紀舍福建菜館位於國際會議中心酒店裙樓這邊，優雅宜人的環境，店內環境融合了中國風元素，服務熱情周到，菜品種類豐富，挺適合宴請的。
從名字裏就透露著人生大智慧，實無所舍，亦無所得，是謂「舍得」。聽說老板姓紀，是一位熱愛美食的人，這家菜館如同店名一般，從精致的菜品到典雅的環境，是經過重重取舍，留下最能呈現閩菜融合創新與東方美學藝術的寶藏，才呈現到食客眼前。除了大廳餐廳還有包間，每間包間標配配菜室、泡茶區、盥洗室。
紀舍所采用的食材均源自福建各地，歷經了精心的甄別與揀選。東山大管用於白灼之法，單單一尾，便能充盈一整盤。蘸以醬料入口，鮮美潤澤，滋味妙不可言。客家酒香雞甫一上桌，一經掀開，馥郁的酒香氣瞬間四溢而出，雞肉鮮嫩且毫無柴澀之感。將那少許湯汁澆於飯上，油潤適度，毫無膩味。三明的野生紅菇與柴火老豆腐共同燉煮，菌菇的清幽香氣盈滿口腔。閩東大黃魚以永安黃椒蒸制，魚肉鮮嫩至極，黃椒的辣味微微滲透其中，此等口味相互交融在舌尖之上輕盈躍動，相得益彰。
更有福建特色的枸杞葉燉全豬湯、樟樹港辣椒炒南日鮑、蒜汁黃金油田蝦、臘肉鮮筍炒官橋豆幹、泉州面線糊以及養肝草石花茶。每一道菜都能讓福建胃妥妥貼貼的。
廚師團隊上山下海搜羅好食材，將傳統菜肴進行現代演繹，那些簡單而純粹的食材，經過時間的沈澱和匠心的烹飪，更符合現代人的口味，成為我們記憶中溫暖的部份。用
魚子醬頭水紫菜石榴、丁香園炒寶島山蘇、哈密瓜麻辣香酥黑豬和南洋開胃燕窩羹。
四方食事，不過一碗人間煙火。紀舍的暖閣煙火，是一場美食之旅，也是一場心靈之旅，紀舍希望食客能在鍋氣四溢中療愈自己，在熱氣騰騰中尋找熱愛。萬物的舍與得，都化作平凡的一日三餐，共同聚成一個名字，稱之為——「紀舍」。
紀舍·福建菜館(會議中心店)
環島東路1697號（廈門國際會議中心酒店裙樓一層）
