我在我的知乎专栏答过，转载来此：
为斯嘉丽·约翰逊炒一盘面顺便请大家关注【【落魄大厨】里的三明治是怎么做的?】这个题目，已经在做了，我今明两天会回答。
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昨天看了今年新出的电影【落魄大厨】（Chef），对里面主角做的几道菜很感兴趣，做法也不复杂，决定有时间逐一复制一下。
其中有一个场景是主角胖厨子和斯嘉丽·约翰逊饰演的美女同事调情，两人聊到一半，主角说「我来给你做点吃的吧」，于是就去做了一盘Pasta aglio e olio，主角炒着菜时，美女就在旁边沙发上欣赏。美食伴美女，非常养眼。
Pasta aglio e olio其实就是「大蒜橄榄油炒面」，在意大利菜里面的地位大概和阳春面差不多。这盘面，用料简单，而且很快能做完上桌，做得好的话又饱腹又美味，实在是极好的。
首先烧开一锅热盐水，咸度大概和海水一般。放spaghetti进去煮，约煮8-10分钟。
另一边灶上，中火热炒锅，然后以「我家的橄榄油和自来水一样便宜」的气势往锅里倒特级初榨橄榄油。我这次煮了半斤面，到了二两多油。
把提前切好的大蒜片放进锅里煎。
等到大蒜煎的表面焦黄的时候把干辣椒碎也放进锅里煎，顺便放盐和黑胡椒。
这个时候面应该煮好了，沥干水。然后放到锅里面，和锅里的油一起拌匀。
因为面是熟的，所以拌匀后立马就关火就好了。关火后把一大把切碎的parsley放到锅里和面拌匀。parsley不要全用完，稍微留点。
拌完后应该是这样的。
拌匀后就能出锅了，放到盘里后往面上面挤一点柠檬汁，然后把用剩下的parsley再撒点上去。配菜可以自己选，我这里放了点西班牙火腿切片。
这道菜的关键是：
面不要煮太烂
油要多
大蒜要多
黑胡椒要多
parsley要多
学会后做给你的斯嘉丽·约翰逊吃吧。
