立秋过后，暑气渐收，正是味蕾寻觅清润之时，此时，鲜嫩的莲藕悄然上市，成为秋日餐桌上的常客，
「莲藕浑身都是宝，唯有秋藕最补人」，秋季，是吃莲藕最好的好季节，干燥的秋天多吃莲藕，不仅能养阴清热，还能润燥止渴，莲藕是非常适合末伏食用的一种应季食材，能为人体补充足够的营养物质。
用莲藕为皮做饺子，您吃过吗？省去了揉面的步骤，特别省事，莲藕包裹着厚厚的肉馅，外焦里嫩，一口下去，肉汁夹杂着藕汁瞬间在口腔中迸发，清爽多汁，香味扑鼻！不会包饺子的朋友，一定要收藏试试！
不用面粉不擀皮，秋天一定要试试这饺子，清热下火，满嘴爆汁，太香了！
有了这个不用擀皮胡饺子，咱们也可以偷偷懒喽！饺子这样做，既能当早餐，又可以当菜，一举两得，营养又好吃，家里有小朋友的妈妈们不妨花5分钟，跟美美一起来做做吧。
【莲藕饺子】
主料 猪肉100克 莲藕一节 鸡蛋两个 淀粉6克
辅料 油适量 盐适量
做法：
莲藕去皮，然后用擦片器擦成薄片，放入清水中防止氧化变色。没有擦片器也可以用刀切，但一定要切得很薄！否则后面对折的时候会断开。
制作的时候将藕片取出来，用厨房纸吸干水。
将藕片摆成一排，在表面均匀地撒一层淀粉，我一般用的是玉米淀粉，土豆淀粉、豌豆淀粉也都是可以的。撒淀粉主要是起到粘合肉馅的作用，所以尽量撒均匀一点，可以借助漏勺的帮助。
这一步可以交给孩子来做，底部的花纹很让孩子惊讶哦。
夹起一团肉馅，放在藕片上。
将藕片轻轻半折起来。藕片一定要薄，如果藕片之前擦的厚了，会容易折断。
热锅刷油，将所有藕片饺子放入锅中。
转小火，将藕片饺子煎至两面微黄的状态后，加入适量热水。
然后盖上盖子，焖至水分完全收干。再转小火将两面都稍微煎至焦黄就可以啦。煎好的藕片饺子直接就可以吃了，清脆的藕片，搭配软嫩的猪肉馅，一口下去，满口的清香，真是让人停不下来了，这么一大盘，平时不喜欢吃肉的儿子一口一个，几分钟就光盘了！真是太好吃了，以后包饺子，再也不用和面啦！
莲藕片最好用擦片器擦成薄片，太薄了软趴趴的，饺子不会成型，太厚了藕片容易折断。
煎的时候调成中小火，焖熟后最好再转小火，将饺子煎得焦黄，外焦里嫩口感更好。
