不久一位知友给我说：美景美食 ，缺一不可，那句话是不是至理名言？法国美食的名誉人人皆知，糕点，红酒，奶酪什么的。去法国旅行一定要尝试本地菜，每个法国地区都有自己的菜肴，布列塔尼, 佩里戈尔, 奥弗涅, 阿尔萨斯...都有色香味俱全的家乡菜。在我以下回答中列举了一些在我看来法国菜中的最好的菜肴。我却想给大家警告，看着那些照片可能会让你肚子饿死了，你们最好看文章之前先吃饱喝足！
10. 卡酥来砂锅( Cassoulet)
卡酥来砂锅的来源于法国南方的朗格多克—鲁西永（Languedoc Roussillon)。 根据传说，于英法百年战争，法国人被敌人包围，他们就凑了城市的所食品，其中有豆子还有香肠，把它们放在陶罐里，然后熬煮成了卡酥来。目前的食谱差不多，主要食材大概是油封鸭，羊肉，排骨，香肠，蔬菜，白扁豆，那道菜的唯一不足之处就是烹煮时间，要花一整天才可以吃！做卡酥来得有很多耐心，但是很值得。
9. 北巴斯克炖鸡 （poulet basquaise)
北巴里斯克在法国是具有丰富的饮食文化的一个地区，而且当地人会培养不同的土鸡品种。巴斯克炖鸡是用巴斯克的特产来做的，比如火腿，espelette胡椒，羊奶酪 等等。巴斯克炖鸡的主要部分是 番茄甜椒炒蛋（Piperade）用巴斯克菜，由洋菜，青椒，番茄，和espelette红椒调味。这道菜很适合在冬天吃，柔嫩的炖鸡肉搭配热热的番茄甜椒炒蛋会让你的肚子舒舒服服的。
8. 法式咸派 （Quiche Lorraine)
咱们看向法国东部，在洛林地区，有一道名副其实的家乡菜是洛林乡村咸派，又称洛林咸派。它是以鸡蛋混合牛奶制成的糕点。想做洛林咸派先要烤派皮，然后再加入碎肉，蔬菜，放在烤炉之前混入蛋液。洛林咸派不是一成不变的食谱，我们还可以加入洋葱，番茄，火腿，什么的。这道菜很容易做，来试一试吧！
7. 布列塔尼薄饼（Crêpes bretonnes)
我小时候去过布列塔尼度假, 去当地饭店吃可丽饼是必须的。在餐厅里一边看海上的夕阳，一边吃鲑鱼和奶酪陷可丽饼，呼吸海面的新鲜空气，这些都是属于我幼年的珍贵回忆。可丽饼是布列塔尼的一道传统菜，薄饼是以小麦或荞麦制成的，然后可以填各种馅料：如果是咸的 火腿，鲑鱼，鸡蛋，香肠 ，甜的则是巧克力，果酱，白糖 什么的。
6. 夏朗德穆卡拉贻贝（Mouclade Charentaise）
是法国西部 普瓦图 下郎德（Poitou Charente) 的一个特色菜。食谱很简单，把黄金紫贻贝和香料，香草，洋葱而Charente 酒一起烹制就好了。你们应该选择特别新鲜的贻贝，以便让夏朗德穆卡拉贻贝具有海洋的味道，不少游客都会来夏朗德尝试这道菜。
5. 马赛鱼汤（Bouillabaisse）
马赛是法国蓝色海岸无人不知的城市。bouillabaisse 这个词来自法语的 Bouillir 【烹煮】它原来是一道穷人吃的菜，当地海民集中了剩下的鱼类以及贝类煮成在一起。目前主要的食材是 赤鲉, 洋葱和面包丁，土豆，贻贝，龙虾，等等，食谱随地而变。这道菜与粤菜高汤以及泰国东阴功汤并称为世界三大汤头之一。
4. 红酒炖公鸡（Coq au vin)
这道菜一定是法国美食的最好具有象征性的菜之一，据传说：红酒炖公鸡可以追溯到公元前五十二年左右，高卢时代，在阿莱西亚战疫时期。这道菜主要是用红酒，蘑菇，洋葱慢炖鸡肉，烟熏肉条，大蒜而成。食谱与勃艮第红酒烩牛肉差不多，把牛肉换成鸡肉就好了。如果你要过一个很浪漫的七夕节，这道菜是你最好的选择。
3. 鞑靼牛排（Steak Tartare）
鞑靼牛排又称生牛塔，需要新鲜品质上乘的牛肉才有味道。你们把牛肉用刀剁碎, 然后加入一些香料，在牛肉上放一颗生蛋黄而已。食谱看起来很简单，可是技术要求特别高，并不是家常便饭。
2. 油封鸭 （confit de canard)
咱们去法国南西部的加斯科尼（Gascogne) 一趟尝试我最喜欢的法国菜：「油封鸭」。油封起初是法国美食的一个经典保存的方法之一。你们首先以盐腌制鸭肉，然后把鸭肉放在鸭油里，保持低温，这样可以保存鸭肉直到数月。把油封鸭腿小火煎至两面呈金黄色，随后加入土豆，盐胡椒, 百里香调味。慢慢吃吧!
1. 鹅肝 （foie gras)
圣诞节快到了，法国人会精心准备圣诞大餐，餐桌上有举世闻名的鹅肝。鹅肝的来源不太清楚，肯定是在16世纪由法国传承并发扬光大的。肥肝一般由鹅或鸭的肝脏制成的，生产鹅肝的鹅必须被强迫喂食，让肝脏长成脂肪肝。我推荐大家吃鹅肝的时候把鹅肝放在布里欧修面包上，配上一点洋葱～
Bon appétit :)
