每年的4月到9月，有一种海洋小生物正处于捕捞旺季，越到后边的月份，就越发肥美。
但碍于这份鲜甜，总是忍不住，见上市了就准备着吃了！
小管鱿鱼是常见的一种软体鱼获，全称小笔管鱼。
闽台地区也有称为锁管，渔民们把体型少于12厘米的叫小管，是锁管的幼年期。
因为个头小，肉质会更鲜嫩，味道也鲜甜上几分。
小管个小营养价值却是不低的，尤其是蛋白质含量占到32%，脂肪含量9%。
笔管鱼还是一种药材成分非常高的鱼类，【本草纲目拾遗】说它能治疗赤痢、风痰。有医学者解释其具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。
但吃货们并不在意作用几何，新鲜的小管，搭配葱蒜，几分钟一焖，嘟噜嘟噜就已经够把人鲜馋了~
- 食材准备 -
小管鱿鱼900g 姜100g 蒜粒100g 干葱头100g 生抽25g 潮汕鱼露10g 蒜末10g 香菜段5g
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 小管鱿鱼买回来小心翼翼的去掉里面的墨袋和内脏，然后去除软骨和牙齿，用清水多清洗几遍，沥干水分备用
2. 姜去皮切大粒，蒜粒去皮后大颗的可以一开二，干葱头去皮后一开四备用
3. 准备一口砂锅，热锅倒油，下入姜粒、蒜粒、干葱头炒香，摆好处理好的小管鱿鱼，淋上生抽和鱼露，盖上盖子焖5分钟
4. 开盖撒上蒜末和香菜段即可开吃
高温焖煮，紫色的外皮爆裂，露出胖嘟嘟的管肉，白嫩肥美！
把小管往锅里压一压，待管头与管内浸满汤汁，才夹起。
一口送入，咬开汁水四溢，小管质嫩，触须显脆，汤汁鲜灵。
再嚼再香，砸吧砸吧嘴，真甜啊！
打上一碗米饭，趁着汤汁滚热，浇上几勺拌开吃，也是鲜甜无比。
或可以煮面条同拌，吸汁拌肉，也很不错！
如果有机会，可以去看下小锁管的现场捕捞，在灯光的照耀下，锁管表皮不断闪烁，一闪一闪亮晶晶的，相当的靓~
小主提示
1.烹煮的时间根据购买的鱿鱼大小来增减哦，这里的小管鱿鱼的鱿鱼筒身长约10cm
2.没有鱼露的可以不加，适量加些盐和鸡精调味即可
3.小鱿鱼身上的那层表皮可撕可不撕，介意的小伙伴可以撕掉再制作
