寿怡红芳官开小灶
文/荞麦花开
黛玉易被人误读者，所谓心窄小性者也；宝钗易被人误读者，所谓冷漠无趣者也；宝玉易被人误读者，所谓熟谙风月者也。即如寿怡红群芳开夜宴一回，脂批（戚序本回前总评）评曰：「此书写世人之富贵子弟易流邪鄙，其作长上者，有不能稽查之处，如宝玉之夜宴，始见之，文雅韵致，细思之，何事生端不基于此？」盖以宝玉夜宴为易流邪鄙，竟不知宝玉重情不重欲，其意不过愿与女孩儿们作纯良无邪之嬉乐，岂如孙绍祖之流「一味好色，家中所有的媳妇丫头将及淫遍」？二知道人乃真知宝玉者也，其【红楼梦说梦】论曰：「恰红院诸婢，醵钱开宴，为公子介寿，笑与抃会，欢将乐来。维时脱去边幅，率意承接，歌则殊声合响，觞则引满传空，诸婢乐公子之乐，公子亦乐诸婢之乐也。彼徒以寻香人为肉屏风者，何曾梦及！」故以淫魔色鬼看视宝玉者，几何不堕于「知子莫父」之政老一流。警幻仙姑慧眼独具：宝玉乃意淫情痴者也，而非世之皮肤滥淫者也。——会得此节，方许他看「寿怡红群芳开夜宴」也。续书高鹗非知宝玉者，「候芳魂五儿承错爱」一回，写宝玉撩拨调戏五儿，这跟贾蓉之流搂着丫头就亲嘴儿，瞅着二姨三姨就涎皮赖脸求打滚儿，五十步与一百步？（高鹗不知五儿前书已病殁，故续书仍写五儿，尚可谓之一时粗疏；不知宝玉原是个「没药性的炮仗」，并非「风月场中惯作工夫的」，续书写其「错爱」五儿，则兰墅之识见，岂非竟不及区区一灯姑娘儿？）
黛玉易被人误读者，非徒心窄小性，尚有势利眼儿；宝钗易被人误读者，非徒冷漠无趣，尚有热衷功名；宝玉易被人误读者，非徒熟谙风月，尚有不谙世故。事实上，细按红楼全书，当知宝玉并非全然不晓世务。第十三回，荐凤姐协理宁国府，可谓知识凤姐理家之干才。第三十九回，体恤刘姥姥，「我明儿做一个疏头，替你化些布施，你就做香头，攒了钱把这庙修盖，再装潢了泥像，每月给你香火钱烧香岂不好？」——洞悉底层人生计之艰难、谙晓底层人谋生之门道，同一「生于深宫之中，长于妇人之手」，宝玉岂同于晋惠帝？第四十四回，宝玉暗怜平儿「独自一人，供应贾琏夫妇二人。贾琏之俗，凤姐之威，她竟能周全妥贴」。第七十九回，薛文龙迎娶河东狮，香菱喜滋滋，宝玉却嗟叹一声，「不知怎么倒替你耽心虑后呢。」——可见宝玉暗中敁敠，有个什么不明白的？如凤姐所月旦：「虽有个宝玉，他又不是这里头的货，纵收伏了他也不中用。」——「不是这里头的货」一语神味，需细品，或有两层意思：1.宝玉于世务，或如稻香老农不善作诗却善评，他自己不能下场实操，但站在干岸评头论足，倒颇不错？2.即宝玉之下场不能实操，精细辨之，或亦「非不能也，是不为也」，因其兴趣志向不在此也。正如高鹗续书最末一回，众人道：「宝二爷果然是下凡的和尚，就不该中举人了。怎么中了才去？」贾政道：「你们哪里知道？大凡天上星宿，山中老僧，洞里的精灵，他自具一种性情。你看宝玉何尝肯念书？他若略一经心，无有不能的。他那一种脾气，也是各别另样！」此方为「知子莫若父」，而非第一回睹宝玉抓周「伸手只把些脂粉钗环抓来玩弄」怒骂将来必是酒色之徒无疑「知子莫父」之政老矣。——「他若略一经心，无有不能的。」可以言宝玉之科考仕进，亦可言宝玉之洞明世事。
非止于此。宝玉于孔门儒学，实在正宗醇深。读者须注意，宝玉一直把孔子遗训真意，与后世歪嘴和尚念歪了的经，区别甚清。1.第十九回，袭人转述宝玉之语，「只除‘明明德’外无书，都是前人自己不能解圣人之书，便另出己意，混编纂出来的。」2.第三十六回，宝玉「除【四书】外，竟将别的书焚了。」 3.第五十八回，宝玉拉芳官转嘱藕官：「以后断不可烧纸钱。这纸钱原是后人异端，不是孔子遗训。以后逢时按节，只备一个炉，到日随便焚香，一心诚虔，就可感格了。愚人原不知，无论神佛、死人，必要分出等例，各式各例的。殊不知只以‘诚心’二字为主。……只要心诚意洁，便是佛也都可来享，所以说只在敬，不在虚名。以后快命她不可再烧纸钱了。」4.第七十三回，宝玉有此一段认识：「更有时文八股一道，因平素深恶此道，原非圣贤之制撰，焉能阐发圣贤之微奥，不过作后人饵名钓禄之阶。」——可见，宝玉是把「明明德」与「别的书」区分得很清楚，把「后人异端」与「孔子遗训」区分得很清楚，把后人用为「饵名钓禄之阶」的「时文八股」，与「圣贤之制撰」、「圣贤之微奥」区分得很清楚。宝玉反后人异端，并不反孔子！
