微波爐，會致癌嗎？
回答這個問題前，我們先要了解一下
微波爐腫麽就把食物加熱了呢？
微波是一種高頻率的電磁波， 其本身並不產熱。
自然界中到處都有微波，但自然界的微波分散不集中。
微波爐則是利用內部的磁控管，將電能轉化成微波，以2.45GHZ的頻率穿透食物。
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當微波被食物吸收後，能讓食物所含水、脂肪、
蛋白質等極性分子， 以每秒24.5億次的頻率隨著電場轉動，
來回碰撞從而摩擦生熱。
關於微波爐的N大謠言
那麽，經過微波加熱的食物，
到底和普通加熱的食物有什麽不同？
營養物質真的會大打折扣嗎？
微波爐加熱，會導致營養物質流失？
事實上，所有的烹飪方式都會導致營養物質流失。
主要影響因素有溫度、加熱時長以及烹飪方式等。
相比較而言，微波爐的加熱效率是最高的，其熱效率高達80%以上，
其他加熱方式的熱效率僅為30%-50%左右，
因此微波對食物營養素的破壞反而小。
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一項常見家用烹飪方式對20種不同蔬菜的抗氧化劑的
保留程度的研究表明， 微波爐和烘焙對蔬菜中的抗氧化劑保存效果最佳(1)。
因此，不用過度擔心，微波爐加熱食物會造成過度的營養流失。
微波加熱的食物會產生致癌物？
微波加熱的主要介質是水，
加熱的原理是對食物中的水產生分子振蕩，從而產生熱。
它不會改變化學鏈，也不會讓元素衰變成同位素，
因此，它並不會產生致癌物。
但如果用微波加熱時把食物燒糊、燒焦，則可能產生致癌物質的。
不過這是由於熱度導致的，與加熱方式無關。
任何加熱方式，都會產生上述效果。
微波輻射會危害人體健康、損傷大腦？
微波爐的確會產生輻射， 但微波爐產生的輻射屬於非致電離輻射，
是電磁波的一種，介於無線電波與紅外線之間，對人體無害。
而且由於微波爐有金屬的保護殼，
所以其中的電磁場，在封閉環境下對外界的影響很小，
正規廠家生產的、帶有3C標誌的微波爐都是安全的。
不會對人體產生有害影響，更別說損傷大腦了。
使用微波爐時，
應距離越遠越好？
微波爐使用中，距離多遠才合適呢？
根據美國食品和藥物管理局的安全標準，
距離微波爐表面2英寸（約為5厘米）處，每平方厘米的功率不超過5毫瓦，
這個數值已遠遠低於產生危害的標準。
而中國的標準更嚴格，是1毫瓦。
所以只要確定是合格產品，確保處於正常使用狀態，
不用過分擔心距離和泄露的問題。
但過於老舊尤其是爐門出現損壞的， 則建議及時更換。
微波爐黑名單
當然微波爐雖好，可別什麽都能往裏塞哦！
不然，結果可能是這樣的..
以下即刻君就給大家整理了
常見的微波爐的黑名單，大家趕緊收好了！
金屬器皿
由於微波無法穿透金屬器皿，所以不但不能加熱食品，
而且大量反射的微波還會損壞磁控管。
即使對於金屬箔紙包裝的食品，
也應先拆去包裝，再放入微波爐中加熱。
除特殊標識外的塑膠制品
用微波爐加熱食物時，避免使用普通塑膠容器或保鮮膜，
以防加熱過程中的雙酚A和
鄰苯二甲酸酯等有害物質釋放到食品中。
使用合格的標註「可微波加熱」的塑膠容器是相對安全的。
美國FDA（食品和藥物管理局）要求凡標註「可微波加熱」的容器，塑化劑等
有害物質的釋放量應低於
確定的有害劑量的百分之一甚至千分之一。
帶殼食物或封閉容器
由於微波爐是由內而外加熱食物，
因此加熱到一定程度後，會造成食物內部過熱。
蛋殼和薯仔皮會使食物內部壓力逐漸增大，容易引起爆炸。
註意事項
充分加熱
由於微波爐加熱食物的時長更短，更容易出現加熱不均勻。
相較於其他烹飪方式而言，微波爐加熱並不能高效的
殺死食物中的細菌和病原體。
因此用微波爐加熱食物時，盡量保證充分加熱。
而且選擇帶內建轉盤的微波爐， 能使食物受熱更均勻。
防止燙傷
用微波加熱水或其他液體時，有可能超過了沸點還「不開」。
但是此時水溫已經非常高了， 而拿水時引起的振動，
可能就會猛烈沸騰，往往容易燙傷。
因此，盡量不用微波爐過度加熱液體。
可以分多次進行， 中途多次攪拌，保證受熱均勻。
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