我发现最近厨房家电更新换代的速度还是非常快的，淘汰了很多老旧、安全性和功能性都不太有保障的电器。很多小伙伴可能最近有更新家电的想法，还有的朋友可能长期租房，一个可以一机多用的厨房电器就显得非常重要。用过电压力锅
的小伙伴应该很清楚，它完美凭借高效、便捷、安全的优点成为了厨房里必不可少的宝藏电器。
其实大家对于电压力锅的了解可能还不够全面，更多印象还停留在传统的高压锅上。但是明火高压锅的安全系数其实是非常低的，例如忘记时间锅被烧干，手动排气的时候被烫伤，相信很多小伙伴甚至都有过高压锅爆发的童年阴影。后面就逐渐开始有电压力锅，避免了很多明火使用的隐患。
现在有很多的电压力锅都非常的安全智能，不仅能够煲汤熬粥，还能够直接用来代替电饭煲去煮饭。对于很多喜欢煲汤或者是厨房收纳空间比较小的家庭来说，都是一个非常好的选择。今天我就带大家从电压力锅的选购要点出发，结合我做过的功课进行一个综合评价，给横向测评几款市面上比较火的产品，全程无广可以放心食用~
一、 电压力锅和高压锅的区别
电压力锅其实就相当于是高压锅的一个升级产品，克服掉了高压锅在烹饪效率、安全性、操作便捷性上的一些缺点并且在食物口感和营养方面都有很好的改善。
1、明火高压锅
大家其实从二者的工作原理上就能非常显而易见地发现不同，高压锅依赖于炉灶进行明火加热，通过将锅盖锁紧使高压锅内形成密闭高压的环境，从而使水的沸点得到提升，实现高温烹饪。但是由于依赖与人工控制火候和压力，如果存在操作不当者阀门密封圈等部件老化可能就会出现安全隐患，比如爆炸、开锅喷泻等等，还是非常危险的。
2、电压力锅
而电压力锅是使用电力对发热盘进行加热，从而提升锅内温度和压力，同样也是通过提升水的沸点，让食物温度持续保持在较高的水平，加快烹饪速度。但是电压力锅通常会配备多种安全装置，比如过热保护、过压保护以及防干烧功能，能够在异常情况下自动断电或减压，使用起来安全系数就大大提高。除此之外，电压力锅还有各种自动化控制程序，不需要人工去调节火候，控温也更加精准，能够很好的满足各种食材的烹饪温度、压力、时间等需求，很好的保证了口感和营养。
二、 选购要点
1、烹饪速度： 咱们买电压力锅其实很大一部分原因就是想要快速去煮熟那些比较难炖的食材，所以电压力锅的烹饪速度一定是放在首位的。除了大家可以根据商品在详情页介绍的烹饪时长去做一个对比，我个人认为还有一些小tips是大家可以关注的，也就是烹饪的再快打不开盖子也是白搭，毕竟烹饪再快，也要排气，不排完气就打开不了盖子，打不开盖子就没法享用美食，整个烹饪的时间就被拉的很长。大多因为电压力锅在烹饪完成之后是需要一个降压过程，等压力下降到大气压之后才可以打开盖子，防止各种安全隐患发生，所以降压快才意味着开盖快。
市面上大家可能看到过比较多的所谓免排气产品，它们多数是配备一些小风扇去直接吹内胆，达到加快降温的作用，但是真正的效果是比较微弱的，是通过在锅体加小风扇吹内胆来降压，效率其实很低，需要耗费的时间也很久，到最后还是需要泄压阀排气。
在这次给大家横测的产品中，苏泊尔5018Q这一款就比较突出，它是采用双阀泄压，排气效果相较于单阀产品是有相当大提升的，所以大家以后在挑选的时候也可以尽量去选择双阀排气的产品。除此之外，像苏泊尔50FH79Q，它是配备了充气泵式排气系统，在排气阶段通过抽入外部冷空气到锅内冷风破沸腾泡泡达到持续排气的效果，相比起传统的电压力锅排气速度和泄压时间都会快很多。
