1.
Tabelog是日本的大眾點評，上面評分普遍嚴格，一般超過3.7分就很難得，超過4分就是名店很難約到了。
東京新宿四谷的天婦羅店「くすのき」，在tabelog上有4.32分，是東京第三、日本第五的天婦羅名店。去過的朋友說他們家晚上氣氛特別好，主廚會前前後後會上三十多道天婦羅，非常好吃。
這次臨時來東京，沒能約到晚餐，只撿到午市第二場的短套餐。
用餐流程不長，分別是：
腌舞茸菇。
蝦、蝦頭、豆、真魚鰹、南瓜、舞茸、馬鮫魚的天婦羅。
以及一份天婦羅蓋飯。
8000日元的定價也不算太貴，至少幾個師傅忙前忙後，服務和口味全都線上。
他們家的天婦羅控油做得極好，上完所有菜後，面前的紙上一滴油都沒有。面衣厚薄均勻，下鍋油炸時，面衣迅速形成酥脆外殼鎖住裏面的水分，成品外酥裏嫩，還能吃出蝦的鮮甜。
一口炸物一口啤酒，吃得很爽。
2.
銀座是東京壽司店競爭最激烈的區域之一，這裏的【青空】壽司是一家Tabelog高達4.36分的名店。主廚高橋青空曾在「壽司之神」小野二郎那裏修業12年。
自2006年獨立開店後，好評如潮，評價一直比小野二郎兒子開的店要好，日本最有名的天婦羅廚師早乙女晢哉每周都會來這吃飯。
徒弟比兒子學得好想來也正常。
畢竟徒弟如果做不好早就掃地出門了，但兒子永遠是兒子。
前幾天去【青空】試了一下，確實好吃，甚至可以說這是我吃過最棒的壽司店。
我們約的是當日第二場，同席的全是有一定年紀的日本人。
一位大爺穿了一身華倫天奴，一頭銀發梳得鋥亮。老婆則是香奈兒愛馬仕混著穿，非常富貴。
另一位大爺打扮得很像大董老師，到了室內也不摘墨鏡，長得很高但一直昂著頭說話。他老婆一樣從頭到腳都是名牌，搭配地還挺好看。
還有一位大爺自己一個人來的，不聊天不拍照不喝酒，只管埋頭吃飯。
能看出來這些人和主廚都很熟，經常來吃飯。
我和隊友感嘆「這是來了日本老錢聚集地了啊。」
套餐分為8道酒肴，分別是：
【浸菜花】
【白醋梭魚】魚身經過熟成，香氣滿溢。輕微的酸味激發食欲。
【柑橘白子】吃過最棒的白子。味道濃郁、香醇，醋味恰到好處，香氣極其飽滿，回味無窮。
【佐島鹽煮章魚】
【刺身三品】松川鰈、マハタ
【鯛魚蓮藕湯】
【酒蒸黑鮑】
【北海道多春魚】
12貫壽司
【油墨魚】花刀做得很好，充滿韌勁但又不難嚼，香味隨著咀嚼逐漸釋放，好吃。
【鱚魚】
【吞拿魚赤身、中腹、大腹】最近吃過最棒的野生吞拿魚，恰當熟成為魚身帶來極佳風味。
【小肌】
【小柱】這個扇貝真的強推，極脆極鮮。扇貝點綴在粗飯上，一口咬下去滿嘴都是鮮甜味。只為了這一貫壽司也值得來吃。
【海老】
【鮭魚籽】
【赤貝】
【海膽】品質極好。
【星鰻】
【玉子】
絕大部份餐品都挑不出毛病來，每一個食材都經過特別處理，熟成、鹽漬、醋漬、酒漬，處理後確實更好吃了。
頂級漁獲+得當的調味，是非常好吃的一頓壽司。
青空的醋飯繼承了二郎強烈的腌漬風格，但酸味比師傅那裏更低，個人風格突出。在小野二郎年事已高（98歲），很難吃上的情況下，來青空確實是品嘗他們這一派壽司的最好去處了。
值得一提的是，這裏的酒非常便宜。我們點了三種不同的酒，最後居然只收了6000日元（300人民幣），這在全世界的一眾高級壽司店裏都算低價了。
3.
初音壽司是一家在東京蒲田開了125年的老店，主廚中治勝已經是第四代傳人，之前一直是東京最受好評的一批壽司店之一。後來因為店內女將去世，老板無心做飯，悲痛地把店關了一段時間，評分降下來一些，但也有4.13分。
店裏套餐分兩種。一個是大將中治勝的板前，6萬日元。還有弟子砂原隼鬥的板前，只要2萬日元。
這次約了弟子的板前壽司套餐，也挺好吃的。
他們家會在你面前用很大的一個木桶拌飯，飯香迅速充滿整個屋子，讓人食指大動。
然後上來就是四貫青森野生吞拿魚壽司，直接把我鎮住了...
後面的小肌、醉蝦、碳烤北極貝、筋子壽司都好吃。
尤其筋子，擺成了一個愛心的樣子，可以用手拿著拍照，非常可愛。好看的同時也腌得極好。
值得一提的是，弟子長得可愛，英語也很好，不會日語也可以和他聊天，還設計了不少有趣的互動環節。
人均1000的店能吃四貫野生吞拿魚，也不難約，性價比還是很高的。
