要搞懂这个问题，你得先知道，鸡蛋其实是一个组合套装，里面除了卵子，还有蛋黄和蛋清——包含了卵子发育成破壳的小鸡所需的全套营养物质，外面还穿了蛋壳盔甲。
鸡蛋不是鸡的月经哦，亲。人类月经四个星期来一次，假如第二个星期是排卵，那第四个星期才是月经流血。类比到鸡，她下的鸡蛋是第二个星期的产物，不是月经。这只是类比，因为鸡是没有月经之说的。
好母鸡虽然整年都在下蛋，但大部分时间因为没机会跟公鸡交配，产下的都是未受精的蛋；但等母鸡和公鸡爱爱之后，下出来的就是受精蛋了，一般情况下，只有受精的鸡蛋才能孵化出小鸡。（说「一般」，是因为有特例，极少数情况下，卵子仅存的一条性染色体Z会自行复制为完整的雄性染色体ZZ，这样就能孵出小公鸡。）
但母鸡自己分不清蛋有没有受精，她只认数量，当窝里的鸡蛋达到她想要的数目时，她就会开始孵。蛋被拿走了，她只能不辞辛劳地补产，这种生物学习性叫做不定数产卵——对人来说，要让鸡继续下蛋，只要及时取走鸡蛋，维持窝内的蛋数不足的状态就可以了；但你不能全部拿完，得留一两个在里面，这叫「引窝蛋」，其实你放一块和鸡蛋形状接近的白石头骗母鸡，她也认可的——不得不说，会数数的母鸡实在太可爱了。
但站在母鸡的角度，你总是把她的蛋拿走，相当于在抢她的孩子，她何止是生气，简直把你恨得咬牙切齿，护蛋心切的母鸡，你敢动她的蛋，她也敢啄你的蛋。
而且你要知道，护蛋意识很强的母鸡就象抠门的财主，她只允许你往她窝里放东西进入——哪怕你放的是鸭蛋、鹌鹑蛋，她都会照单全收地孵；但她无法容忍你从里面取走东西——哪怕你取的是引窝用的石头。
所以有经验的人会趁着母鸡不在家的时候把她的蛋偷走，而有经验的母鸡会寸步不离地守着她的蛋。于是人鸡争蛋战上演了——人有棍棒扫帚，鸡有尖喙利爪。
人鸡争蛋战中，毕竟人强鸡弱，最终护蛋无功，蛋被抢了，有的母鸡会哀鸣不已，食欲不振，甚至有的母鸡伤心欲绝，会连续一两周不下蛋——也就是月经（叫日经更合适）紊乱了。
但也有的鸡坚强，会再接再厉，重新下蛋孵。而且有的江湖老鸡还学会了躲计划生育，偷偷跑去野外下受精蛋，二十多天不见，给你带回一窝小鸡来。对主人来说，这也算是意外的惊喜了。
这不是绝对的，一种米养百样鸡，有的鸡是鸡中的二溜子，自己下没下蛋都不知道，下完蛋就自己跑去玩儿，对蛋不管不顾，我们称之为「丢蛋鸡」。【爸爸去哪儿】里面用作道具的鸡之所以不生气，最有可能的原因是，她是这种二溜子鸡。
伦家正在爱爱，别偷窥，会害羞的啦！
（小时候看到这场景，问大人鸡在干嘛，他们都说鸡在打架，尼玛，在～打～架～）
鸡打架不是上面那样缠绵悱恻的，而是下面这样怒发冲冠的：
但一年之中，适合孵蛋的时间其实挺短的，对于我们云南的母鸡来说，也就是夏天的某段时间，因为孵蛋需要适合的温度，温度太高小鸡孵出来容易热死，温度太低受精卵又变不成鸡宝宝。
养鸡养得久了，特别是看到孵蛋期护蛋的母鸡多么拼命，失蛋后多么伤心，你会觉得鸡也有鸡性，产生爱怜之情。
当然啦，我说的是土鸡，大型养鸡场的母鸡，一类被关在转身都转不了的笼子里，终其一身都在排卵换口活命的饭，连见到公鸡的机会都没有；另一类是专门用来繁殖的母鸡，经常和那些注射了性激素的公鸡交配，不停地产下受精卵，不分季节地被拿去保温箱里孵化。
孵蛋对她们来说，都只是潜藏在基因里的一点浩渺的记忆——与人类同在地球，实乃万物之不幸。
【链接】关于鸡的另一个回答：Justin Lee：鸡是如何受精的？