2、压力、功率大小： 功率决定的电压力锅的加热速度和能效，而压力则影响着烹饪的效果和食物的口感。我在挑选的时候，我们一般比较推荐功率在800W以上，并具备50kPa至70kPa压力的电压力锅较为理想。但是目前市面上比较好的电压力锅压力是可以做到1500W以上并且压强能够达到112kPa左右，这种配置烹饪效果提升还是比较大的，如果预算充足的话是强烈推荐选择功率和压力稍大一些的款式。
3、内胆： 内胆的参考点一般是材质和配备的内胆个数。首先我是更推荐大家去选择带2个内胆的电压力锅，因为一般用于煮饭的花陶晶内胆 是比较理想的选择，它能够有效地防止米饭沾粘，而且清洗起来也比较方便。而不锈钢内胆耐腐蚀且耐用，就比较适合炖汤、煮肉这些操作，但是不锈钢内胆煮粥就容易糊。另外，2个内胆也能保证饭菜不串味，能更好的去体现电压力锅的多功能性。
除此之外其实内胆的形状还是比较推荐球形，也就是我们通常说的球釜，而且最好是一体成型的。这样可以最大程度保证导热顺畅，并且球釜的62°黄金夹角能保证国内环流沸腾，受热均匀。
4、加热方式： 目前市面上的电压力锅主要分为底盘加热和IH电磁加热两种。一般老式的电压力锅都是采用底盘加热（通过底部发热盘将热量传导带内胆），这种传统的加热方式成本相对较低，但是也比较容易导致加热不均匀、糊底等问题。现在好一点的电压力锅就更倾向于去选择IH电磁加热，这种加热方式是通过电磁线圈对内胆进行直接加热，能达到一个3D立体加热的效果，食材受热也会更均匀、温度控制也更精准。所以预算充足的话，我还是会比较推荐IH电磁加热。
5、容量：
一般情况下单身或者情侣使用2~3L就足够；对于一家三口或者四口之家3~4L的容量是完全能满足日常烹饪需求的，当然3~4L算是一个黄金容量，单身的小伙伴如果家里经常会有朋友到访或者想要煲汤容量大一点去选择也是完全没问题的；人在多一些的话就去选择5~6L的就OK。
6、品牌力：
品牌其实是很能看出产品品质的一个方向，我还是比较推荐大家去入手国内外专做家电或者厨电的大品牌的产品。一方面是这些牌子技术积累和产品研发上的经验比较丰富，一般在新技术的研发上是走在前端的。另一方面，他们的产品也是一代一代接受过消费者「审判」的，比较容易去发现和改正不合理的地方。
我个人综合下来，会比较推荐苏泊尔他们家的电压力锅，在销量和好评度上都是遥遥领先的，而且它们家的款式非常多，大部分用的技术也是比较前沿的，就很方便预算不同的小伙伴去选择适合自己锅。另外像美的和九阳这两个牌子，也是目前电压力锅产业的龙头品牌，他们的产品也是在质量和功能性上都是很有保障的。
三、 选购推荐
1、 苏泊尔快排电压力锅 50Fp018Q
苏泊尔这个牌子我们刚才也提到过，它们家的电压力锅一直以出色的性能、实用的功能和便捷的操作在市场上享有非常优秀的声誉。今天挑出来给大家安排测评的是它们家50Fp018Q这一款，因为它在价格和功能配置上都是性价比非常高的，而且实用性也非常强，我个人是很推荐大家去尝试的。
首先在烹饪速度方面，苏泊尔经过一代一代的更新彻底解决了排气慢的问题，5018Q就是最新一代的鲜呼吸快排电压力锅。相比其他免排气或者风冷降温的电压力锅，5018Q它是采用双阀极速排气降压，降压时间可以控制在百秒之内。以煮粥为例，相同的食材加入量，市面上一些免排气的电压力锅一般的降压时间会在15分钟左右，这样加上烹饪的时间的总时长会接近50到60分钟。而5018Q，它的双阀模式急速缩减了降压时间，再加上它的大功率加持，煮一锅粥的总时长可以控制在30分钟左右，在行业内这个烹饪总时长是非常快的。
