謝謝邀請。我不太認可「西方以蛋白質（肉類）為主食」這部份判斷。
蛋白質不能作為主食。如果西方以肉類為主食，也是以脂肪為主食。以脂肪為主食，遠不如碳水。
西方也是以碳水為主食，比如我們熟知的薯條、意大利粉，分別是薯仔和小麥做成的，主要成分是澱粉，實打實的碳水。美國的甜甜圈，用面粉還是玉米粉我不清楚，但主要成分都是澱粉，甜甜圈可能還加入了巨量蔗糖，都是實打實的碳水。
以碳水為主食，是全人類的選擇，不獨中國為此。簡單說說碳水作為主食的好處。
首先就是它比較穩定，容易儲藏。秋天收獲後，放在倉居里，它自己不發芽不腐敗，可以吃到第二年收獲的季節，甚至更長的時間。這就保證了長期有吃的，不至於饑一頓飽一頓。
容易儲藏就容易運輸，京杭大運河開通以後，一船一船的大米從南方運往北方。
第二個是它能量很密集，100克中，不管是大米、面粉，還是玉米、小米，能量都在1400千焦左右，相差無幾。每頓200克，就足以供應一天的能量。200克大米煮成的米飯，就是兩碗兒。
第三個碳水都是植物利用光合作用合成的，一年的陽光比較恒定，植物也不會亂跑，只要不是旱澇蝗災，基本都可以填飽肚子。
第四個主食中也含有少量的脂肪和蛋白質，葡萄糖在體內還可以隨時轉化成脂肪酸和胺基酸，基本上可以滿足一切需要。
除了大米、小麥、玉米、小米以外，再簡單說下薯仔和紅薯，這兩樣東西含水量比較大，一到春天就自己發芽腐爛，本來不適合做主食。但人類智慧無窮，很快就發現了它們秘密，把澱粉沈澱出來做成薯仔粉，紅薯粉，一樣能保存很久，成為我們的主食。
本質上，主食就是澱粉，我們狹義的碳水也主要指澱粉，其次還有蔗糖和乳糖。
相比之下，脂肪就不行了。不易儲存，容易腐敗；打獵動物會跑，追它們耗費體力，扛回去還要耗費體力；小動物沒脂肪，大動物不易獲得；脂肪酸一般情況下還不肯轉化成葡萄糖。
蛋白質就更不行了，自己釋放出的那點能量，還不夠自己消耗的。吃多了，還傷腎。
這樣一比較，我覺的，只能用碳水做主食。
