在我們的一日三餐中，炒薯仔是一道既家常又美味的菜肴。無論是北方的燉薯仔，還是南方的醋溜薯仔絲，薯仔都以其獨特的口感和豐富的營養贏得了大家的喜愛。今天和大家分享的是炒薯仔不一樣的做法——「西紅柿炒薯仔片」。
西紅柿炒薯仔片是一道營養味美、簡單易做的家常菜。這是一道色香味俱佳的薯仔菜做法，這道菜與青椒、西紅柿搭配一起炒制的，色彩鮮艷、酸甜可口 ，是一道大人孩子都非常喜歡的一道下飯菜，下面介紹制作方法。
——【西紅柿炒薯仔】——
【制作主料】：薯仔3-4個、西紅柿2個、青椒1個
【制作調料】：大蒜2-3瓣、鹽1勺、松茸鮮1勺、白糖1小勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：薯仔去皮，改刀切成菱形塊，放入盆中用清水泡上，防止氧化變色。
【步驟二】：西紅柿改刀，切成滾刀塊，裝盤備用。
【步驟三】：青椒把籽去掉，改刀切成菱形塊、大蒜切成片分別裝盤備用。
【步驟四】：鍋中添上清水大火燒開，放入一勺鹽，倒入薯仔片，大火燒開煮1-2分鐘。
【步驟五】：薯仔片煮至八成熟，撈出來把水瀝幹備用。
【步驟六】：炒鍋中放入一勺油燒熱，放入蒜片小火炒出香味。
【步驟七】：調料炒出香味，放入西紅柿，同時放入鹽1勺、松茸鮮1勺、白糖1小勺，小火把西紅柿的汁炒出來。
【步驟八】：西紅柿炒出汁，倒入薯仔片、青椒塊，大火快速翻炒。
【步驟九】：差不多翻炒1分鐘，放入一勺香油，繼續翻炒均勻出鍋裝盤成菜。
這道做法簡單的「西紅柿炒薯仔片」就制作完成，做好的薯仔片入味好吃，清香的味道中帶著西紅柿特有的酸味，非常的開胃好吃。
可以說，炒薯仔作為一道家常菜，以其多變的口感、豐富的營養和特有的味道， 是一道讓大人孩子都非常喜歡的一道菜。就是制作的時候要註意以下小細節。
（1） 薯仔切成片後要用清水浸泡上，防止薯仔氧化變色。
（2） 薯仔片要焯一下水，焯水可以減少薯仔的炒的時間，同時可以分鐘薯仔片粘鍋。
（3） 焯水的時候放一點鹽，可以讓薯仔片提前進入一點鹽味。
（4） 西紅柿要先炒出汁，要提前放入調味料，這樣可以讓西紅柿盡快出汁。
總之，炒薯仔雖然是一道簡單的家常菜，但卻是老百姓餐桌上比較喜歡的一道菜，無論是搭配米飯還是饅頭，都能讓人食欲大增。 也是適合孩子喜歡的一道菜。
文章中的調味料松茸鮮，很多人可能不知道是什麽東西，在這裏給大家科普一下，松茸鮮是一種復合調味料，它裏面的主要成分是用松茸、香菇、猴頭菇、杏鮑菇等蘑菇做復合調味料，平常我們炒菜、燉菜、燒湯，放一勺松茸鮮味道就非常鮮美，就不用再放雞精、味精了。
