先文字寫寫，後配圖。
本文主要是以舊嘉興府西片為主。
1、鮮肉燒賣
傳統南方燒麥以糯米加肉沫為主，但嘉興全境基本都是鮮肉燒賣，倒是和燒賣初版，即晉北內蒙一帶的羊肉大蔥燒賣比較契合。
鮮肉燒賣傳統上是冬筍鮮肉，現在也有做成蛋黃鮮肉的。一般裏面會加皮凍，讓燒賣更有汁水。
做得好的燒賣開口不完全蒸熟，而是透過故意夾生一段，略韌和硬一些來豐富口感。
2、茶糕
米制品，裏面有鮮肉或者豆沙兩種，但傳統上還是鮮肉為多，底下常用裹粽子用的箬葉。糯米的軟糯和鮮肉的汁水，香氣混合在一起，口感是非常好的，相對豆沙茶糕更受歡迎。
特別是肉汁，肉油和米糕接觸的部份，別有一番風味。
茶糕以德清縣新市鎮的為最有名，分布也在周邊，範圍不大，可能僅僅在鄰近縣才有。
茶糕的原料和茶葉並沒多大關系，之所以叫茶糕，據說是因為早期為茶館店販賣的小吃，因而得名。不過，軒寧一帶是將其稱為方糕的。
3、大餛飩
大餛飩似乎主要分布在蘇南浙江上海的大多數地區，但溫州是沒有的。台灣有溫州大餛飩，被人指出是名不副實。
大餛飩比較像江南地區對北方餃子的替代品，樣式來說和小餛飩區別不大，只是更大一些，皮更加厚實。因為比較大，所以大餛飩可以當正餐吃，小餛飩的量就太小了。
江南地區吃北方餃子，也是普遍帶湯吃，這與北方主流幹吃是不同的（北方人把帶湯吃水餃稱為吃湯水餃），不知道是否和大餛飩的吃法有關。
4、小餛飩
小餛飩的分布更廣一些，整個長江下遊都是吃的。
小餛飩是比較明顯有「小器」畫風的鄉土食物，餛飩皮非常薄，個頭非常小，裏面的肉也特別少。相對大餛飩，小餛飩是基本吃不飽的。
不過，小餛飩入口綿軟，且口感非常鮮美，因此實際上是相當受歡迎的。傳統的小餛飩是只加小蔥，但如今也有加紫菜、蛋皮的。
小餛飩中，還有一種特別的泡泡餛飩，顧名思義，即餡處膨起，如同泡泡，但實際裏面肉非常少。這與普通小餛飩不同，後者的餡處是癟的。
泡泡餛飩有虛張聲勢，空心湯圓之感，似乎也是以蘇州最為興盛，頗合「蘇空頭」的名號。
5、蘿蔔絲餅
有些地方又叫油墩子，比如上海市區。不過也有些地方的油墩子是豆沙餡或者鮮肉餡，蘿蔔絲餡的依然叫蘿蔔絲餅。
這也是比較有名的食物，相對來說，蘿蔔絲餅可能比較符合狹義的小吃定義，即路邊擺攤現炸，路過隨買隨吃，而基本不當成早飯或者正兒八經的點心。
蘿蔔絲餅的範圍也很廣，整個吳語區應當都是有的。放學路上買個蘿蔔絲餅，是許多本地人童年的回憶。
蘿蔔絲餅的魅力，可能是其食材的獨特性。一般來說，蘿蔔很少入此類油炸面制品小吃，但沒想到兩者結合會有很好口感。
6、粢飯團
這個食物的具體分布我沒研究過，我家鄉的傳統粢飯團是內夾白砂糖和油條，這種典型油米面糖四大金剛合體的小吃，是最典型的中國傳統農耕時代物資不寬裕下的庶民食物。
所以今天這種做法，似乎越來越少見，而代之以肉松、蛋黃乃至培根的做法，最後一個大概是受到西方快餐的影響。
粢飯團是官樣叫法，我家鄉稱為粢米飯，但不知道是否具有普適性。
7、鹹豆漿
鹹豆漿也是蘇南浙江上海吳語區特有的小吃，其他地方並不存在。這也是一個相當著名的江南特色食物。