宝玉在大关节上，见得明、识得彻，洵不愧忠孝传家诗书旧族洵洵儒雅之子弟也。第六十三回，宝玉道「我们正该作践他们（犬戎），为君父生色。」可谓严夷夏之防。（此处夷指西北准噶尔，夏为本朝。）第十七回大观园试才题对额，宝玉更是三番数次，注意及于「应制」、「颂圣」：1.论「泻玉」不符「应制」之体：「况此处既为省亲别墅，亦当依应制之体，用此等字，亦似粗陋不雅。」2.论众客所拟之名「都似不妥」：「这是第一处行幸之所，必须颂圣方可。」3.众人笑道：「不然就用‘秦人旧舍’四字也罢了。」宝玉道：「这越发过露了。‘秦人旧舍’说避乱之意，如何使得？」——你不给我说这是宝玉，我还以为是宣传部部长呢！
可见，宝玉也许是全书中最复杂最易浅读误读的一个人物。简单粗暴地给他贴「反封建斗士」、「反传统叛逆」、「百无一用公子哥」等标签，必为曹公冷笑于地下，无疑。然则文本可不细读乎。红楼可不细按乎。
以如上之所析论，再来观照宝玉过生日这两回书，关于芳官有一细节颇可一说。怡红院丫鬟等级森严。小红刚一冒头，就不见容于秋纹、碧痕、晴雯等大丫头。然芳官论年龄，只有比小红更小，而分到怡红院，并不见嫉于晴雯、麝月等大丫鬟，何也？第五十八回写，晴雯还帮芳官挽「慵妆髻」，袭人教芳官给宝玉吹汤（火腿鲜笋汤）。小红不配递茶递水，芳官居然可以吹汤。何也？遮莫小红原来并不在大丫鬟之列，现而今她自己硬要挤进来插一个名额，那就不行；而芳官是戏子空降，好比退役军人安置，一来就带编制进大丫鬟队伍，虽然年龄小，但身份与小红原自便有等差，故晴雯等人不至不容也。但制度上虽不容不容，实际执行中又是另一回事。
芳官自进怡红院，其娇媚颜色，不下晴雯，一喉宛转，一技傍身亦不下晴雯，胜于晴雯者还在年纪更小，来日更长，未来更可期。读者诸君读书皆知，怡红院是一个几大丫鬟把持朝政、而其他丫鬟不易上位之所在。小红刚一冒头，想要上进，就被晴雯秋纹一干伶牙利爪之人打压得灰心丧气的——芳官这么个「狐媚子」，竟然不费吹灰，「一朝选在君王侧，六宫粉黛无颜色」？晴雯要不出来教教做人，那也白瞎了她「小丫头杀手」这一名号了吧。且看第六十二回，宝玉生日宴之「日间场」：
……宝玉因问：「这半日没见芳官，她在哪里呢？」袭人四顾一瞧说：「才在这里几个人斗草的，这会子不见了。」宝玉听说，便忙回至房中，果见芳官面向里睡在床上。宝玉推她说道：「快别睡觉，咱们外头顽去，一回儿好吃饭的。」芳官道：「你们吃酒不理我，教我闷了半日，可不来睡觉罢了。」宝玉拉了她起来，笑道：「咱们晚上家里再吃，回来我叫袭人姐姐带了你桌上吃饭，何如？」芳官道：「藕官蕊官都不上去，单我在那里也不好。我也不惯吃那个面条子，早起也没好生吃。才刚饿了，我已告诉了柳嫂子，先给我做一碗汤盛半碗粳米饭送来，我这里吃了就完事。若是晚上吃酒，不许教人管着我，我要尽力吃够了才罢。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢。如今学了这劳什子，她们说怕坏嗓子，这几年也没闻见。乘今儿我是要开斋了。」宝玉道：「这个容易。」
