保定這個二線小城市竟然到榜前10，我不得不正視這個從小玩到大的小城市，出門在外，見多了繁華都市，反而有些想家了。
我就來說說我的鄉愁吧。
小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色。
保定位於華北地區，上連京津，下至中原，在古代乃至近代一直是重要的農業區，肥沃的平原為經濟文化的產生提供了重要的基礎，孕育了許多有關「吃」的文化。
先說一下廣為流傳的驢肉火燒技術吧，小時候「好滋」味的火燒4元一個，9塊錢兩個純肉火燒，一碗小米粥，一小碟鹹菜，吃的美美的。現在價格翻了一番，貧窮的我再也吃不起兩個純肉的了，只能用驢肉悶子以慰胃袋。
驢肉一般大火後以溫火燉，配以多種調料，慢慢烹煮，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，松軟適口。
面皮是圓的，用死面做的，在爐台上烤制成酥脆狀，外焦裏嫩，帶著點古銅色的斑點。
把溫熱的驢肉切細，講究的再在肉裏切進去點青椒絲，然後在面皮上切個口，塞進去，圓滾滾的驢肉火燒就做成了。
一口下去，肉的鮮香，餅皮的酥軟，盡收嘴裏，驢肉火燒要趁熱吃，肉與餅融為一體，涼了就沒有那個口感了。
我竊以為，在保定吃驢肉火燒不用挑地方，你只管看那家店不在交通樞紐附近，還人多幹凈，那這家店不會差的，隨便吃，包你滿意。
再說兔架，有人說是兔排，不過我一般都叫兔兒架，前兩個音快讀，架字音拉長。我在家常吃的，兔子很可愛也很好吃，兔子一直是與農業社會相伴而行的，是農民補充蛋白質的重要來源，兔兒架專取兔子脖子到脊柱一塊，肉少，但是易入味，便宜，也是燉，具體做法不得而知，大概八九不離十，燉好後撒點孜然辣椒粉，很棒的。
買兔架也不挑地方，菜市場，小店裏，做的都不差，吃時不能急，下酒最宜，需細吃，架子一條一條摘下來吃，慢慢吃才能把肉的鮮香吃出來，在家看電影啃兩份兔架，再來一打啤酒豈不美哉？
保定唐縣順平多山，山裏多豬，豬多吃糧食。據我所知好多山民家裏年初養豬崽，年底殺豬菜，豬肉生長期長，還在野地裏亂跑吃了不少剩下的糧食。所產豬肉那是很不錯的，當地喜歡做熏肉吃，不僅炒菜吃香，配燒餅也是一絕，高中上學時多次托順平的朋友帶幾個來，以解胃蟲作怪，當時是5元一個，熏肉燒餅的燒餅和驢肉火燒的火燒雖有相似，但是卻有區別，燒餅是有嚼勁的彈牙，沾了兩面芝麻，一個字，香，我吃到的熏肉大多是冷了的，但是肉還是軟的，有肥有瘦，切小塊或片，肥但是不膩，肉香讓你忍不住再來一嘴。我都是拖朋友買的，一次失敗經歷是在車站買的味道不好，沒有肉味，所以還是盡量避免在車站買。
還有白洋澱燉魚，類似鐵鍋燉，白洋澱是華北明珠，可以說是華北最大的濕地了，未來的雄安也是在此規劃。
燉魚貼餅子，我一直挺喜歡的，魚是澱裏打的，便宜又大，去店裏吃一般都是提前燉好的，比較入味，不過有一次吃的有些鹹了，如果吃可以看看某團或者某碑，畢竟是比較大的旅遊區了，這個都比較完善的。不同魚都有不同風味，喜歡吃啥選啥魚。
總督豆腐，是我特別愛吃的菜，
做法是將豆腐切塊，油鍋燒至6成熱時關火，下豆腐炸至微黃，撈出備用。鍋中留底油，下肉餡煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油，烹入料酒，加醬油、少許水，白糖、鹽，放入蝦子、幹貝絲、豆腐翻炒均勻，再加少許水，大火燒制入味，加味精，水澱粉勾芡，出鍋撒入青蒜末即可。
豆腐外皮略焦脆，裏面又軟又嫩，這個口感簡直太棒了，還有肉香，我能吃好幾碗飯的。
還有就是比較有名的店了，裏面有比較特色的保定小吃。
老城根沸騰魚，保定動物園那，老城墻對面的。他家的魚我吹爆的。
白家罩餅（清真小吃）--府河---罩餅，罩蔥白，罩肚，炸辣椒，燒胸口
醬肉火燒-------南閣拐角-----醬肉火燒
奇芳閣保定市蓮池區裕華東路573號(近玉蘭大街)環境特別棒，服務很到位，價位不高，菜色不錯。
金筷子西北味道在電谷城，這個偏向西北菜，不算保定特色，但是也很推薦。
保定會館秀蘭店，還有直隸小廚，都是河北菜做的不錯
北鬥星也是河北菜著名，骨渣丸子神仙雞，都是不錯的。
如果大家有感覺好的東西可以告訴我，我可以補上，完善一下。
