作為四川人，我從小吃辣。辣椒，我們四川人喊海椒。
小時候吃得特別辣，那時候家裏比較窮，日常蔬菜肉類品種不多。
但海椒從來不缺，自家種的。
朝天椒，就是現在大家說的小米辣。
我們小時候是怎麽吃呢，切碎了拌點醬油就是一道菜了。
或者是切碎後放點油爆炒，我們家鄉把這道菜叫假魚海椒。
這兩道菜都超級下飯。
四川人吃辣，很重要的原因，跟氣候有關。
四川處於盆地，氣候很潮濕，而吃辣可以祛除濕氣。
在潮濕的環境裏，人體毛孔閉合，排泄會有問題，人就會很難受，很憋悶，這樣也會影響到人們的情緒。
所以吃辣是必然選擇，辣呼呼的吃下去，全身冒汗，雖然冒汗的當時有些難受，但汗出過後，全身都能暢快不少，情緒也自然得到了調節。
有些四川人，大夏天，高溫40度，都能吃火鍋。
四川的烹飪文化裏，辣椒可以單獨做菜，也是必備的調味料。
至於說川渝吃辣的名氣為什麽更大？
我想確實是跟很多年裏，四川太窮，四川人都敢於走出去打工有關吧。外出的遊子把家鄉菜也帶了出去，在全國各地，甚至全世界，開花，生根。
慢慢地，大家也發現，川菜確實有它獨具特色之處，也確實好吃，大家就逐漸接受了，於是就形成了今天的川菜文化了。
我想可能是這樣吧。
陜西我並不是特別了解，去過西安，吃過幾頓當地菜，也有辣椒，不過當時吃到的辣椒並不算太辣，或許是餐館為了照顧外人地改良了？不清楚。
不過即使在其他省份，也吃過很多陜西人開的面館，感覺都不算辣。