说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。小燕放在案上，走去拿了小菜并碗箸过来，拨了一碗饭。芳官便说：「油腻腻的，谁吃这些东西。」只将汤泡饭吃了一碗，拣了两块腌鹅就不吃了。宝玉闻着，倒觉比往常之味有胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口。小燕和芳官都笑了。吃毕，小燕便将剩的要交回。宝玉道：「你吃了罢，若不够再要些来。」小燕道：「不用要，这就够了。方才麝月姐姐拿了两盘子点心给我们吃了，我再吃了这个，尽不用再吃了。」说着，便站在桌旁一顿吃了，又留下两个卷酥，说：「这个留着给我妈吃。晚上要吃酒，给我两碗酒吃就是了。」宝玉笑道：「你也爱吃酒？等着咱们晚上痛喝一阵。你袭人姐姐和晴雯姐姐量也好，也要喝，只是每日不好意思。今儿大家开斋。还有一件事，想着嘱咐你，我竟忘了，此刻才想起来。以后芳官全要你照看她，她或有不到的去处，你提她，袭人照顾不过这些人来。」小燕道：「我都知道，都不用操心。但只这五儿怎么样？」宝玉道：「你和柳家的说去，明儿直叫她进来罢，等我告诉她们一声就完了。」芳官听了，笑道：「这倒是正经。」小燕又叫两个小丫头进来，伏侍洗手倒茶，自己收了家伙，交与婆子，也洗了手，便去找柳家的，不在话下。
不惮篇幅，大段摘引，乃为便利分析。读者看宝玉之骄纵丫头，已到了「爱之适足以害之」的程度。芳官争宠，嫌被冷落，先是以「面向里睡在床上」装装样子。（按此为书中女儿之惯技。如第十八回黛玉与宝玉赌气，上床面向里倒下拭泪。第二十一回贤袭人娇嗔箴宝玉，赌气冷笑，一面说，一面便在炕上合眼倒下。）然后公然显示与厨房柳嫂子的「私交」，当着主子的面要给自己开单锅小灶，毫不知忌讳一说。这里有一细节，芳官向柳嫂子要的，是「一碗汤盛半碗粳米饭」；而柳嫂子刻意逢迎，竟然求一而赠五：「一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。」——真是拿着官中的银子去献自己的佛，阖府上下无人不薅社会主义羊毛，宁荣两府怎不坐吃山空？——食前方丈，满案珍馐，你看连主子爷宝玉都「闻着，倒觉比往常之味有胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口。」芳官一个小丫头，乃曰「油腻腻的，谁吃这些东西。」只将汤泡饭吃了一碗，拣了两块腌鹅就不吃了。——骄娇狂态，未免过甚！这正是第五十八回其干娘那话：「怪不得人人说戏子没一个好缠的。」亦是该回中晴雯道：「都是芳官不省事，不知狂的什么也不是，会两出戏，倒象杀了贼王，擒了反叛来的。」袭人道：「一个巴掌拍不响，老的也太不公些，小的也太可恶些。」也是第七十七回宝玉道：「只是芳官尚小，过于伶俐些，未免倚强压倒了人，惹人厌。」——四个字：取死有道！接下来小燕的表现才可谓是恪守本分，严格按规矩办事：
1.吃毕，小燕便将剩的要交回。——可以揆知，贾府制度，吃剩的要交回厨房，这也是节省之道。2.主子爷表示可以通融，「你吃了罢，若不够再要些来。」——设若是芳官，哪里看得下眼去这别人吃剩的？小燕不仅不嫌弃，也还肚皮小眼不大，并不拿着宝玉的令箭向厨房「再要些来」。3.说着，便站在桌旁一顿吃了。——严格遵守规矩，主子在，哪有坐下吃饭的道理？然则芳官恐未必。4.小燕又留下两个卷酥，说：「这个留着给我妈吃。」——既知道珍惜粮食，又知道孝顺母亲。好孩子！
——由此可见，芳官如果会看，或者说她如果愿意去看，当知小燕这番言行，真是处处在「教做人」。小燕主观固然没有教做人的故意，客观上却自然形成了教做人的事实。甚至小燕本人没有注意到，宝玉却心思入微，注意到了。他当然知道芳官这种作死的骄狂娇气，他在眼前护着还好，稍不留神，还不被晴雯秋纹碧痕绮霰一干人的伶牙利爪撕个粉碎？所以读者注意，宝玉对小燕这句话是有深意的：「以后芳官全要你照看她，她或有不到的去处，你提她。」所谓「不到的去处」，一是不懂规矩，二是不拿规矩当回事。怡红院看似怡红快绿，实则刀光剑影，芳官活得过几集！如果说，妙玉放大了黛玉的孤高自许；那么，芳官便是放大了晴雯的恃宠而骄。果然，稍后边，「姊妹悉慕媖娴」的晴雯姐姐一回来，看到芳官独承恩泽，当然就不受用了。