所謂鹹豆漿，就是普通的淡豆漿裏加醬油，小蔥，油條段，有時候也加紫菜，蛋皮，蝦皮。據說外地人普遍視為黑暗料理，但在本地，鹹豆漿的受歡迎程度要高於淡豆漿和甜豆漿。
鹹豆漿反映出的是江南飲食的「醬油主義」。凡是有可能，都要加點醬油。這可能和這一帶廣泛的使用豆制品有關，醬油也是豆制品的一部份。
8、肉湯圓
又是外地人眼裏的黑暗料理之一，肉湯圓和甜口湯圓並沒多大區別，只是裏面放的是豬肉，並且個頭通常較大。
通常情況下，肉湯圓不是純團狀的，而是有個尾巴，像個大腦袋蝌蚪。之所以如此，其實只是因為過去肉，甜湯圓都做，避免混淆。畢竟裹好的湯圓是看不出裏面是什麽餡的。
肉湯圓似乎也廣泛分布在蘇南浙江上海的吳語區，其起源個人認為很可能來自金華一帶。
有一點值得一提，在吳語中，一般是把湯圓讀成湯團的。
9、小籠包（死面）
這可能是最著名的江南小吃，著名到幾乎是江南小吃的代表，著名到日本人視為整個中華飲食文化的代表，幾乎和旗袍，楓橋夜泊，三國可以並稱日本人眼裏的幾大中華文化符號。
小籠包大多是鮮肉小籠，也有蟹黃小籠，這是江南吃蟹習俗的體現。與普通北方包子不同，小籠包用的是死面而不是發面。
小籠似乎在整個吳語區都有。其中以上海南翔小籠最為有名，蘇南的蘇州無錫常州也比較多，浙北就要少很多了，嘉興本地幾乎沒有這種死面小籠。
不過，網上說江南不說小籠包而說小籠饅頭的說法，其實並不準確。
在蘇南上海吳語區，因為方言裏沒有包子，小籠包的確叫小籠饅頭，普通的肉包也叫肉饅頭，但在嘉興，寧波等地並非如此，依然有包子的叫法。
小籠包和燒賣比較類似，都是以蒸籠來蒸，且以醋來做蘸料。方言中，有所謂「一客燒賣」「一客小籠」的說法，一客即一籠的意思。
10、千張包/百葉包
千張包和百葉包實際上是一類東西的兩種叫法。據本人初步統計，嘉興以東，上海，蘇南的吳語區，稱為百葉，而其他浙江吳語區基本都是稱為千張。
千張包嚴格來說不能算早點，可以算小吃，但是和蘿蔔絲餅又不一樣，有正菜用途。裏面一般是鮮肉餡。
當小吃時，千張包一般配粉絲湯，粉絲湯的加料似乎各自不同。嘉興的粉絲湯主要是牛肉粉絲湯，上海則多加咖喱，應當和近代租界歷史有關。
湖州有著名的「千張包子」，但是千張包子與千張包還是有差異，前者更加正方形狀，且一般是幹貝鮮肉而不是純肉餡，並且只入小吃並不入正菜。
11、大餅油條
所謂大餅，也可以視為燒餅，薄而大，有別於小而厚的那種燒餅，後者以縉雲燒餅，黃橋燒餅為代表。
這種大燒餅似乎廣泛分布在蘇南浙北上海的太湖平原，其他地區目前本人還不清楚。
大餅一般是兩種做法，一是白糖，二是蔥油，裏面會嵌油條，所以又叫大餅油條。油一般使用的是豬油，非常肥膩，屬於物質匱乏年代的標配。
如今隨著生活條件變好，大餅油條開始逐漸加肉，梅幹菜肉餅開始出現。
12、大包子（鮮肉包子/鹹菜包子/豆沙包子）
大包子全國都有，但是包子餡的種類各地應當不同，嘉興府西鄉大致是這三種餡，並無第四種餡。
鮮肉包子全國都有，不算特色；豆沙包子更多北方風味，也不算地方特色；唯有鹹菜包子，全國來說應當算是十分特別，體現了本地「腌物主義」的飲食特點，鹹菜一般是雪裏蕻腌制。
未完待續。也歡迎大家加主頁人文地理群討論～
