保定这个二线小城市竟然到榜前10,我不得不正视这个从小玩到大的小城市,出门在外,见多了繁华都市,反而有些想家了。
我就来说说我的乡愁吧。
小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色。
保定位于华北地区,上连京津,下至中原,在古代乃至近代一直是重要的农业区,肥沃的平原为经济文化的产生提供了重要的基础,孕育了许多有关「吃」的文化。
先说一下广为流传的驴肉火烧技术吧,小时候「好滋」味的火烧4元一个,9块钱两个纯肉火烧,一碗小米粥,一小碟咸菜,吃的美美的。现在价格翻了一番,贫穷的我再也吃不起两个纯肉的了,只能用驴肉闷子以慰胃袋。
驴肉一般大火后以温火炖,配以多种调料,慢慢烹煮,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,松软适口。
面皮是圆的,用死面做的,在炉台上烤制成酥脆状,外焦里嫩,带着点古铜色的斑点。
把温热的驴肉切细,讲究的再在肉里切进去点青椒丝,然后在面皮上切个口,塞进去,圆滚滚的驴肉火烧就做成了。
一口下去,肉的鲜香,饼皮的酥软,尽收嘴里,驴肉火烧要趁热吃,肉与饼融为一体,凉了就没有那个口感了。
我窃以为,在保定吃驴肉火烧不用挑地方,你只管看那家店不在交通枢纽附近,还人多干净,那这家店不会差的,随便吃,包你满意。