煮粥：从开始排气到保温（1杯米7杯水）
煲汤：从开始排气到保温（2.2L水+1000g排骨）
除了我们刚才做举例的煮粥之外，5018Q是能保证3到6分钟搞定快手菜、15分钟脱骨肉、18分钟快速饭、18分钟鲜香汤、20分钟快速粥的一个急速烹饪模式。加上100秒快速开盖，总体的烹饪总时长在测评的几款电压力锅中是绝对领先的。
在压力和功率等动力参数上，苏泊尔5018Q也是做到了行业顶尖配置，最大功率可以达到2200W最大压力112kPa。这种大功率对于烹饪速度的提升还是非常大的，而且大压强也能保证一些比较难炖煮的食物，比如猪蹄、排骨等能够在很短的时间内烹饪到软烂的程度。除此之外，它的加热方式采用的是我很推荐的IH电磁加热，并且线圈是通过加粗处理，能很好的帮助食材均匀受热。配备的双通道散热系统，也让烹饪完成之后的整个散热过程急速压缩。
除此之外，对比市面上其他电压力锅快排鲜呼吸技术的优势还在于它烹饪的食材口感会更好。因为鲜呼吸烹饪技术就是通过精准探针控温，根据食材的不同匹配不同的压力和火候。
在通过烹饪的时候循环交替多次的加减压，让沸腾排气频率更高，食物也会更入味，让原有的营养和鲜味更深层的释放出来。
接下来就是大家比较关心的内胆。5018Q是配备了两个不同材质的内胆（316L不锈钢球釜山+8层陶晶铁铝球釜），两个内胆的话可以更好的去区分不同的功能，通俗来说就是饭菜不串味。
它两个锅的材质用的也是非常好的，比起普通的304不锈钢来说，他是升级到了316L健康不锈钢。相比起普通的不锈钢材质来说，抑菌效果会更强、光滑亮度也会更高，耐腐蚀抗氧化性包括硬度，防变形性都是会更优秀一些的，用于煲汤炖肉来说是非常方便合适的。陶晶铁铝球服是专门专门用来煮饭煮粥的，它是三层结构，内部陶晶不粘层+中部铝合金速热层+外部精铁导磁层，三层加持，让煮出来的米饭更加的软糯粒粒分明，也完全不会粘锅。两个内胆也都是一体成型的，在质感和份量上都是非常好的。
他们家的智能互动做得也是非常好的，电压力锅是配备了一个炫彩IMD大屏幕，可以实时掌握烹饪状态或者随时调整参数。而且整个电压力锅的各种功能都在屏幕上非常清晰的显示出来，如果要买给长辈的话，他们操作起来也是完全没有压力的。
厨房小白的话可以试一试苏泊尔他们家的NFC菜谱功能，帮大家省去了找食谱的麻烦，用手机NFC直接碰一碰电压力锅就可以实现双向联动，边学边做小白也可以秒变大厨。
总的来说，苏苏泊尔5018Q在各个方面上的性能都是远超同价位产品的，总体性价比非常的高，我觉得作为第一次购买或是想更新电压力锅的小伙伴来说就是非常优质的选择，大家完全可以冲一波。
顺便提一下，如果他预算会更充足一些的话，也可以考虑苏泊尔他们家的50FH79Q这一款 ，他相当于是做在5018Q的基础上做一个升级。同样也是鲜呼吸快排电压力锅，但是他采用的是充气泵式排气，在排气阶段通过抽入外部冷空气到锅内冷风破沸腾泡泡达到持续排气的效果，相比起传统的电压力锅排气速度和泄压时间都会快很多，但是价格也会稍高；
在内胆上配备的也是精钢球釜内胆+陶晶球釜内胆，相比起5018Q，79Q在内胆上增加了一个"小耳朵"的设计，拿取更方便，内胆也更加厚实一些。结构上，79Q采用上盖与锅牙扣合的韩式结构，相对来说会质感更好，也更耐用。
总的来说，79Q价格会稍高一些，但是材质和技术上有比较实用的更新，预算够的话是可以考虑的！
2、 美的 电压力锅 MY-S5175C
