好像没有引进？哦，不，国内已经有很多家专注和牛培育、养殖企业！
评判标准
品评和牛肉可以从以下三点来看：
- 饲喂原料：谷物、草料。谷物饲养牛肉油花更多，肌间脂肪含量更高；草饲牛肉肉质更筋道，并且有草本清香余味。
- 油花分布：对照澳洲肉类规格管理局的大理石花纹参考标准对大理石花纹进行评价定级。按澳洲国家标准，牛肉油花等级分为MB0~MB9级,级数越高,油花品质越好！
和牛不是每个部位的油花量都相同，所以取其中间点，也就是肉眼跟西冷交界的横切面(介乎11和12肋骨之间)，来判定整头牛的油花等级。
如果油花判定等级为MB7的话，那么，整头和牛任何一个部位肉都是等级MB7，目前养殖100头和牛里面，大约只有20头和牛可以达到MB8以上，其余都低于MB8，所以拥有MB89的和牛真是可遇而不可求的，价格自然更高。
必须严格按照澳洲肉类管理局标准，在规定的环境下，用精确的光照流明对和牛等级进行评定。
3. 血统：纯血即100%和牛血统为最佳，F1为50%和牛混血，F2为75%和牛混血，F3为87.5%和牛血统，以此类推，F3/F4/F5更接近和牛本色。
国产和牛品牌
| 品牌 | 产地 | 血统 |
|---|---|---|
| 雪龙 | 辽宁大连 | F1（50%和牛血统+50%其他品种） |
| 源珑黑牛 | 山东招远 | F1 |
| 秉融黑牛 | 山东阳信 | F1 |
| 龙江和牛 | 黑龙江哈尔滨 | F1 |
| 黑毛牛庄园 | 河北大厂 | F1 |
| 和牛先生 | 内蒙赤峰 | 纯血 |
| 鲸和牛 | 山东青岛 | F1 |
和牛销售渠道
现阶段，和牛消费以餐饮渠道为主。比如九田家、板前十胜日料店。
霜牛记专注和牛贸易5年，京东有旗舰店。有且只有 纯血与纯种（F3+）和牛。
霜牛记于2023年元旦，在北京朝阳区芳圆里ID Mall创立首家和牛线下实体体验店。进店可免费品尝和牛眼肉春卷、现烤和牛肋条肉干、和牛酱卤牛腱。
和牛与酒
烹饪选用
炖牛腩、酱卤牛肉建议用浓香型白酒，一斤肉配1两酒。选用物美价廉的光瓶酒即可，平时我用五粮液出品的尖庄烹饪。
铁板烧、煎牛排，建议用酱香型白酒或酱香型白酒配制酒。酱香型白酒腌制，而后在煎烧过程中倒1两爆燃。酱香酒烧制后，牛排会有独特谷物焦香回味。
饮食搭配
和牛醉佳搭档，当属葡萄酒。霜牛记和牛店也为大家设置了各种价位、口感的葡萄酒，以佐和牛。
炖煮卤煨牛肉搭配中轻酒体葡萄酒，煎烤炒炸搭配重酒体葡萄酒。
澳洲M8-M9谷饲牛牡蛎肉，以及湿式熟成的和牛西冷。稍微煎烤，搭配智利桑雅Sena 2019再合适不过。深沈而明亮的红宝石色泽，带有紫色的色调，桑雅2019交织着红黑浆果独特清香。渐渐散发出的香气让人联想到胡椒、莳萝、迷迭香以及咖啡豆、精致糕点和香草。啜饮之后，桑雅有着蓝莓派和黑醋栗奶油的风味，还有满满仿如新鲜采摘的红色和黑色水果气息。桑雅2019是款无比优雅的葡萄酒，既有着良好的结构、复杂度和深度–亦有鲜明的清新感和精致的单宁。
口味偏重，咸鲜浓郁的牛肉自然搭配酒体强劲的葡萄牙特茹产区干红葡萄酒。国家杜丽佳（Touriga Nacional）和西拉混酿，浓郁的樱桃、覆盆子、草莓酱等红色浆果香气次第迸发，余香带着淡淡的中药房、蜜枣、咖啡豆气息；单宁饱满强劲，有类似黑巧克力、丁香、蓝莓果酱风味，余韵带着一丝黑胡椒的细腻和轻柔的椰枣般回甘。
畅吃牛肉，畅饮牛酒，祝各位2023运势如牛，顶飞大熊！
