首先，你得想想清楚你是否真的要做开放式厨房，先别脑子一头热就跟设计公司说要要成开放式厨房，基本的功课还是要先做足。
倒不是说开放式厨房不能做，而是说开放式厨房有自己的优缺点，想清楚了，这些优点是不是自己很想要的，这些缺点能不能用什么方式避免，然后再考虑怎么设计。
而一个好的开放式厨房设计，肯定也是基于扬长避短，充分发挥开放厨房优势为前提的。
一、开放式厨房的优点：
开放式厨房其实是一个舶来品，欧美先流行起来，随后是日本，现在中国也慢慢开始接受。
这个其实跟经济发展轨迹有关，房价越贵，越喜欢弄开放式厨房~
为什么呢？
因为开放式厨房，在空间上化零为整的能力实在是太强了！
我们以这样的一个小户型来看，封闭的长条形厨房，基本上厨房就只能容纳一个人，动线就是红色线，要么进要么出，要容纳两个人在厨房同时作业，那就等着手忙脚乱撞到一起吧。
但如果把厨房与餐厅、门厅的部分开放出来，空间利用程度就会大大提升！！几个人协同作业，完全不是问题！
如果把餐桌直接换成岛台，也是一个不错的考虑，这样会让整个厅的空间看起来更大。
为什么说厨房和餐厅空间打通之后，空间的使用效率会提升？你仔细想想，一般厨房在忙活的时候，餐厅会有人吗？难道大家提前就位在餐厅等吃饭？大概率不会吧~
反之也一样，如果都已经做完菜可以吃饭了，厨房大概率也是空的。
既然如此，只要把餐厅的空间和厨房一打通，备菜的时候餐厅也成了一个备用厨房，吃饭的时候厨房又可以一部分餐厅（比如一个小吧台），这其实就是对空间的一个高效利用！
这也是为什么像日本那种小户型的房子，基本都是开放式厨房的原因，毕竟东京房价也是飙升了一轮的，超小户型再搞成封闭厨房，根本就没法住人了。
而除此之外，开放式厨房的视野也是一大优势！
传统的封闭厨房，如果你想跟餐厅、客厅的人交流，或者做饭的时候你想看看你的小孩在做什么，基本要走到「1」这个位置才能做到。
如果是端个菜，路径也特别长……
但如果是开放式厨房，厨房基本可以是全局的视野，基本转个身就可以和餐厅、客厅的人交流，递菜的路径也会变得短很多。
不过，有的地方会要求开放式厨房不能通燃气，其实这也有变通方案，比如说做餐厨一体，或者玻璃隔断、推拉门，随时可以开放、封闭，效果也比传统的封闭式厨房要好。
小结一下，开放式厨房优势如下：
（1）空间的高效利用
（2）增强房屋内部的交流沟通、增强厨房对全屋的视野
基于以上优势不管是愿意做成全开放，还是考虑餐厨一体、玻璃隔断等，开拓后的空间，至少动线上要容纳两个人在开放式厨房里活动、工作，否则开放厨房就开放了个寂寞。
此外，厨房的开放方向，或者玻璃隔断门的方向，最好是能朝向餐厅、客厅，更能兼顾交流。
好了，听完优点，来聊聊大家更关心的缺点了。
二、开放式厨房的缺点：
诟病开放式厨房的人，几乎必提的点，就是 油烟 和 噪音 。
最著名的观点就是——中餐油烟大，并不适合搞开放式厨房。
在很多人眼里，西餐不爆炒，天天吃沙拉、面包、果汁，油烟小，所以才可以搞开放式厨房……
但实际上，西餐煎牛排、烤猪肘子、烤大火鸡，那油烟一点不比中餐的辣椒炒肉小好吗……你觉得煎牛排油烟不大，那我敢100%肯定你煎牛排的方式不对，因为牛排要求的锅温就是接近油的烟点的，以前我油烟机不太给力的情况下，即使封闭厨房，煎牛排都得开新风机+大风扇，然后还把自己呛得半死……
所以，作为一个即喜欢做中餐，也喜欢做烤箱菜和牛排的美食博主来说，我可以很负责地告诉你，油烟严重程度： 牛排>中式爆炒（家庭火力）>烤箱烤肉>日常炒菜……
所以并不存在中餐不能搞开放式厨房这一说。
当然，并不是说开放式厨房，油烟就不是问题。客观来说，如果你按封闭式厨房来配厨电，然后做成开放式厨房，那确实——油烟一定最大的 「缺点」
但这与其说是「缺点」，不如说是背锅。
