳）
草酸钙的吸收率极低，不到牛奶的1/10。
④脂肪
黑芝麻的脂肪含量远远高于牛奶。
好家伙！黑芝麻的含油量这么很高！
要是直接干吃这么多黑芝麻，脂肪摄入小心超标！
【总结】
芝麻的营养价值看似很高，但是脂肪和热量也很高。
还有，小荒想问：你真的可以干吃这么多的芝麻吗？
相比之下，牛奶营养更均衡且更容易被人体吸收，咕嘟咕嘟喝100g也没压力~
2、黑芝麻糊VS牛奶
你以为黑芝麻糊是黑芝麻直接磨成粉？
黑芝麻糊里都是黑芝麻？显然不是的！
黑芝麻糊中还含有其他配料成分，不同品牌的配料差别很大。
经小荒办公室的小伙伴投票选出人气且销量不错的黑芝麻糊~
黑芝麻糊并不是完全由黑芝麻制成，主要是由 谷物淀粉 与 黑芝麻 和少量 坚果 混合而成，
碳水化合物 和添加的 糖分 含量相对较高（减肥人群少量食用）。
【总结】
从营养摄取来说，
芝麻糊还会让我们吃进去更多的 热量、碳水和脂肪， 导致肥胖、脂肪肝、高血糖等问题。
从食用方式来说，
3、黑芝麻乳饮料VS牛奶
牛奶是液态，里面大部分是水，黑芝麻是固体。
这样利用同等质量横向比较营养成分含量本身就不科学。
那如果是黑芝麻乳饮料呢？结果会是怎样？
黑芝麻是固体食材，做成乳饮料需要经过 提纯 ，并添加 凝固剂 、 增稠剂 等，
其营养成分会因此而有所改变。
以一袋纯牛奶（240ml装）和 一瓶黑芝麻乳饮料（250ml装）为例，
仅为纯牛奶的1/3。
由此可见，即使是吸收程度并不高的植物蛋白，黑芝麻乳饮料中的实际含量也非常有限。
【小荒总结】
各种食物都有其特点，我们一直强调，没有最好的食物，只有最好的膳食。
牛奶相对于芝麻糊来说， 营养更全面，营养元素也更容易被吸收，便宜大碗食用也方便。
而不同品种黑芝麻糊由于添加的食物成分不同，其热量也有所差异，要依据自身需求来选择。
今天的科普就到这啦~咱们下期见~
觉得有用的盆友别忘了给小荒来个三连击哦~
参考资料
黑芝麻糊里的「秘密」 本刊记者 苟明/文
