玩过十多台烤箱、蒸烤箱、微蒸烤的小厨娘来举个手~市面上主流的蒸烤箱品牌几乎都用过，还算是有发言权的。
蒸烤箱选哪个品牌好？
这题没有标准答案，毕竟市面上蒸烤箱做的好的品牌还是挺多的，基础过往的选购经验，可以直接给大家圈定一个筛选范围：首选国内知名的、市场占有率高的品牌。
嵌入式：凯度、美的、方太、老板、西门子台式：大厨、松下、凯度、大宇、方太、米博、东芝、美的
以上都是蒸烤一体机品类里的核心品牌，之所以能被称为核心，自然都是经过市场检验，由消费者票选出来的，质量品控有保障的同时，售后也没那么多坑。
建议不要盲目跟风买什么网红小众品牌，尤其是一些小众国外品牌，讲真，其实大多数都是国内代工贴牌的产品，一旦出现问题，大概率售后无门。
有什么推荐的型号？
作为一名美食博主，结合我多年的蒸烤箱选购和使用经验，下面给大家分享一下蒸烤一体机的筛选要点，方便大家可以根据自己的需求去选更适合自己的机子，以及后面也会分享我自用过的蒸烤箱给大家作为参考。
「蒸烤一体机」选购要点
（1）看功能配置
蒸汽功能：
纯蒸功率要在1500W以上，功率越高蒸汽火力越猛；出汽方式（蒸发盘蒸腾式>多维直喷 >直喷 ）；
出汽速度30秒以内最佳；
水箱容量越大越好。
烘烤功能：
上中下发热管+背部循环热风+独立控温 > 上下发热管+背部循环热风 > 上加热管+背部热风；优先选上下独立温控的，能满足更多烹饪玩法；
预热速度越快越好，（以8分钟内为参考标准）；
工作期间的温控越稳定越好，温度浮动范围不超过10度为标准。
空气炸功能
平时有减脂需求的知友，建议在挑选一体机时不要光看是否有空气炸功能，而是看机子是否配置了这种背部大风机+背部烤管，这两个配置才能真正实现脱脂空气炸。
（2）看容量
台式：20L-28L（适合独居或2-4人小家庭）
台嵌两用：32L-40L（适合4-6人家庭）
大于40L只能选择嵌入式蒸烤箱了
（3）看内壁材质
关于材质这块，属于被问到频次最多的问题，下面就直接分享一下我之前总结的市面上的蒸烤箱3种主流材质的优劣对⽐ ，看完基本就一目了然了：
陶瓷：
其实蒸烤箱里的陶瓷内胆不能算一种材质，只是一种覆盖在不锈钢材质上的涂层保护膜，但是由于纳米技术的辅助，可以让陶瓷表面的气孔更小，水蒸气也更不易进入基材造成破坏，稳定性和耐腐蚀性比搪瓷材质好很多。优点是硬度高，耐腐蚀耐高温，不变色，易清洁，陶瓷掉瓷概率更低，缺点是成本高，易划花，使用时要避免硬物剐蹭；
搪瓷材质（即珐琅材质）：
与陶瓷类似，只是覆盖在基体金属上（大多数都是铁）的涂层保护膜，有耐高温易清洁的优点。但由于「热胀冷缩」，搪瓷表面的气孔比较大，水蒸气容易附着在其中，经过高温后形成冷热不均导致爆瓷情况的发生，再加上搪瓷的基材大多都是铁材质，爆瓷或掉瓷后容易将铁暴露在水蒸气中，自然就会出现生锈的问题，不美观也不卫生。所以在单一的烤箱中用搪瓷内胆是没有问题的，但是对蒸烤一体机来说，蒸功能用的比较多就不太合适了；304不锈钢：
不锈钢的技术在国内最为成熟，优点是耐造、安全性最高，最稳定，缺点是长期使用如果用完不及时清洁可能会被食物残渣染色（但不影响使用）；综上所述
①易清洁程度：一体成型陶瓷>搪瓷、不锈钢；
② 耐造程度：不锈钢>陶瓷>搪瓷。
（4）有无复合功能
建议优先选带复合功能的，如加湿烤/蒸烤，对比纯蒸/纯烤多了一些烹饪玩法，可以制作一些需要加湿烤的蛋糕、肉类等，尤其是在制作油脂较多的肉类时，脱脂效果也会更好。
蒸烤一体机分享（方太EP1）
下面就拿我前一阵给父母买的方太EP1蒸烤一体机作为参考，正在挑选蒸烤一体机的可以看看
「基本参数」
容积：55L
交互：7寸TFT触控彩膜，（把手操控屏一体设计）
温控范围：烘焙（60-230℃）、发酵（28-45℃）、蒸汽（30-110℃）
蒸气功能：1500W功率，云海大蒸汽系统
水箱容量：1.6L，支持4小时续蒸
烘烤加热配置：上两条M加热管+下回形隐藏式加热管+背部加热管&日冕热风系统+上下独立控温。
内腔材质：腔体分区（304+瓷膜背板）
辅助功能：发酵、解冻、保温、除垢、腔体烘干、蒸汽清洁、控湿插片
烹饪效果
烤司康
司康应该是烘焙小白最容易学会的面点之一了，配方简单还不用揉面，但就是这么简单的司康，有不少人照着食谱做了却还是翻车了......
其中很大一部分原因就是使用的烤箱温控不精准，导致面团长时间处于过高或过低的温度下，做出来不是口感过硬，就是外边焦了中间还夹生。
想要做出口感和卖相都完美的司康，最最考验的就是烤箱的温控精准度和背部热风系统，下面来看看方太EP1的成品
可以看到表面颜色深浅一致，上色均匀，侧面是饱满的圆弧形。
这就不得不提到方太EP1的日冕热风系统，解决了传统阵列式回风口无法结局边缘气流反向溢出的问题，日冕风道的回风会全部进入热风室，内外双层回风结构&10度导流，使得气流更加聚集，烘烤时炉内温度的稳定性更高，才能让面团充分长高不塌陷，呈现漂亮的圆弧形
如果炉内温度不均衡，面团在烘烤时就会上下先烤熟，然后中间热量失衡，出来就会是右边这种干扁且中间生硬的翻车状态。
空气炸鸡块
检验一台机子的空气炸功能是否好用，首先是看无油烹饪下的成品酥脆度，其次是看它油脂逼出效果。
成品炸出来的颜色非常均匀，酥脆度和油炸效果相差无几，油脂逼出效果也是肉眼可见。
蒸⻥
鱼想要蒸的好吃，一是食材的新鲜度要高，一定要活鱼现杀，趁鱼还没达到僵直状态的时候放进蒸箱，二是要猛火快蒸，火力要够大且蒸汽量足，不超过15分钟的蒸制，才能得到最鲜嫩的口感
从蒸汽表现来看，方太EP1蒸汽的均匀度和控湿效果还是不错的。
鱼皮表面没有出现温度突然升高的破皮状态，盘底积水也不会过多，内部没有带血夹生的同时，还达到了这种入口即化的蒜瓣状鱼肉口感：
配置了1.6L水箱，实测大概能做10道20-24分钟的菜式，约240分钟左右，完全不会有频繁加水的困扰。
总的来说，方太EP1的蒸烤炸各项功能都颇具专业度，在热风系统和水箱上也做了一些升级，还有语音播报提示等贴心的小细节，整个烘烤和蒸汽烹饪体验都很不错。当然了，作为一个新品，它还需要更多用户的用时间去检验，我也仅仅是在这里记录下了我的使用感受，供大家作为参考。
如果有知友对这台机子感兴趣的话，也可以戳链接去瞅瞅：
