萌日过去的第三天。
本文只考虑「细小的刺」！能被鱼肚的刺卡到的娃儿们不是太懒就是……心广体胖嘴也大……
——字多不看版本——
【关于捏鱼鳍即可分辨鱼刺多少】
「肉鳍则小刺少，刺鳍则小刺多」这个只是一个泛泛的结论，并不完备——但很好用啊。
比如福寿鱼就是典型的刺鳍+小刺少。关于小刺的定义本身也很成问题……柔软到可以直接忽略的小刺是否也算是小刺？
所以大家只要知道有这么回事儿就好啦-w-。
【肌间刺的分布？】
鱼脊柱两边的肌肉之间，具体可分为三种，然而都不能吃。
食鱼者说：吃掉鱼头肉，鱼肚，鱼鳍，扒皮。认真地吃掉鱼背和尾部两侧的条形肉。
剩下的部分 在鱼肉肌理之间 就有小鱼刺了。
【肌间刺的作用？】
很多人认为是进化不完全的结果。可能有支撑和帮助运动作用。
具体情况不明。
<至少可以防止懒人吃掉它们>（这个想当然的作用并没有进化上的意义 纯属卖萌 卖萌 卖萌 ）
【鱼刺会戳疼鱼吗？】
分析上不会。
1 根据类比，鱼刺对于鱼的体型来说并不算非常锋利。
2 鱼刺本身是有韧性的，只是我们吃到的一般……都……是……熟的……刺……它们比较有进取心。
————————补充阅读材料
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为什么有的鱼有很多特别小的小刺？这个也不错。5/12/2015*/
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作为吃鱼爱好者， 在想念红烧鱼之时回来修改这个问题。我保证这个版本将会严肃认真负责（并且之前的卖萌你们可以当做没有看到）
图【1】：小鱼刺的分布及形态
小鱼刺的学名叫肌间刺（ intermuscular bone ）。总的来说，他们就是肌肉组织中的「小针状硬骨头」，主要分布在鱼脊柱的两边。组成成分是肌肉隔膜中「膜性骨化」的结缔组织。
说人话：小骨头。
其实吃鱼吃得多的人都大概知道小鱼刺的位置在哪（就像鸡翅吃的多的人可以闭着眼睛做鸡翅解剖……）
根据小鱼刺跟脊柱的结合方式，鱼刺君被分为了三类（从背到腹）上神经的（鱼刺）（EN），上侧板（的鱼刺）（ EP），中间（的鱼刺）（epientral）。EN连接着神经弓突，EP连接着血管弓突或者肋骨，中间的鱼刺直接和中心脊柱连着……
(╯‵□′)╯︵┻━┻
说人话：背上挨着神经的是EN，尾巴靠近肚子部分挨着血管的是EP，要拔一下才能扯下来的是epienral IB
大概分布就是这样。原文放了好几种鱼的图……我就懒得放上来了。。看起来还是差不多的 = =
(╯‵□′)╯︵┻━┻
肌间刺的作用一直比较不明了。
有猜测说这货是进化不完备的表现，就像人的盲肠和阑尾一样，也有人表示这个还是能起到一定支撑作用的……
【请无论如何 都把它 进化掉 吧 自然母亲我感谢您】
比较普遍的发现是「高等」——也就是鱼鳍不是骨状/刺状的鱼的小鱼刺比较少。。。
我们这种懒人还是多吃「高级的」鱼吧：）
这件事情告诉我们……去菜市场遇见不认识的鱼，摸摸它的爪子，基本就知道回去是不是可以大口大口吃了~
一句话口诀：肉爪鱼少刺 刺爪鱼都是刺
【论如何高效分辨少刺鱼】
出处是喂鸡百科，在Monterey Bay Aquarium的一只「龙（quan）趸（dou）骨（shi）架（ci）」。这就是刺儿多的鱼啦！看它那羽毛扇子一样的大鱼鳍！
我们吃的鱼在分类学上大都属于bony fish（硬骨鱼）（那个说无骨鱼的站到走廊上去），其中主要又分为两大类：Lob-finned（肉鳍）和Ray-finned（刺鳍/条鳍/辐鳍……whatever╮(╯_╰)╭）
Ray-Finned的图就是上面那样啦。需要示意图可以戳这个：
File:Haddock fins.tiff一只得意的鱼
Lob-finned的话比如下面这一只……看那肉肉的爪子！
那一天，肉鳍鱼终于想起了没有小鱼刺的恐怖。
