春天，气候多变，人体容易受到外界环境的影响，很容易出现上火的情况。而在春暖花开的4月和5月，正是吃野菜的最佳时节，因为此时野菜的新鲜度和营养价值都较高。在众多野菜中，有一种被誉为「去火最厉害」的野菜，它就是中华苦荬菜，俗称「苦菜」。
中华苦荬菜，是一种生长在田野、山间的野菜，味苦而清香，具有独特的药食两用功效。苦菜含有丰富的维生素C、维生素E以及多种矿物质，如钾、钙、铁等，有助于调节人体的生理机能，增强免疫力，清热解毒，降火去火的功效。
因此，在春季吃些苦菜，不仅可以滋补身体，还能有效缓解因上火而引起的不适症状。下面，将介绍两道简单易做的苦菜美食，让苦菜来丰富您的餐桌！
推荐食谱：凉拌苦菜
准备食材：中华苦荬菜 适量，花生米适量，胡萝卜 适量，盐 适量，生抽 适量，蚝油 适量，香油 适量，鸡精 适量。
详细做法：
1. 将苦菜洗净，沥干水分，放入容器中备用，准备一个小锅，凉油放入花生米，将花生米炸香后，关火放凉，压碎备用。将胡萝卜洗净，去皮后切丝，放入开水锅中，焯水30秒后捞出，沥干水分，放入盛有苦菜容器中。
2. 在苦菜容器中加入适量的盐、生抽、蚝油、香油、鸡精，根据个人口味调节，最后，将炸香的花生米碎撒在苦菜上，搅拌均匀即可食用。
这道凉拌苦菜清爽可口，香味扑鼻，不仅可以开胃消食，还能有效去火解毒。
推荐食谱：苦菜馅饺子
准备食材：中华苦荬菜 适量，猪肉 适量，葱姜末 适量，盐 适量，生抽 适量，香油 适量，食用油 适量，饺子皮 适量。
做法如下：
1. 将苦菜洗净，放入开水锅中，焯水一分钟后，捞出放入冷水中浸泡6个小时，去除苦菜的苦涩味，然后将泡好的苦菜挤干水分，切成碎末备用。
2. 将猪肉洗净，切成小块，放入绞肉机内，将猪肉绞成肉馅，将切好的苦菜末和猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、香油和食用油，搅拌均匀成馅。
3. 取一张饺子皮，包入适量的苦菜馅，用手指沾水在饺子皮边缘涂抹，然后将饺子皮对折，捏紧封口。将包好的饺子放入沸水中，煮至浮起即可捞出，装入碗中。
这道苦菜馅饺子，外馅鲜嫩，内馅清香，不仅口感独特，而且营养丰富，是一道美味又健康的佳肴。
在春季，选择食用去火功效最好的野菜是明智之举，而中华苦荬菜作为其中之一，不仅味道独特，而且具有丰富的营养价值。每年的4-5月份，不管是农村的田野，还是道路的两边，到处都可以看到中华苦荬菜的身影。如果您遇到它，一定不要错过哦！以上介绍的两道苦菜美食，简单易做，适合家庭日常食用，希望大家在享受美食的同时，也能保持身体健康，远离上火困扰。
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