那是空气相对湿度还没达到100%，当相对湿度接近100%的时候，水就很难吹干了。例如，在南方梅雨季节，会出现湿度过大导致衣服一直凉不干的情况。
蒸发和冷凝是存在一个平衡的。我们把达到气液达到平衡时候的气压叫做饱和蒸气压（此时气液共存，水不再蒸发，气不再冷凝）。我们按照习惯给水定义了一个湿度的概念，当前空气中水的蒸气压与当前温度水的饱和蒸气压比值被称为相对湿度。水达到饱和蒸气压，即湿度100%的时候，宏观上水就不再蒸发了。小于100%会继续蒸发，大于100%会出现冷凝。
关于电风扇很好解释，风扇吹动产生的风带走了水表面附近的水，降低局部的水蒸气压（空气湿度），加速了水的蒸发。这与在溶液中玻璃棒搅拌加速溶解类似。和溶解一样，当超过一定限度（溶解度-饱和蒸气压（湿度100%）），你无论如何搅拌或者吹风扇，都不能再溶解或者蒸发。
注：这里可以抬杠，热力学上不溶解或蒸发。微观上溶解和析出，蒸发和冷凝还在进行，只是速度相等，宏观速度为0。另外，一些极端情况下，动力学上可以使其短暂偏离平衡，即继续溶解进入过饱和状态，蒸发超过饱和蒸气压。这些不在以上讨论范围。
