胡說八道，哪有鈍了就換掉的，開刀廠的嗎？
磨刀，磨刀，磨刀，重要的事情說三遍，再好的刀不常磨也白瞎。
刀的鋒利度跟磨有關系，而持久鋒利度跟刀身材質有關，你拿一把十幾元的刀剛磨好鋒利度跟幾百的也不相上下，缺點就是會很快就鈍掉。
所以說好一把好用的刀＝材質+保養+磨刀
不建議用純不銹鋼材質，鋼質軟，易鈍，老磨刀也挺煩人的，可以入手一些碳鋼刀，另外碳鋼刀沒那些打guang告的人說的那麽容易生銹，不堪一擊！
家用買把50～100元的中碳刀就可以，很多性價比夾鋼刀也在這個價位，可以參考下圖！
為什麽家裏的菜刀用幾天就鈍了，而餐館廚師的刀總是很鋒利？
