立秋過後，暑氣漸收，正是味蕾尋覓清潤之時，此時，鮮嫩的蓮藕悄然上市，成為秋日餐桌上的常客，
「蓮藕渾身都是寶，唯有秋藕最補人」，秋季，是吃蓮藕最好的好季節，幹燥的秋天多吃蓮藕，不僅能養陰清熱，還能潤燥止渴，蓮藕是非常適合末伏食用的一種應季食材，能為人體補充足夠的營養物質。
用蓮藕為皮做餃子，您吃過嗎？省去了揉面的步驟，特別省事，蓮藕包裹著厚厚的肉餡，外焦裏嫩，一口下去，肉汁夾雜著藕汁瞬間在口腔中迸發，清爽多汁，香味撲鼻！不會包餃子的朋友，一定要收藏試試！
不用面粉不搟皮，秋天一定要試試這餃子，清熱下火，滿嘴爆汁，太香了！
有了這個不用搟皮胡餃子，咱們也可以偷偷懶嘍！餃子這樣做，既能當早餐，又可以當菜，一舉兩得，營養又好吃，家裏有小朋友的媽媽們不妨花5分鐘，跟美美一起來做做吧。
【蓮藕餃子】
主料 豬肉100克 蓮藕一節 雞蛋兩個 澱粉6克
輔料 油適量 鹽適量
做法：
蓮藕去皮，然後用擦片器擦成薄片，放入清水中防止氧化變色。沒有擦片器也可以用刀切，但一定要切得很薄！否則後面對折的時候會斷開。
制作的時候將藕片取出來，用廚房紙吸幹水。
將藕片擺成一排，在表面均勻地撒一層澱粉，我一般用的是玉米澱粉，薯仔澱粉、豌豆澱粉也都是可以的。撒澱粉主要是起到粘合肉餡的作用，所以盡量撒均勻一點，可以借助漏勺的幫助。
這一步可以交給孩子來做，底部的花紋很讓孩子驚訝哦。
夾起一團肉餡，放在藕片上。
將藕片輕輕半折起來。藕片一定要薄，如果藕片之前擦的厚了，會容易折斷。
熱鍋刷油，將所有藕片餃子放入鍋中。
轉小火，將藕片餃子煎至兩面微黃的狀態後，加入適量熱水。
然後蓋上蓋子，燜至水分完全收幹。再轉小火將兩面都稍微煎至焦黃就可以啦。煎好的藕片餃子直接就可以吃了，清脆的藕片，搭配軟嫩的豬肉餡，一口下去，滿口的清香，真是讓人停不下來了，這麽一大盤，平時不喜歡吃肉的兒子一口一個，幾分鐘就光碟了！真是太好吃了，以後包餃子，再也不用和面啦！
蓮藕片最好用擦片器擦成薄片，太薄了軟趴趴的，餃子不會成型，太厚了藕片容易折斷。
煎的時候調成中小火，燜熟後最好再轉小火，將餃子煎得焦黃，外焦裏嫩口感更好。