（该部分均来自维基百科。）
为了大鱼事业= -=！
【关于小鱼刺的意义】
贴个果壳的链接 说的比我这儿清楚多了233
为什么有的鱼有很多特别小的小刺？-w-再次强调小刺是「看起来没有用」（可能还有点用 只是大家都不知道+吃鱼的人们都讨厌它……）
——但知道了它「或许有用」以后，可能……吃鱼的时候会善待小鱼刺一点？
【关于鱼疼不疼的问题】
必须不疼啊！（回答完毕）
首先我们考虑一件事情叫做……
为什么鱼的骨头是尖的？喜欢看具体介绍可以戳进链接XD
同样卖萌的答主的结论可以用这句话概括：
：「骨头是一层一层沉积出来的，先沉积的部分会比较粗。鱼骨末端没有关节，不需要考虑骨间磨合问题，于是在没有其他直接影响因素作用下……末端沉积得少……就‘尖’了——」
（默默啃着鸡肋解馋的我表示大家可以观察一下肋排的末端 并将一只猪按比例缩小成鱼那么大——你会发现它看起来也是相当锋利！还有一种比较简单的方法是买只乳鸽吃……）
仔细围观一下鱼刺的话，你会发现人家其实是圆头的，只是圆的不太明显……
有些人比较圆，或者说瘦得不是很明显，比如我，但如果变成一条鱼（不我没有说鲸鱼）那么大的话，还能看出是一条而不是一坨的。
然后就是鱼骨在鱼存活时的硬度问题。说实话这部分的资料我还真没查到……可能是姿势不对。
喜欢实践出真知的话可以自己买块鱼回去摸一下：）
出于个人经验，在烹饪过程中骨质会有一个比较明显的特点：韧性/弹性降低。原因很简单就是各种有机物的流失（以及各种化学反应导致的结构变化但是这些都不是重点）
这里提供一个阅读材料：
ISHIKAWA, M., MORI, S., WATANABE, H. and SAKAI, Y. (1987), SOFTENING OF FISH BONE. I. RELATION BETWEEN SOFTENING RATE AND SOLUBILIZATION RATE OF ORGANIC MATTER FROM FISH BONE. Journal of Food Processing and Preservation, 11: 277–287. doi: 10.1111/j.1745-4549.1987.tb00054.x
大概内容就是一群科学家用不同方式和温度煮鱼骨然后看它的脆性。（我能知道那条鱼被怎么吃掉了吗）
结论是煮的过程对于鱼骨是「softening」，巴特！他们测量的方式是这样的！
……结果是这样的：
随着烹饪时间增加&温度上升，戳断鱼刺所需要的压强更小了！
……这算哪门子softening啊明明是 变！脆！了！
(╯‵□′)╯︵┻━┻
说人话：科学家们一边吃鱼（误），一边戳鱼骨中间，发现温度越高煮得越久鱼骨越容易变成两截。
所以我们也可以这么理解：在烹饪过程中，有机物流失导致骨质变脆，原先 【戳到你的手指可能会弯掉】的 鱼刺，在经过烹饪之后，进化成了 【戳到你的手指会努力到自己断掉为止也要戳进去】 的，充满了 进取心 的鱼刺……
涮火锅点过鱼片的孩纸们可以回忆一下，那些薄薄的鱼片里面是不是经常会出现短！短！的！小！刺！啊啊啊！
煮之前没什么感觉煮完了才发现路漫漫其修远兮我将挑刺而求索啊！
——韧性。任性。嗯。
鱼上。
来自大清早滚来上课却发现今天没有课的 想吃红烧鱼烤鱼青椒鱼水煮鱼剁椒鱼头却不会开车的 我。
（看到了好多只大V啊嘤嘤嘤嘤）
//第一次看着赞刷刷窜啊啊睡不着了（捂脸）到底有哪些小伙伴是可以勾搭的QAQ
好多赞！！！眼含泪花
（第一部分的）Reference:
Li L, Zhong Z Z, Zeng M, et al. Comparative analysis of intermuscular bones in fish of different ploidies[J]. Science China Life Sciences, 2013, 56(4): 341-350.
