不久一位知友給我說：美景美食 ，缺一不可，那句話是不是至理名言？法國美食的名譽人人皆知，糕點，紅酒，芝士什麽的。去法國旅行一定要嘗試本地菜，每個法國地區都有自己的菜肴，布列塔尼, 佩裏戈爾, 奧弗涅, 亞爾薩斯...都有色香味俱全的家鄉菜。在我以下回答中列舉了一些在我看來法國菜中的最好的菜肴。我卻想給大家警告，看著那些照片可能會讓你肚子餓死了，你們最好看文章之前先吃飽喝足！
10. 卡酥來砂鍋( Cassoulet)
卡酥來砂鍋的來源於法國南方的朗格多克—魯西永（Languedoc Roussillon)。 根據傳說，於英法百年戰爭，法國人被敵人包圍，他們就湊了城市的所食品，其中有豆子還有香腸，把它們放在陶罐裏，然後熬煮成了卡酥來。目前的食譜差不多，主要食材大概是油封鴨，羊肉，排骨，香腸，蔬菜，白扁豆，那道菜的唯一不足之處就是烹煮時間，要花一整天才可以吃！做卡酥來得有很多耐心，但是很值得。
9. 北巴斯克燉雞 （poulet basquaise)
北巴瑞斯克在法國是具有豐富的飲食文化的一個地區，而且當地人會培養不同的土雞品種。巴斯克燉雞是用巴斯克的特產來做的，比如火腿，espelette胡椒，羊芝士 等等。巴斯克燉雞的主要部份是 番茄甜椒炒蛋（Piperade）用巴斯克菜，由洋菜，青椒，番茄，和espelette紅椒調味。這道菜很適合在冬天吃，柔嫩的燉雞肉搭配熱熱的番茄甜椒炒蛋會讓你的肚子舒舒服服的。
8. 法式鹹派 （Quiche Lorraine)
咱們看向法國東部，在洛林地區，有一道名副其實的家鄉菜是洛林鄉村鹹派，又稱洛林鹹派。它是以雞蛋混合牛奶制成的糕點。想做洛林鹹派先要烤派皮，然後再加入碎肉，蔬菜，放在烤爐之前混入蛋液。洛林鹹派不是一成不變的食譜，我們還可以加入洋蔥，番茄，火腿，什麽的。這道菜很容易做，來試一試吧！
7. 布列塔尼薄餅（Crêpes bretonnes)
我小時候去過布列塔尼度假, 去當地飯店吃可麗餅是必須的。在餐廳裏一邊看海上的夕陽，一邊吃鮭魚和芝士陷可麗餅，呼吸海面的新鮮空氣，這些都是屬於我幼年的珍貴回憶。可麗餅是布列塔尼的一道傳統菜，薄餅是以小麥或蕎麥制成的，然後可以填各種餡料：如果是鹹的 火腿，鮭魚，雞蛋，香腸 ，甜的則是巧克力，果醬，白糖 什麽的。
6. 夏朗德穆卡拉貽貝（Mouclade Charentaise）
是法國西部 普瓦圖 下郎德（Poitou Charente) 的一個特色菜。食譜很簡單，把黃金紫貽貝和香料，香草，洋蔥而Charente 酒一起烹製就好了。你們應該選擇特別新鮮的貽貝，以便讓夏朗德穆卡拉貽貝具有海洋的味道，不少遊客都會來夏朗德嘗試這道菜。
5. 馬賽魚湯（Bouillabaisse）
馬賽是法國藍色海岸無人不知的城市。bouillabaisse 這個詞來自法語的 Bouillir 【烹煮】它原來是一道窮人吃的菜，當地海民集中了剩下的魚類以及貝類煮成在一起。目前主要的食材是 赤鲉, 洋蔥和麪包丁，薯仔，貽貝，龍蝦，等等，食譜隨地而變。這道菜與粵菜高湯以及泰國東陰功湯並稱為世界三大湯頭之一。
4. 紅酒燉公雞（Coq au vin)
這道菜一定是法國美食的最好具有象征性的菜之一，據傳說：紅酒燉公雞可以追溯到公元前五十二年左右，高盧時代，在阿萊西亞戰疫時期。這道菜主要是用紅酒，蘑菇，洋蔥慢燉雞肉，煙熏肉條，大蒜而成。食譜與勃艮第紅酒燴牛肉差不多，把牛肉換成雞肉就好了。如果你要過一個很浪漫的七夕節，這道菜是你最好的選擇。
3. 韃靼牛排（Steak Tartare）
韃靼牛排又稱生牛塔，需要新鮮品質上乘的牛肉才有味道。你們把牛肉用刀剁碎, 然後加入一些香料，在牛肉上放一顆生蛋黃而已。食譜看起來很簡單，可是技術要求特別高，並不是家常便飯。
2. 油封鴨 （confit de canard)
咱們去法國南西部的加斯科尼（Gascogne) 一趟嘗試我最喜歡的法國菜：「油封鴨」。油封起初是法國美食的一個經典保存的方法之一。你們首先以鹽腌制鴨肉，然後把鴨肉放在鴨油裏，保持低溫，這樣可以保存鴨肉直到數月。把油封鴨腿小火煎至兩面呈金黃色，隨後加入薯仔，鹽胡椒, 百裏香調味。慢慢吃吧!
1. 鵝肝 （foie gras)
聖誕節快到了，法國人會精心準備聖誕大餐，餐桌上有舉世聞名的鵝肝。鵝肝的來源不太清楚，肯定是在16世紀由法國傳承並行揚光大的。肥肝一般由鵝或鴨的肝臟制成的，生產鵝肝的鵝必須被強迫餵食，讓肝臟長成脂肪肝。我推薦大家吃鵝肝的時候把鵝肝放在布裏歐修麪包上，配上一點洋蔥～
Bon appétit :)