宝玉便出来，仍往红香圃寻众姐妹，芳官在后拿着巾扇。刚出了院门，只见袭人晴雯二人携手回来。宝玉问：「你们做什么？」袭人道：「摆下饭了，等你吃饭呢。」宝玉便笑着将方才吃的饭一节告诉了她两个。袭人笑道：「我说你是猫儿食，闻见了香就好，隔锅饭儿香。虽然如此，也该上去陪她们多少应个景儿。」晴雯用手指戳在芳官额上，说道：「你就是个狐媚子，什么空儿跑了去吃饭，两个人怎么就约下了，也不告诉我们一声儿。」袭人笑道：「不过是误打误撞的遇见了，说约下了可是没有的事。」晴雯道：「既这么着，要我们无用。明儿我们都走了，让芳官一个人就够使了。」且看晴雯「用手指戳在芳官额上」，说道：「你就是个狐媚子……」又说「既这么着，要我们无用。明儿我们都走了，让芳官一个人就够使了。」——读者诸君，今服宝公先见之明了吧！勿谓不佞言之不预！呜呼！鲁迅【中国小说史略】中道宝玉于女儿们「昵而敬之，恐拂其意，爱博而心劳」，其实认真说来，宝玉所爱者，只黛玉一人，心之劳，并非因为爱之博；但宝玉之心劳，确乎相当一部分因为怡红院丫鬟之间的「争宠」。第二十五回写，「谁知宝玉昨儿见了红玉，也就留了心。若要直点名唤她来使用，一则怕袭人等寒心……」云云，可知宝玉之侧，岂容她人鼾睡；禁脔之中，岂容她人染指！怡红院有怡红院的规矩，怡红院有怡红院的法则，哪怕是怡红院主人，也是违拗不得的！可叹的是，宝玉为芳官，防得了晴雯；为晴雯，却防不了母亲王夫人。这正是宝玉自己那句话：「这个心使碎了！」补下句：「还是防不胜防！」
红楼一世界，世界一红楼。看似家常儿女子闲话口角，玄机实多。然则红楼一书，岂容轻易看过？蒋勋、白先勇不省得此，「细说」红楼，浮于表皮，每令人笑来。【白先勇细说红楼梦】细说第六十二回，根本未及于芳官小燕一节；【蒋勋细说红楼梦】写芳官小燕一节如下：
芳官撒娇两人聊了一会，黛玉就「转身往厅上寻宝钗去了」，宝玉正要走时，袭人「手内捧着一个小连环洋漆茶盘」，给宝玉和黛玉送了两杯茶，因为她永远要服侍宝玉。她说：「我看你两个半日没吃茶，巴巴儿的倒了两钟新茶来。他又走了。」袭人问宝玉黛玉怎么走了。宝玉说：「那不是他？你给他送去。」说着自己就拿了一杯。 「袭人便送了那钟去，偏和宝钗在一处」，袭人就笑了，说：哎呀，你们两个人，我只拿了一杯茶来。那你们哪一个比较口渴，就先喝好了，我再去倒。宝钗说不渴，只要漱一漱口就够了，「说着先拿起来喝了一口，剩下了半杯递在黛玉手内」。袭人笑着说：「我再倒去。」黛玉笑道：「你知道我这病，大夫不许多吃茶，这半钟尽够了，难为你想的到。」说完，「饮干，将杯放下」。我们一再提到宝钗与黛玉之间是有斗争的，因为她们好像在争夺什么东西，可是中间曾经有过一个转换，宝钗化解掉黛玉所有的心防，让黛玉觉得宝钗是世上对她最好的人。所以这个时候你看她们的亲怎么表现，同一杯茶，宝钗喝了一口以后，半杯剩下的给黛玉喝。我们分享同一个东西的时候，一定有亲密的关系，不是口头上的亲，而是在动作里表现出来。 两个人喝完茶，袭人回来接宝玉的茶杯，宝玉就问她：「这半日没见芳官，他在那里呢？」这一天是宝玉的生日，他是寿星，他竟然会想到芳官怎么不见了。袭人四顾一瞧说：「才在这里几个人斗草的，这会子不见了。」「斗草」就是摘花在玩。大家说芳官在房里休息，宝玉竟然忙赶回去，让芳官不要一个人在房里，要玩一起玩。其实他是觉得所有的爱与美，要跟所有的人分享，如果不能分享，他就不觉得那个爱与美有存在的意义。