我来了!
我的刀呢!
今天,我就不谦虚了。
厨房,是我的天下。
菜刀,是我的兵刃。
行走江湖,有一身好武艺固然重要。
但,
使得一手好兵刃,你才是大侠。
我知道,各位想闯荡厨房的小侠士们,往往都困在了迈出江湖的第一步:
不会用刀。
一个不会用刀的人,是无法成为侠客的。
可以不会用刀的人,是无法驾驭厨房的。
今天,我,就给你们演示一下,武林中的绝学——
刀法
看好了,我只讲一遍。
如果学不会,点赞收藏,再看一遍。
如果学会了,那你不点赞好意思么!
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(文字+图片+视频详解版)
本文包括9种刀法技巧,包括切丝、切块儿、滚刀块儿、鸡翅鸡腿去骨、切鱼片儿、鱿鱼片儿.....多图杀猫,支持先赞等有wifi慢慢看。
(但是一定记得看!有用的!)
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家庭必会刀工技巧图解
by 好豆达人·老杨的厨房
技巧一:切丝·基本功
蔬菜切丝很简单,就是先切片,后切丝。粗细随意。
肉类切丝,我建议都斜着纹理切,因为传统说横切牛羊竖切猪,横切瘦肉容易断,竖切容易柴,所以建议斜着纹理。肉类洗净放冰箱冷冻2小时切比较好切,像切土豆似得。
说到切土豆,今天就演示一下切土豆丝,适合一切切丝的蔬菜。