番茄魚片
番茄魚片，魚肉鮮嫩，湯濃味美，酸甜開胃，是非常健康有營養的一道家常美食。吃完魚肉，再喝碗湯，或者用湯來泡米飯吃，都極其美味。
具體制作方法
第一步：準備食材。魚肉300克、西紅柿500克、金針菇200克、蒜適量、香菜或香蔥適量。（我用的是龍利魚。親們也可以換成其它魚肉。）
第二步：在西紅柿上劃十字花刀，然後放到開水鍋中，把西紅柿皮燙掉備用。
第三步：魚肉切片，西紅柿切塊，金針菇去掉根部，蒜切末備用。（魚肉切片的方法：一手輕按魚肉，一手拿切片刀，將刀身傾斜30度-45度之間，從魚尾開始，將魚肉片成2毫升左右的魚片。）
第四步：往魚肉中放入半只蛋清、1勺料酒、1勺玉米澱粉，然後抓勻腌制10分鐘備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第六步：把西紅柿塊放到鍋中煸炒勻均，再放入3勺番茄醬煸炒勻均。
第七步：往鍋中倒入800毫升清水，大火燒開後轉小火燉5-10分鐘，至直西紅柿軟爛。（因為喜歡喝湯，所以，多放了一些水。）
第八步：把魚肉一片一片的放到鍋中，如圖。（一定分開放哦，不然容易粘在一起。）
第九步：把魚肉推到一邊，然後把金針菇放到邊上，再次煮開。（金針菇煮的時間久了，會影響口感，所以，晚一點放。）
第十步：往鍋中放入1勺鹽、1勺白糖、少許雞精調味，然後即可盛出。盛的時候，可以先把金針菇放到底下，再將魚肉和湯盛在碗裏，最後撒上少許香菜或者香蔥點綴即可。
涼拌西紅柿茄子
涼拌茄子，大家都不陌生，夏天的應季菜，深受大家喜歡。以下，和大家分享一道涼拌茄子的新做法，往茄子裏加幾片西紅柿，吃起來更加清爽，每一口都鮮嫩多汁，非常適合夏天。
具體制作方法
第一步：準備食材。茄子1個、西紅柿半個、蒜適量。（長茄子，圓茄子都可以。）
第二步：把茄子去皮切成1厘米左右厚的片，如圖。
第三步：把茄子放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右，直到茄子可以輕松刺穿為止。
第四步：茄子蒸好後晾涼，然後撕成條。撕好後茄子水分較多，可以用手輕輕的攥一下。
第五步：把西紅柿切成薄片，如圖。（盡量切的薄一點。）
第六步：把西紅柿片放入茄子中，再放入少許蒜末，1勺白糖、半勺鹽、少許雞精、1勺白醋、幾滴香油拌勻，然後腌制5分鐘入味。（蒜不要放太多，一兩瓣就可以。另外，建議不要放醬油或帶顏色的醋，這樣可以讓茄子和西紅柿的顏色更加漂亮。）
第七步：裝盤，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。
酸湯金針肥牛
這道菜酸甜適口，口味微辣。金針菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。肥牛肉300克、金針菇500克、西紅柿1個。
第二步：將金針菇去掉根部，清洗幹凈，西紅柿切成小塊（越小越好），蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥姜蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。
第四步：將西紅柿放入鍋中煸炒勻。
第五步：往鍋中放入3大勺番茄醬，然後煸炒勻。
第六步：往鍋中倒入適量的水，然後放入1勺鹽、2勺白糖。接下來，大火將湯汁燒開。
第七步：水開後，將肥牛片和金針菇放入鍋中。
第八步：再次燒開後即可關火，然後放入少許香菜段，再淋少許香油即可出鍋。
西紅柿燒茄子
這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮鹹適口、營養也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對會讓你多吃一碗。
具體制作方法
第一步：準備食材。長茄子兩個、西紅柿三個、辣椒一個、蒜適量。調味料：番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。
第二步：在西紅柿上劃十字花刀，然後放進開水中，去皮備用。
第三步：將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細條備用。
第四步：往茄條裏撒少許鹽，然後拌勻。讓其腌制10分鐘左右。
第五步：茄子腌好後，將盆裏多余的水去掉。然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用。
第六步：取一只幹凈的小碗，然後依次放入玉米澱粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
第七步：鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。
第八步：茄子炸好的樣子。
第九步：鍋中留適量的底油，然後油熱後，加入蒜末煸炒出香，然後再倒入番茄醬煸炒勻均。
第十步：倒入西紅柿煸炒勻。
第十一步：將茄條放入鍋中煸炒。
第十二步：將辣椒絲放入鍋中煸炒勻。
第十三步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻。然後關火淋少許香油即可裝盤。
小提示
１、這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。
２、茄子的皮很有營養，最好留下。
３、炸茄子的油溫要稍稍高一點，否則茄子很容易粘在一起。
