多个原因综合结果吧
首先是其它回答中提到的，显卡除了GPU外，还包括板卡上的其它电子原件以及散热器。不少矿卡坏并不是GPU本身坏而是这些电阻电容电感坏了导致GPU烧毁，或者风扇坏/积灰导致GPU长时间过热。
其次，单说CPU/GPU本身，满载也要分情况的。同样是你看到CPU/GPU 100%占用，挖矿是GPU上所有计算单元都在工作，CPU运行某个应用满载可能有相当部分时间是在等待内存/IO设备传输数据。
再次，深入到CPU内部，CPU内部几百上千亿的晶体管，单个核心数十个模块/运算单元，这个指令用整数单元跑，那个指令用AVX单元跑，很少有应用能像挖矿那样让特定的运算单元一直在不停工作的。
最后，你能看到很多二手销售的祖传CPU，不代表在某些数据中心一直不间断跑高性能计算的CPU也能五年八年不坏。毕竟这类应用用到的CPU只占CPU整体出货量的很少数量。
