一般情况下，鲟鱼一生中只能取一次鱼子。
科属及分布：鲟鱼为软骨硬鳞总目、鲟形目动物的统称，是现存起源最早的脊椎动物之一，仅分布于北半球地区，目前仅存2科7属27种。
食性：鲟鱼主要以小鱼小虾、小蟹、水蚤等动物性饵料为食，而幼年期则以枝角类、桡足类、摇蚊幼虫、水生寡毛类为食。
一、鲟鱼能取多少次鱼子
1、取子次数
通常情况下，鲟鱼一生只能取1次鱼子。
2、特征特性
（1）鲟鱼是现存的起源最早的脊椎动物之一，属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目，是鱼类中最原始的类群之一。
（2）鲟鱼世界上现存1目2科7属27种，只在北半球有分布，现存9个自然分布区，位于太平洋东岸、北美大湖地区、大西洋西北部、北美密西西比河流域和墨西哥湾、大西洋东北部、里海地区、西伯利亚及北冰洋流域、黑龙江水系和日本海、长江和珠江水系口。
（3）由于自然环境的改变、水工设施修建和过度捕捞等原因，这些年世界范围内的野生鲟鱼资源减少，处于濒危状态。
二、鲟鱼的主食
1、主要食物
（1）鲟鱼最爱吃一些活饵，由于它们肉食性的鱼类。野生的鲟鱼最爱吃一些小鱼、小虾、小蟹、水蚤等。
（2）幼年时期的鲟鱼会吃一些枝角类、桡足类、摇蚊幼虫、水生寡毛类等食物。
（3）人工饲养的鲟鱼可以投喂一些虾类、螺类、蚌类、红虫、水蚯蚓、水蚤、合成饲料等。这些食物的营养含量是非常丰富的，对鲟鱼的生长发育有很大的帮助。
（4）但是不同品种的鲟鱼，习性也是不同的，喜欢的食物也不同。养殖鲟鱼的时候可以根据它们的习性来选择投喂的食物，这样对它们的帮助会更大一些。
2、饲养要点
（1）空间：鲟鱼的体型都是比较大的，人工养殖的时候需要准备一个较大的鱼缸，这样才能保证它们的活动空间充足。如果条件不允许的话，至少也要准备一个比鲟鱼体型大一倍的空间。
（2）环境：鲟鱼对水温和水质的要求不高，只要水温在20℃以上，它们就可以正常生活。PH值可以控制在7.5左右，平时可以根据水质的清洁程度来决定换水的频率。