这一款的排气系统做的是风冷降压，也就是我们刚才提到过的提到过的用风扇通过吹冷风将内胆的温度降低，从而达到降压的效果。它速度相比起双阀式以及充气阀式就会更慢一些，大概在6~7分钟左右，我个人觉得等待的时间还是比较长的，风冷的优点就是在泄压的过程中是全程没有高温蒸汽直喷的会大大减少误碰时候烫伤的风险，5157C的噪音相比起其他的风冷降压的款式来说也会比较小一些。
美的这一款做的也是2200W的一个大功率以及IH电磁加热，烹饪速度总体来说也是比较快的，8分钟左右可以搞定快手菜。但是他的压力会相对来说小一些，最大可以达到70kPa，口感上的差别主要就体现在炖肉上，相比起苏泊尔来说会效率低一些而且口感会没有那么软烂。但是对比同价位产品来说是不错的水平了。
内胆也是双胆配置，容量都是5L，对于三口及以上的家庭是比较适配的。两个内胆的材质分别是6层玄钢厚釜+304不锈钢，也是饭菜分离的设计，玄钢厚釜主要用于煮米饭和煮粥，304不锈钢就是炖肉煲汤。但是美的这一款就是普通锅的外形（非球釜），加热的效果和效率也就稍微欠缺一些。
操作性上倒是也是很方便的，它是配备了一个斜角大屏，就方便大家不用弯腰操作，各种功能和调试按钮也非常清晰地显示在屏幕上，但是没有NFC智能联动功能，智能性会稍差一些，但是机体自带的菜谱也比较丰富，大家可以根据自己的需求去选择。
总的来说美的的电压力锅品质还是值得信赖的，今天给大家挑选的5175C这一款也是价格美丽功能也比较完善的一款，但是在技术更新上可能会有一些小欠缺，如果不太介意的小伙伴可以冲冲看~
3、 九阳 电压力锅 500S
九阳家这款500S也是风冷降压，相当于是通过双涡轮风冷系统快速吸入冷空气，让温度和压力一起下降知道安全阀落下即可打开锅盖。这一套流程大概是需要6~7分钟，时间也是属于比较长的。它是属于免排气款式，也就是不会在快速排期的时候发生烫伤和熏到橱柜的问题，但是缺点也就是我们刚才提过的降压排气速度很慢，侧重点比较不同，大家可以根据需求去选择。
九阳这一款的压力和功率就会欠缺一些，它的最大功率是只能达到1000W，最大压力能达到70kPa。整个烹饪速度就会慢很多，像一般煮粥加上开盖的总时长是需要30+分钟，炖肉和煲汤的效果也会差一些。但是功率低一些也会相对来说更省电一点点，整体的价格也会更低。
内胆也是两个5L的饭菜分离的配置，材质是使用的5层铜匠厚釜+304不锈钢，但是就饭锅和前两款对比下来它的份量感是比较轻的，长时间使用之后就会有比较明显的剐蹭哼唧，但是不粘锅性能还是不错的。
他的所有操作是在盖顶完成，没有专门的屏幕，字也会小一些，但是所有功能都是有陈列的，操作起来并不难。同样也是没有NFC功能的，但是有12大功能菜单，整体来说在同价位的产品中是比较不错的选择。
小结：
在这里也给大家po一个三款的对比表格，其实还是能很清楚的看出苏泊尔5018Q这一款确实是优秀很多的，绝对是一分钱一分货。比起其他两款升级的功能也是绝对使用的，我觉得这一款是很值得入手的。
四、 总结
总的来说，结合给大家横测的这三款产品，我个人还是比较推荐苏泊尔5018Q这一款的，它整体的烹饪速度（包括降压排气速度+烹饪食材速度）是最快的一款，加上2200W、112kPa的大功率大压力配置，整体烹饪出来的口感是很接近炉火长时间炖煮出来的软烂口感。
两个内胆的重量也是所有测评产品里面最重的，在我测评的这段时间内是完全没有使用痕迹的，很好打理。而且苏泊尔家的智能联动也是我比较喜欢的，菜谱丰富多样，NFC功能也非常方便，很适合厨房小白。
