這篇是澳門的小館子系列，仍在補充ing，米其林和私房菜另外再開貼。
難得擁有這樣一趟完完全全屬於自己的澳門之行。
之前出差都住在氹仔金碧輝煌的賭場酒店，這回獨自一人，便選了十月初五街附近的一家小酒店，為的是吃喝方便。
每晚能散步去吃一碗杏香園的糖水——這件事像根定海神針，把我牢牢釘在這裏，一連住了四個晚上。
澳門的好吃，很明顯是兵分兩路的。酒店裏的fancy高級餐廳為一路，老街上的simple食肆為一路，在各自的圈子裏風生水起。
酒店米其林餐廳去過很多，永利宮、京花軒、譽龍軒、8餐廳、風味居，包括暫停營業的川江月和皇雀……反倒是吃小館子的機會屈指可數。
機會總算來了，感謝台風取消航班，多出一天滯留，也多了圓滿。
01
杏香園雪糕甜品屋
只有吃過杏香園的馬蹄沙，才能真正理解這款糖水的精髓。
剛到那天，匆忙吃了碗蝦籽撈面，又馬上到杏香園點一份竹笙椰汁龍眼馬蹄沙（55mop）。這名字多霸氣啊，把所有聽起來清新美味的東西都放一起了。竹笙之前都在火鍋裏涮著吃，放糖水裏是第一次看到。
竹笙沒有味道，作用只是提供口感，龍眼則負責提供甜味，椰汁是香氣，打底的馬蹄沙才是招牌。
磨碎後綿沙的馬蹄中，還放入了較大的顆粒，帶一點清脆和膠質感，真是風格非常鮮明又有個性的糖水了。（ps：這款超級大份，一個人點其他馬蹄沙量剛剛好）
廣式糖水店的選單總顯得特別豐富，還記得最初站在廣州文明路上的百花甜品前，一整墻密密麻麻，選擇困難癥都要發作了。
其實無需多看，不過十多種食材的排列組合。你只要把自己喜歡的食材報出來，總有一款組合在上面。
後來每天晚上都去報到，還吃了芒果馬蹄沙、蓮子銀杏杏仁茶、銀杏椰汁馬蹄沙……感覺下回再來，還可以吃上個十天吧！
02
盛記白粥
重溫舊夢的一碗白粥。
十年前大學剛畢業，第一次獨自來澳門，偶然走進去喝到一碗白粥，被重新整理認知，這竟然也可以算粥？米粒全部煮到化開，還有腐皮溶解在粥水當中，豆香清晰可辨，但你卻很難說這是粥還是豆漿。
白粥無法飽腹，權當補充水分，再要一塊蘿蔔糕，小蝦米的鹹鮮和醬油融為一體，白蘿蔔絲根根分明。對我這樣的「早餐小鳥胃」來說，兩者加起來，足矣。
當年還很喜歡他家的芒果豆花和綠茶豆花，才開始慢慢接受甜豆花。
十年後再回來，是因為前晚在勝哥家吃太飽，翌日醒來，大腦發出很明顯的訊號，不要面不要粉不要麪包，只要一碗溫潤的白粥，於是想起了盛記。
位置似乎跟記憶中的不太一樣了，招牌也換過了。
翻出舊照片對比，價格雖說翻了倍，但基數太低，給人感覺反而是便宜了。食物還是老幾樣，喝到第一口白粥時突然有股通電般的感動。
03
馬慶康南天咖啡室
叉燒飯本來不在我的計劃清單，只是當天早上暴雨，淋成落湯雞，在公交站隨便上了輛巴士，被載到門口。
來都來了，那就點份「叉燒雙蛋飯」吧，34mop管飽，還要什麽單車。
正值中午飯點，附近放課的學生一擁而入，我跟兩位女中學生拼桌。她們要了星洲炒公仔面和鮮茄洋蔥牛腩通粉，如果再加個咖喱類的，那世界美食就要在澳門的茶餐室裏開會了。
飯被我一掃而光，叉燒的存在感約等於無，光醬油汁和半熟雞蛋，再加一點辣椒醬，就足夠了。
有時候我在想，「人類為了享用調料而引入主食」這句話，也不無道理。
出門雨停了，門外排起長隊。如果剛才是同樣光景，恐怕我和這份「銷魂飯」也不會有緣相見。
他家的奶茶倒是這兩天在澳門茶餐廳喝到最好的。
04
洪馨椰子雪糕
久違地午覺睡到下午4點，起來口幹舌燥，出門右拐100多米就能買椰子雪糕吃。
看洪馨的招牌和裝潢就知道是幾代老店了。如果先喝了椰奶，可能會覺得椰子雪糕的味道不那麽濃。一整個下來，淡淡的甜味恰到好處，仿佛喝下一杯清爽的椰子味空氣。
椰奶真的超棒，帶有一點沙沙的椰肉，模仿不出來的真實感，絲毫沒有罐裝椰奶的人工味。