就好比你在卧室安装个一匹的空调，然后你把卧室跟客厅打通，最后说打通后的缺点就是空调不够凉快了……？？
讲道理，这并不是打不打通的问题，而是你配的空调匹数不够的问题，什么空间大小就配什么匹数的空调，这道理大家都懂。
同理，开放式厨房也一样，你不能又要开放式厨房，然后又只愿意配一个低吸力的油烟机，最后还说油烟大……
那得配一个什么样的油烟机才够？几年前，那时候传统油烟机吸力还一般般，大概18-20m³/min就已经是天花板了，那时候做开放式厨房就流行过安装集成灶，因为集成灶吸烟口比较低，所以即便性能不强，但也能把油烟抽得相对干净。
但集成灶也有被人诟病的缺点。
一个是它必须切割台面，厨房的台面和橱柜都必须重做，硕大的机器很难与厨房台面柜子融入一体，比较影响美观，毕竟很多人做开放式厨房，就是希望厨房简洁、美美的……但装完大概就是这样，确实会比较突兀。
还有一个就是它改变了排烟方式，下排烟必须重新打通烟道，甚至有可能要借道楼下的公共烟道。
前段时间刚好有朋友也想改开放式厨房，问过我集成灶的问题，说完这两个缺点，他就基本放弃了，他的核心诉求就是不改台面、厨房要足够美观，且油烟机的吸油烟效果要足够好。
如果你也是差不多的诉求，集成烹饪中心其实是一个更适合的选择。
集成烹饪中心，和集成灶一样都有「集成」两个字，是因为一套下来也有「吸油烟模块」「灶蒸烤烹饪模块」，但它又不同于集成灶，两个模块之间可以智能联动，但并不是物理相连的。
这就使得它的吸油烟模块并不需要改变排烟方式，依然可以使用上排烟方式。
这样台面也不用分割，吸油烟模块可以用柜门遮挡起来，可以很好地融入整个厨房。
吸油烟方面，也已经不是几年前传统的油烟机可以比拟，像方太的集成烹饪中心Z系列，它的吸油烟模块风量可以做到 28m³/min ！！
28立方米啊！！什么概念？就是一个厨房的油烟，可以在一分钟内被抽干净2-3遍！
而因为它的吸油烟模块和灶蒸烤烹饪模块是联动的，炒菜或者是烤东西的时候，油烟机就自动开了，所以也不用担心有时候炒完菜才发现忘了开吸油烟，导致开放的空间满屋子都是油烟，这也是开放式厨房配高端的新型集成厨电的一大优势。
至于噪音问题，一方面方太在降噪方面有相当多的技术积累，像集成烹饪中心Z系列采用的NVH多维柔声科技，让吸油烟模块运行时的最大噪音降至47dB。
另一方面，良好的拢烟设计，也可以牢牢地控制住油烟，在相同的功率下可以实现更好的抽油烟效果，噪音也可以大大降低。
也就是说，油烟、噪音这两个开放式厨房最突出的「短板」，在现在的旗舰厨电下已经都不是问题。
而且，像集成烹饪中心这种高端厨电，还可以进一步发挥开放式厨房的优势，就是进一步发挥空间化零为整的能力，一个集成烹饪中心就等于6台不同功能的厨电：油烟机、蒸烤烹饪机、空气炸锅、专业烤箱、智能蒸箱、燃气灶……
这可以直接让你在最少的厨电、最小的空间内，驾驭更多高难度的菜肴，比如烤箱空气烤做个玻璃脆皮乳鸽：
用烤箱加湿烤，做个嫩嫩的烤鸡翅：
这样的厨房，更集成，更智能，也更能胜任各种聚会、亲子烹饪等场景。
如果你听完以上解决方案，觉得对油烟、噪音有顾虑，大不了就做成餐厨一体呗，跟客厅房间有一定的隔断，也是一个相对兼顾的解决方案。
开放式厨房，在我看来，未来在超一线、一线城市，会慢慢成为主流，毕竟房价那么贵，而油烟机越来越强大，很多的优势会逐渐显现出来，毕竟大家都希望能在不大的屋子里，把空间高效地利用起来，而油烟、噪音等劣势也已经慢慢不再是一个突出的问题。
而且，我作为一个真正下厨房的人，这么多年下来，我也并不认可油烟、噪音等问题，是一堵墙、一扇门所能解决的，难道把下厨的关里头就是一个很好的解决办法？真的油烟大起来，又岂是门、墙就能关得住的？
与其让下厨的人为大家负重前行，换更好的厨电，调整餐厨的格局，才是一个更好的选择。
