某種程度上這個問題是一個偽命題
就和西醫本來不存在，只有現代醫學一樣
中日韓的飲食習慣很多不是西化，而是現代化而已！
就像最近臭名昭著的預制菜
食用方法都是歐美那邊先發明的，但是這不是西餐，只能叫現代餐飲的工業化烹飪方法
同樣的你吃的各種泡麵，罐頭，全家的各種琳瑯滿目的套餐，既不算傳統中餐，也不算西餐，而是用現代工藝烹飪的餐飲
西式餐飲烹飪方式，也就是現代化烹飪方式也在日益進入我們的廚房，空氣炸鍋，微波爐，這些都是以前中式烹飪裏不曾存在的東西
哪怕我們的爺爺奶奶輩，雞精，味精也取代了傳統中餐的高湯
就連火鍋也都有家用底料包，否則的話，在過去家庭裏哪裏調的出外面店裏一樣香濃的鍋底？
就連我們的烹飪技法
也在因為現代工業而有所改變
就拿烤魚這道菜來講
現在很多飯店乃至家庭做法都是靠油炸油煎來快速定型
學廚師的人如果了解點兒解放前的傳承都知道，以前傳統工藝，可根本不會有這麽多大量過油定型的菜肴。
所以說不是中餐沒西化
而是你自己沒意識到中餐也在現代化罷了。
