秋天，這菜使勁吃！一清熱、二安神潤燥、三增免疫，包餃子吃真香。入秋了，秋天是一個豐收的季節，這個季節很多瓜果蔬菜、糧食作物都開始成熟上市了。蓮藕也是其中之一，秋天也是吃蓮藕的時令季節，這個季節的蓮藕口感好，營養足。秋天吃蓮藕還能清熱潤燥、溫補不上火，對身體非常好。「藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老」，可見秋天多吃蓮藕益處不少哦。
蓮藕的吃法也有很多，分粉藕和脆藕，粉藕用來煲湯、脆藕清炒涼拌都各有風味哦。家人最喜歡的吃法當是蓮藕豬肉餃子了，這樣做出來的餃子鮮嫩多汁，帶有蓮藕的脆嫩清香口感，營養好吃，一點也不膩，大人孩子都很喜歡。
【蓮藕豬肉餃子】
食材：蓮藕、豬肉、面粉、雞蛋、蔥。
1、蓮藕清洗幹凈切片待用。
2、蓮藕沸水下鍋焯水一下，焯水不要太久，大火焯水10秒左右即可。
3、豬肉洗凈切成小塊，把肉餡放入攪碎機裏攪成肉餡。
4、焯水好的藕片也可以放入攪碎機裏，嚼碎成蓮藕顆粒待用。
5、把準備好的蓮藕碎、蔥花、肉餡放在一起，加入一顆雞蛋液、適量的生抽、蠔油、少許鹽、少許的香油。
6、把所有食材和配料混合，攪拌均勻，讓肉餡腌制入味待用。
7、面粉加入一顆雞蛋清放入攪面機裏，加入少許的清水混合揉成面團，醒一下待用。
8、準備好的面團揉成長條，揪成小段，然後搟成餃子皮。
9、取一片餃子皮，包入適量的肉餡，收口捏好，
10、剩下的餃子皮也是同樣的方法包好。
11、鍋裏加水煮沸，下入餃子一起煮，大火煮沸然後兌入1碗冷水一起繼續煮沸。反復2次餃子煮熟透即可撈起。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蓮藕豬肉餃子就做好啦，這樣做出來的餃子鮮香脆嫩，鮮美多汁，還有蓮藕的脆嫩口感，吃起來非常美味，秋天是吃蓮藕的時令季節，用來做餃子餡也是別有風味哦，當季營養又好吃。
Lily美食談碎碎念：
1、蓮藕可以選擇粉藕或脆藕都行，這樣做出來的餃子餡口感脆嫩，不要攪細膩，有點顆粒感吃著更香哦。
2、豬肉選擇帶有3分肥肉的，這樣做的肉餡鮮嫩不柴，吃起來更香。
3、煮餃子的時候水裏加點鹽，煮沸後兌入冷水反復幾次，這樣煮的餃子鮮嫩筋道不柴。
