随着每年春天的脚步临近，日本的商店货架上开始涌现出各式各样的「樱花味」食品。这些产品种类繁多，涵盖了蛋糕、布丁等甜品、日式点心，以及饮料、酒类等多种选择。面对琳琅满目的「樱花味」商品，许多人或许会像题主一样心生好奇：究竟「樱花味」是什么样的味道呢？这篇文章将就此话题展开探讨，希望能为大家解答这一疑惑。
「樱花味」主要来源于樱花叶
「樱花味」源自樱花叶中的独特成分，它指在食品中添加的樱花特有的香气和风味。这一传统风味在日本源远流长，许多甜点常常会使用樱花作为装饰，或将食材包裹在樱花叶中以增添风味，其中最具代表性的便是「樱饼」，这款和菓子是用盐渍的樱花叶包裹而成的。
樱饼主要分为两种类型。一种是「长命寺」，这是用小麦粉包裹豆沙馅制成的和菓子，主要在关东地区受到人们的喜爱；另一种则是「道明寺」，这是起源于关西地区的和果子，由加工后的糯米粉（称为道明寺粉）制成，口感松软而有嚼劲。
尽管这两种樱饼的主要成分有所不同，但它们都有一个共同的特点：那就是它们都是粉红色的，宛如樱花一般，且外面都包裹着盐渍的樱花叶。有趣的是，最初包裹樱花叶子的目的是为了防止面团干燥和腐坏，但实际上，赋予这些美食樱花味道的香气并非来自樱花本身，而是来自那片片樱花叶。正因为如此，所以很多人同题主一样，对于「樱花味」的感知并没有那么强烈。
花一般来自「八重樱」，叶子则通常取自「大岛樱」
尽管樱花的花朵和叶子本身几乎没有香味，但它们含有一种名为「香豆素」的芳香成分，尤其在叶子中含量丰富。通过特殊的加工程序分解细胞后，便能释放出这种独特的气味。换句话说，「樱花味」实际上是由樱花叶中含有的「香豆素」所散发的香味与盐渍的味道共同构成的。
值得注意的是，这种芳香成分「香豆素」的含量因樱花品种的不同而有所差异。以染井吉野樱为例，作为樱花树的代表，其香豆素含量并不高。而我们常见的用于盐渍的樱叶，则主要来源于大岛樱品种，因其香豆素含量较高，香气浓郁而备受青睐。另一方面，八重樱因其颜色鲜艳，常被用于装饰樱汤和日式甜点，为这些美食增添了一抹独特的樱花风情。
「樱花系」相关食品添加了什么呢？
便利店和超市出售的樱花味产品很少含有可见的樱花或樱花叶。
在日本也有相当多樱花类的食品，通过标签可以看到关于樱花与樱叶的添加物。
为什么对于樱花味感知不是很强烈的另外有一个原因，是很多产品并没有添加樱花精华或者樱叶添加物，而只是着重于食品颜色。如果对于樱花味道比较看重的朋友，选择相关产品一定要看配料中含不含有樱花相关添加物，比如下面图片中虽然主打樱花味，但是却没含樱花相关的添加物。