我们也提到说宝玉特别爱黛玉，其实也是因为他觉得黛玉特别需要一种关心，因为她孤独。像王熙凤那么爱热闹的人，他就觉得还好，所以王熙凤生日的时候他反而跑掉了。可见，宝玉的个性是特别会去关心孤独者。 芳官就有一点撒娇，说：「你们吃酒不理我，叫我闷了半日，可不来睡觉罢了。」宝玉房里的丫头，每一个都在跟他撒娇，然后他就讨好。「宝玉拉了他起来，笑道：‘咱们晚上家去再吃。’」他有一点抱歉的意思是说，对不起，我今天没有办法陪你，因为今天生日太多客人来了，我要招呼别人，今天晚上关了门以后，我们自己院子里面最亲的人再来喝酒。然后接着安慰她说：「回来我叫袭人姐姐带你桌上吃饭，何如？」 芳官就说：「藕官、蕊官都不上去，单我在那里也不好。我不惯吃面条子，早起也没好生吃。刚才饿了，我已告诉了柳嫂子，先给我做碗汤盛半碗粳米饭送来，我这里吃了就是了。若是晚上吃酒，不许叫人管着我，我要尽量吃够了才罢。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢。偏学了这劳什古子，他们说怕坏嗓子，这几年也没闻见。赶今儿我是要开斋了。」 这完全是芳官的语言。芳官是唱戏出身的，她有一种在舞台上被娇宠的感觉，真正训练出来的丫头不会讲这种话。其实是有一点同学、小朋友在一起的那种开心，而宝玉又特别疼她。宝玉说：「这个容易。」宝玉就是纵容所有的人，觉得好，就让她好好喝。「说着，只见柳家的果遣人送了一个盒子来，小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌肉，又一碟腌的胭脂鹅脯。」这道汤是取虾子的脆、Q弹，可虾没有油，而鸡皮是有油的，所以虾丸加上鸡皮炖汤。这几道菜我倒觉得是【红楼梦】里面比较容易做的，大家可以试试看。「还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一碗热腾腾、碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。」「奶油松瓤卷酥」有点像欧洲的西点，卷酥就是因为里面用奶油以后，它一层一层会酥。
隔锅饭儿香
小燕这个丫头就把它放在桌子上，又拿了小菜和碗筷过来，拨了一碗饭。芳官说：「油腻腻的，谁吃这些东西！」只把汤泡饭吃了一碗，拣了两块腌鹅就不吃了。芳官是一个丫头，可是吃东西吃到这么挑。 柳家的主厨真是蛮辛苦的，每天要打点这些人，其实都不是宝玉、宝钗，这些丫头们就已经让她够受了。马上要吃晚饭了，可是她中间就来吃个点心。因为柳家的很喜欢芳官，也用得着芳官，她就伺候得很好。可如果是司棋，她就说没有鸡蛋了。厨房对待人的态度，真的也有一点不同。 宝玉很奇怪，在外面忙了半天跟人家喝酒，反而觉得现在这个饭闻起来很香，「倒觉比往常之味又胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口」。宝玉在外面有一群热闹给他拜寿的人，他反而回到家里吃那些小小的东西的时候，开心得不得了，觉得比外面的酒席都好吃，因为好亲切，没有拘束。其实我们真的会碰到这样的场面，有时候去参加那种大酒席，吃得头都晕了，吃得好累，因为一直在那边应酬，一桌子的人只有你旁边的那个人认识。 然后宝玉出来去吃晚饭，「只用茶泡了半碗饭，应景而已。一时吃毕，吃茶闲话，又随便玩笑」。这一段慢慢就引导到香菱的故事了。
——诸君试看，如蒋氏者，这般「细说」，浮于表皮，有何如无？真正的细说，不是把原著的故事情节，用现代的白话文串讲一遍便罢，而是深入文本的脉络精细之处，如庖丁解牛般将作者深心、文本妙处一一抉发。如此而方不愧乎雪芹之知己，而非祸枣与灾梨也。