雪糕和椰奶都是25mop，價格跟東南亞還是不能比啊，感覺略貴，走過路過吃一杯解渴，好歹是真材實料。
05
六記粥面/皇冠小館
蝦籽撈面是每次來澳門的常規專案，大道至簡，僅僅是 鮮味調料和碳水化合物的結合。
跟蔥油拌面、油潑拉條之類異曲同工，主要功夫花在預處理上。蔥油要提前熬、蝦籽要提前做，面條更不用說了。
而最終步驟，只需將兩者簡單混合，就能達到黯然銷魂的效果。
06
梁慶記
離酒店不到100米的路邊面攤，獲19年～21年的米其林餐盤獎，已經開了有80多年，實打實的老店。
清晨醒來，簡單洗漱下，穿著拖鞋去吃牛腩面，比在酒店下樓吃自助餐有意思多了。
隔壁桌都是趕著去上班的當地人，女孩披著剛洗完濕漉漉的頭發，空氣中還彌漫著香波的味道。
手打全蛋面非常彈滑，只是牛腩對我來說燉得還不夠酥軟，湯底偏油一些。但澳門真是方便，連這樣的路邊小攤都不用帶現金，商家開啟掃碼機器「滴」即可。
07
南屏雅敘
創始於1966年的南屏雅敘，看起來跟名字一樣，綠色馬賽克瓷磚、老吊扇、木質靠椅，是一間充滿復古風情的老式茶餐廳。
而在最初，它是澳門首家擁有中央空調的冰室，在那個年代十分拉風了。
現在走進店裏你就發現，大多客人平均年齡在70歲以上，仿佛從開業當初就一直作為常客存在。站在收銀台前的老板同樣是一副歷盡滄桑的身板。
各式小麪包在不銹鋼烤盤上，大大咧咧地散放著，跟精美西點房的陳列方式截然不同。
用現在的標準來看，這些麪包遠算不上好吃，對熟客來說，是吃一種習慣；對遊客來說，是吃一種情懷。
畢竟這樣古早味的冰室也不多見了啊！
08
明記牛什美食
許多風靡當地的美食都誕生於不浪費原則。比如日本的可樂餅，薯仔加上肉鋪剩下來的碎牛肉粒。比如沈陽雞架、武漢鴨脖，都是把禽類沒剩多少肉的部位變廢為寶。
牛雜原本是窮人吃的下欄菜，用來補充營養和體力，至少也是葷嘛。然而追求美味是人類的天性，哪怕最便宜的邊角料，慢慢也發展出一套讓它們更好吃的魔法，澳門的咖喱牛雜便是其中之一。
早期隨印度人一同前來的咖喱文化，如今已成為澳門飲食不可或缺的一片拼圖。只要在街頭聽到哢嚓、哢嚓的剪刀聲，再用力吸一口氣，必定能聞到濃郁的咖喱香味。
明記牛什美食沒有店鋪，只是一個路邊攤位，能否撞上出攤還得看看運氣。通常走到路口發現大排長龍的話，那一定是明記開著。
牛雜按價位分，50一份、80一份，都可以。部位通常是混著來，牛肚、牛肺、牛腸、金錢肚、牛筋、牛舌都有，也可以根據喜好向老板娘提要求（會不會滿足就看他們心情了）。另外可追加蔬菜、魷魚、豬皮、丸子等串串。
明記的咖喱醬汁夠香料味，但又不會很辣（牛記的辣度高），但對牙口不好的人來說，這牛雜煮得不夠軟爛，塞牙塞得我，牙線用掉大半包都沒剔完。
其實都不需要給我牛雜，只要一碗咖喱湯汁+白蘿蔔娃娃菜拌飯，就賽神仙了。
09
馬交茶檔
吃了勝哥版的蝦多士之後，準備再找一家普通茶餐廳的對比下，正好在氹仔就來了官也街附近的「馬交茶檔」。
所謂蝦多士，就是把調味後的蝦滑塗在吐司麪包上，再一起油煎or油炸。馬交茶檔的吐司外面還裹了麪包屑一起渣，微微焦脆的表皮，頭一口咬下去真是香啊！
中間是厚實的蝦滑和流心的芝士，夾一塊起來能拉絲，桌上的「必滴醬油「可一定要加。不過最後越吃越膩，應該點一杯無糖凍檸茶搭配的。
10
最香餅家
如果在澳門只能買一樣手信，那必須是最香餅家的「杏仁餅」，只有一間店鋪，在福隆新街附近。
家人喜歡「凈蛋黃杏仁餅」，有一整個蛋黃薄薄地鋪在餅上，蛋香味濃郁。我更偏向於樸素的原味杏仁餅，罐裝的「迷你杏仁餅」一口一個，吃起來更方便。
最貼心的是他家有3只餅的小盒裝，拿來送人既好看也好拿，買多幾盒也不重。手信手信，信手捎來的小禮物就好。
