物产少花样多
不光甘肃，整个北方物产都少，越往南物产越丰富，吃过东南亚菜的人多，可没见谁想吃北欧菜，越靠北物产越少，食材没有那么丰富，就只能在花样上下功夫，所以北方把面玩出花来的不光甘肃，还有山西和陕西
所以美食不多也没什么好丢人的，地理因素释然，如果拿来吹牛那就没意思了，甘肃最逗的是兰州，拿了一堆西北其他地区的美食都算兰州美食，韩国指数当场拉满。
比如兰州，美食有毛细、细的、二细、三细、韭叶子、大宽、薄宽、荞麦楞子，这就算八种美食了，甘肃的美食基本就是这样堆数量，味道区别不大，形状有点差异就算一种美食了，所以真挺介绍不出口的，我对此总结了一下，其实甘肃美食就分几个品类
1.烤肉（烧烤）
甘肃的烧烤或者烤肉真的是不错，这里的烤肉不同于东北，我们的烤肉店其实和很多地方的烧烤差不多，那种韩式烤肉不是西北的特色，所以很多人会误会。
在甘肃的烤肉和东北的烤肉区别很大，尤其是我们河西，嘉峪关的烤肉都成为了非物质文化遗产，烤的不光有羊肉，还有羊皮、羊肚、羊腿、羊排、羊腰子、羊鞭、羊眼睛等，还有猪皮、五花肉、猪肉，以及烤鱼等烤肉，非常可口，吃的时候来一杯杏皮水，那真是美美的。
烤肉比较有特色的是嘉峪关烤羊肉和永昌烤猪肉，欢迎大家品尝
2.卤肉
河西的卤肉一般是卤猪肉和牛肉，猪肉主要采用肘子，牛肉用牛腱子，在我们河西卤肉可以拌拉条子，可以炒炮仗，能和行面烩一起，也能切上些搭配凉面，是一道非常美味的食物。
卤牛肉的汤下点拉条子就是河西家常牛肉面了。卤牛肉在店里也可以买，主要是武威肉托面里面卤的牛肉多，价格也划算，武威肉坨面里面15一碗的肉量大于兰州16一碗的牛肉拉面。
3.拉面
拉面不光是兰州拉面，还有武威拉面、金昌拉面、酒泉拉面、张掖拉面、敦煌拉面等，配合不同的东西就是不同的拉面，金昌拉面里放猪肉臊子，就成为了猪肉干拌面，酒泉金塔猪肉面，张掖卤肉拉条子，武威牛肉菜面、敦煌驴肉黄面都是拉面
4.擀面
在甘肃面除了能拉以外还能擀和搓，擀出一张面饼，通过刀切的方式行程面条，比较有特色的就是武威转百刀，当然家常臊子面、臊面、牛肉小饭等都是这种形式制作的，比较有特色的还有用手搓揉出来的搓鱼子、杏壳篓、窝窝饭等。
5.火锅
甘肃的火锅也分两种一种是砂锅做法，主要是开锅羊肉、涮羊肉的吃法，这种主要是涮羊肉羊骨汤；还有一种是铜锅，也就是所谓的土火锅，或者叫暖锅子，锅子里有夹沙肉、排骨、肉丸子、卤肉等
6.汁子
醋汁子的勾兑手艺可以称为甘肃一绝，醋辣子还有别的调料一起，可以说是甘肃凉菜的灵魂。我们河西比较有特色的武威面皮子和嘉峪关酿皮，当然这个汁子也可以拌猪皮冻子，素三丝（胡萝卜丝、海带丝、粉丝），有的还会拿来拌凉面。当然也不光河西吃醋汁子，就包括天水也吃，他们的guagua、ranran都要用到，甚至陕西的米皮、面皮也会用，可以说是西北特色了。
包括最近很火的甘肃麻辣烫，本质上也是浇汁子
7.面点
甘肃的面点也比较有趣，主要有车轱辘月饼这种独具代表性的花馍馍，油果子、油馓子、油饼子还有油饼子卷稿，有的是锁阳油饼子又好吃又补，当然油饼子也分为汤面油饼子和发面油饼子，区别还是很大的，不过值得作为伴手礼的是岷县糕点，很好吃，记得买猪油的，比起清油的吃起来更香酥。
8.菜品
甘肃也不光光是小吃，还有很多菜品，鸡肉垫卷子、羊肉焖饼子都算地锅鸡一样的大街菜品了，凉拌沙葱、凉拌苜蓿这样的独到凉菜也少见，糟肉、西北大菜这样的肘子美味，还有孜然羊肉、黄焖羊肉、清汤羊肉这样的羊肉处理，口味也是极好的
至于甜丸子、粉汤、丸子粉汤、鱼鱼粉等餐桌小点也很值得，现在有的小吃也搬上了餐厅，炕锅子和羊拨拉分别是猪下水铁板烧和羊下水铁板烧，也是极为美味的
