调料中的哪些成分最容易导致癌症？有哪些预防措施？

癌症有多可怕，相信大家已经到了谈癌色变的阶段了。

世界卫生组织国际癌症研究机构曾公布致癌物清单，将致癌物分为1-4类。

2019年发表在【柳叶刀—全球健康】上的一项研究总结出了中国各省份最主要致癌危险因素有23个，结果显示，20岁及以上成人中，每年有103.6万人死于23种致癌因素引起的各种癌症，占全部20岁及以上癌症死亡人数(约为229万人)的45.2%。

八角

八角也是厨房中经常可以看到的调味品，但是八角如果吃的多的话容易得胃病哦，所有长寿的人秘方都有一个就是清淡饮食。

虾酱

沿海城市的朋友对虾酱都特别熟悉，也都喜欢吃，他们经常用它来炒菜或者腌制蔬菜，有些人甚至每餐都会吃。但是虾酱是用虾脚虾头加入大量的盐经发酵制成的，这就会产生大量的亚硝酸盐，我们知道亚硝酸盐是一种致癌物，如果大量长期的食用就可能会增加患癌的几率。除此之外，虾酱还会引起胃分泌紊乱，从而就会刺激胃黏膜，加重胃病的发生。

五香

五香属于孕妇不能食用的调味品，优质的五香对人的身体还是很不错的，但是现在市面上假的五香 比较多，希望大家购买的时候主要观察，其次五香不可与芒果同时食用，也希望大家记住哦！

鱼露

鱼露又称鱼酱油，味道与蚝油相似，都是由海鲜材料制备而成的。我们烹调食物时加入一些鱼露，就可以提鲜并且增加海鲜味，从而使我们的食物变得更加美味。但是鱼露的致癌性却比蚝油要高得多，因为鱼露在制备过程中也会产生致癌物质亚硝酸盐。除此之外，鱼露遇潮容易霉变成白地霉，我们知道白地霉是一种致癌物，并且会引起胃黏膜损伤，极易导致恶性肿瘤的发生，所以为了大家的健康，在生活中我们还是尽量少吃一些鱼露。

鸡精

鸡精想必大家都不会陌生，很多人做饭时都喜欢加入鸡精，因为鸡精能使菜或者汤的味道更加美味鲜美。但是，鸡精中含有很多化学性物质，比如谷氨酸钠核苷酸，虽然这种物质有提鲜的作用，但是它会刺激我们的胃粘膜。如果我们长期食用鸡精的话，特别是高温时放鸡精，就会引起胃酸的过度分泌，然后就会腐蚀胃粘膜，甚至会进一步诱发胃部癌变的发生。所以鸡精切记不要高温时放，同时量不宜过大。

桂皮

桂皮属于热性的调料，所以孕妇一定要谨慎食用，尽量少用。所有长寿的人秘方都有一个就是清淡饮食。

在过长时间的高温烹饪时，确实有一小部分谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠，但这个比例非常小，而且这种物质对人体是安全的，不仅毒性极低，也 不会致癌 。

味精是单一的谷氨酸钠，而鸡精是一种复合调味料，但在本质上是没有区别的，而鸡精比味精更安全、更健康的说法更是 没有科学依据 。