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中国人不吃猫的原因大致有三种说法：
第一种说法与味道有关：猫肉是酸的，不好吃。这个说法似乎被大多数人接受。
但是，堂堂十三亿人口的吃货帝国没有人能处理猫肉？？？
第二种说法与信仰有关：中国目前普遍饲养的家猫（亚洲家猫）祖先是印度沙漠猫，是在汉明帝时期因为中印佛教文化交流引入中国，由于来自「神」的国度，自然被赋予了神性，于是人们认为它能通神，是灵物，自然不能随便食用。
但是中国并不是全民信佛的，这个说法不太靠谱。
第三种说法与健康有关：猫容易传染病患，不宜吃。中国家猫（土猫，宠物猫除外）鲜有以猫粮喂养，主食基本是剩饭剩菜或者老鼠，因此感染寄生虫的比例比较高。
但是鸡鸭猪牛等动物传染疾病的案例（禽流感、疯牛病、猪流感……）并不在少数，所以健康这个说法也没有太大说服力。
中国许多古籍里都有吃猫的记载，不过似乎都以「药食」为主：
【本草纲目】：治痨疰、鼠瘘。
【本草求真】：补血，治痨疰，又治瘰疬。
【四川中药志】：治风湿痹痛，散瘰疬结核、补虚劳。
【补缺肘后方】：治瘰疬有核，脓血出者：猫狸一物，料理作羹，如食法，空心进之。
关于猫的记载最早出现在西周【逸周书世俘解】，其中的「猫」应该是指野猫，家猫的文字记载大致出现在曹魏时期（称之为「狸」）。不管是「猫」还是「狸」的记载中，确实很少有将之作为日常肉食的文字，但是这并不表示中国人不吃猫，比如多位答主提到的粤菜「龙虎凤」（据传创于清朝同治年间），还有很多地方都有食用的「猫胞」（猫的胎盘）。
