首先現在遊戲伺服端都是用得多語言組合開發的，不僅僅是C++，還有Java，Python，Golang, Erlang，C#以及各種手稿語言。
一個專案在做技術選型時把C++作為遊戲伺服端的主要開發語言大概有以下幾個原因：
1.就如題主所言，有一定的歷史原因，因為國內的遊戲行業是在最近10來年催生起來的，加之很多專案要的是快速上線，所以就沿用了以前的老程式碼老框架，自然而然的繼承了前輩的C++程式碼；
2.需要做即時戰鬥的遊戲至少會把戰鬥伺服器使用C++來做，盡管現在有非常多的語言適合開發遊戲伺服端，但是在即時性這一塊依然沒有多少語言能與C++相抗衡；
3.伺服端需要整合物理引擎和高強度AI邏輯的也需要C++來做，這兩者都依賴於非常高的CPU計算，那麽在CPU利用率這一塊，在上述語言中無疑也只能選擇C++；
4.專案中大部份人包括後端技術Leader都是C++大神，他們有非常完備的工具鏈，他們用C++開發比用指令碼開發更有效率，也更穩定。
至於其他如易開發、IO框架、高並行和穩定性（高穩定性是建立在團隊水平上的）這些C++跟其他語言已經沒什麽大的優勢。
最後夾一點私貨，僅供參考：
遊戲邏輯常常具有某些特定的模式，一旦模式固化下來之後，用合適的STL容器加上合適的操作，就能規範的寫出很好的C++程式碼，開發難度並不高。例如，在某個戰略遊戲復雜系統中，我們曾經開發了近萬行程式碼一次new都沒有用過，物件全都使用unordered_map或vector管理，邏輯看起來仍然是非常簡單清晰的，雖然是C++但維護難度並不高。
換句話說，當遊戲專案相對成熟、大家普遍熟悉了系統之後，C++的開發效率並沒有想象的那麽低。
