是会的。
维生素D是脂溶性维生素，相对水溶性维生素会稳定些，但一些外部条件也会影响它的稳定性。
下图可以看到，维生素D对温度、湿度、光照和酸性环境较为敏感，对氧气非常敏感，碱性环境不影响稳定性。
欧洲有研究就测试过市面上儿童使用的药用和膳食补充剂型维生素D滴剂开瓶后的稳定性。
实验检测了市场上购买的3款药用滴剂（样品A、B、C）和1款膳食补充型滴剂（样品D），开瓶后放置在4度（冰箱）、25度（室温）、40度（模拟夏天温度）环境下一年维D含量的变化情况。
按照欧洲标准，产品开瓶后，维生素D含量不低于90%，就算在保质期之内。
常温下保存一年，处方药A和B比较稳定，基本没有降解；处方药C的维D含量降低了21%，但仍然在保质期内；膳食补充剂D的维D含量减少地最多，达到30%以上。
（处方药A和C的原始剂量比标签上标注的100%高，可能是因为生产商为了保证产品在保质期内的剂量和药效，生产时加大了剂量。）
严格来讲，膳食补充剂D开封后室温保存3个月，已经算过期了（维生素D含量低于90%）。
不过，如果将滴剂放在冰箱保存，是可以延长保质期的。
冷藏（4度）环境保存有助于提高维D的稳定性，维D的氧化速度也会大大降低。
从实验结果上看，低温保存的膳食补充剂D，保质期可以从3个月延长到8个月。
相反，高温环境会加快维D的氧化。
除了稳定性极好的处方药A基本没有变化外，另外两个处方药B和C，在40度的环境下保质期从1年降低到了6个月，膳食补充剂D甚至两个月之后维D含量已经降低到90%以下。
所以，建议夏天高温的时候，将打开过的维生素D保存在冰箱里，防止它氧化过快，失去活性。
其实，维生素开封后，不管保存地多么仔细，都会受到氧气、温度、湿度、光照等多因素的影响，连稳定性高的脂溶性维生素D也不例外。
建议大家购买维D的时候，一是一下子别买太多，能买小瓶装的就别买大瓶装，只要是打开了，就容易氧化。二是打开后的维D，最好放在冰箱（4度冷藏区）保存，尽可能减慢它的氧化速度，延长它的保质期。
参考资料：
Temova Ž, Roškar R. Shelf life after opening of prescription medicines and supplements with vitamin D3for paediatric use. Eur J Hosp Pharm . 2017;24(2):115-119.
