锅，是烟火气，是家的代表；用锅做出家乡的味道，是忙碌生活中最朴实的慰藉。在各种锅中，网红款非多功能料理锅莫属，听过了太多宣传，如可煎炸、可炖煮、可涮菜后，知乎科技众测第 12 期，选择了对当下热门的四款多功能料理锅横评，集齐七位众测官的回答，大家的观点竟然有点相似……（想看该不该买，请直接划到文末）
摩飞：1400w，面式发热；价格 1040 元
九阳：1200w，回形发热；价格 549 元
大宇：1200w，面式发热；价格 990 元
在评测前， @板栗 从产品定位的角度谈及了多功能锅的出现。
厨房电器种类繁多，占地面积极大，选择一件配置合适的厨房电器一直是一件非常难的事情。多功能料理锅的出现正是希望能够整合许多厨房电器的功能， 用一个锅尽可能的支持多样化的食物烹制方式，节省空间和维护成本。Round 1丨产品外观及细节体验
大宇和其他几个品牌最大的区别是，可搭载各种家里的电磁炉用锅使用，但作为多功能料理锅少了一个蒸格配件。细节方面，电源线收纳很科学，但是线也不算太长。——@尔雅
九阳电火锅采用物理按键调整火力大小，一共有 24 档。有操作感，但无法精确微调的缺点也很明显，虽然号称 24 档，但最多也就是按照它上面的标示做到保温、低档、中档和高档调节，如果要调到第 17 档，这就太麻烦了。—— @老房
九阳官方宣称采用自主研发的回型加热技术，将热量反射到烤盘中，号称加热更为均匀。但这种电加热厨绝大多数都是平底，且无法做到像明火做饭那样可以随意移动锅的位置，特别是在煎烤食材的时候，如果加热不均匀很容易出现一边熟一边生的现象。—— @老房
Round 2丨实战测试
BRUNO：双层透明蒸笼
优点：① 层高高！几乎可以蒸所有你想蒸的东西。 ② 透明可见，蒸煮的状态一眼可见。 ③ 好拿取，带外侧把手，放置取出都很方便。 缺点：由于是架在煮锅上的，气密性稍差，蒸的效率低一些。摩飞：不锈钢蒸盘
优点：① 对比 BRUNO 的大蒸笼，这小小一片儿的体积几乎可以忽略不计，适合一人份不太蒸大件东西的人使用； ② 密封性好！因为是内置到煮锅留的，水汽几乎不浪费，效率比较高。 缺点：我觉得有个挺要命的缺点，就是很难拿出来啊，徒手肯定烫，用筷子又很滑，用隔热手套它又不给你插手进去的空间！——@芊小桌儿
所以这一轮，得分情况是：
炒青菜和煮大虾 BRUNO 都可以胜任，但一道需要炸的麻辣牛肉，BRUNO 缺点暴露淋漓。首先是平底锅的问题，煎炸容易溅油，也容易流到底盘里面，真不好清洗，还不能水洗。同时滚烫的盘子还不方便取出……再就是火力小的问题，对于习惯了燃气的人，用这个来做饭会觉得很慢。—— @张个个
大宇空间局促，随便铲两下，食材就飞出来了，要尽情翻炒肯定不行。温度的话，只适合普通薄片肉和菜，要煎一块牛排肯定不行。—— @尔雅
在九阳的高温烹饪下，薄薄的牛排很快就全熟了，煎的过程中火力还算均匀，各个位置都差不多，我煎的十个饺子都很完美，较之 BRUNO，之前有过底部煎糊掉的经历。—— @喝咖啡的顾宗威
同样是九阳，在加热均匀度方面，老房就表示遇到了很严重的问题
虽然产品在宣传页面一再重复整个烤盘加热都会很均匀，但实际使用效果还是中间最热周边稍弱。由下图就可以看出，中间的煎饺明显底部已经糊了，四周的缺还是刚刚煎出颜色，这点虽然并不影响「能吃」，但是整道菜的效果肯定大打折扣。—— @老房
很明显能看到 BRUNO 的薯球已经出现了漂亮的金黄色，还带有焦黄的褐斑，基本是可以出锅的样子。而同时期的摩飞，颜色还停留在黄色-金黄色的过程，明显效率低于 BRUNO。——@芊小桌儿
但 BRUNO 在这次测评中，它内嵌式有缝隙的设计也暴露出明显的问题，因为做丸子的面糊很容易掉得到处都是。——@芊小桌儿
大宇底部四周的凹槽是 bug，食材不能均匀在锅里摊开，会跑到边上去，凹槽温度比中间低，油容易流到边上。把我自己的小锅放上去，温度没问题，就是底部有点滑，会有点不稳。—— @尔雅
情侣盘，九阳取这个名字真是土里土气的，这款烤盘早上做早餐，还是挺合适的，不粘锅的材质用下来，确实不粘锅。—— @喝咖啡的顾宗威
煮个汤锅、火锅没问题，但这和普通电磁炉没太大区别
BRUNO 用来融化黄油、炒培根洋葱碎，速度快也好操作。但是，食材稍微多一点，就不可以了，平底烤盘还是建议只用来烤东西。
Round 3丨产品 评价&购买建议
在进行完摩飞和 BRUNO 的对比评测购，@芊小桌儿 给出了她的购买建议
BRUNO ：适合蒸东西较多、中式、西式简单餐饮较多、1-2人环境、喜欢不断尝试新做法、喜欢清淡饮食（因为内嵌设计容易滴油进去）、喜欢尝试新做法（因为配件多）和喜欢晒朋友圈的人（因为颜值高）；摩飞 ：适炖煮东西比较多、偶尔蒸一下东西、1-3人环境、偶尔用料理锅替代炒锅的人（因为锅深可以炒炒菜）、中式餐饮较多、比较熟手一点的人（因为防烫设计做的不好））。
对于多功能料理锅， @板栗 将不推荐的场景，以及可以买的场景分别列给了大家
对于以外卖为生，没有独立厨房、灶台的朋友来说，买这样的一口锅还是不错的，这个锅是可以实现很多简单的快手菜制作，比如可乐鸡翅、简单煲汤、蒸个包子、烤个牛排、煎个手抓饼，一个锅可以做到很多种花样。但对于热爱研究厨艺的朋友，花一千大洋来买这口锅，吃灰的概率非常大。1、更换锅的种类比较麻烦，散热比较慢也不支持频繁的更换内胆的种类。
2、使用场景不常用，无法支持爆炒等更常采用的烹饪手法。
3、泛而不精，专业一点的朋友肯定更乐于使用更趁手或者更细分的厨具，比如蒸食物肯定会用蒸锅而不是这口锅。
对于这部分朋友来说，这款多功能锅主要还是能够补充某些特定场景的需求。如果你缺少一款烤鱼、炸丸子等趁手的工具的话，选择这样一口锅还是不错的。
至于多功能料理锅到底值不值得买？买哪款好？
@张个个 表示实用性真不怎么好，但它非常容易出图（BRUNO），随便一拍就很好看，但总的来说还是不推荐的。@喝咖啡的顾宗威 倒是觉得九阳还是一款比较值得入手的多功能料理锅，相比日本 BRUNO 1000+ 的售价，性价比明显高很多。
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