大家好，我是阿胖。天剛蒙蒙亮，就聽見大門口傳來熟悉的聲音，西頭的大娘，和鄰居嬸子，還有我婆婆，好像在說誰地裏長了一地的馬蜂菜（學名馬齒莧），又嫩又好，仨人好像準備組團去采摘呢。還聽到大娘說：這馬蜂菜咋樣做都好吃，不管是揣菜窩窩，還是用蒜汁涼拌，或者直接拌面粉蒸著吃，都香的很。鄰居嬸子也說：是嘞，曬幹加點粉條蒸包子也好吃。我婆婆說：走吧，趁現在涼快，我給你們都準備好袋子了，走，咱一人挖一袋子，不挖滿不回來。仨人說著笑著去挖馬蜂菜了，就這樣聲音越來越遠。
等我起床，婆婆已經回來了，還給我神秘的說道：今天去地裏找到了好東西，你猜猜是啥？我說：啥？難不成你撿到錢了？她說：這比撿錢都好，營養的很，馬蜂菜，你最喜歡的菜。聽婆婆這麽說，我很驚訝的說：這個時候還有馬蜂菜？婆婆說：咋沒有嘞，你小枝嬸子地裏的馬蜂菜長的好嘞很，我給你大娘還有你嬸子，一人挖了一袋。
「好！好！好！」，我開心的說道。然後又給婆婆說了句：現在時間來不及了，等明天早上，我給你做馬齒莧煎餅吃，保管讓你吃一口又筋道又柔軟的煎餅。這就是我做的馬齒莧煎餅了，口感真的是，又筋道又柔軟，仔細嚼一嚼，還帶有馬蜂
說實話，這個煎餅做法，是真的很好用，尤其做好的成品煎餅，在手裏使勁攥它，盤它，來回多次搓揉，它幾乎都不會爛，非常的有韌性，這是因為我在攤煎餅之前，已經把煎餅面糊足足地養了一晚上，養的特別透，像這樣養透的面糊，攤出的煎餅，自然是好吃的，柔軟的，筋道的。原因就是，養了一夜的面糊，面粉裏的面筋出來了，這樣比直接調好面糊就去攤煎餅好吃百倍。直接調好面糊攤的煎餅口感是軟塌塌的，不筋道，還特別容易爛掉。而用今天我分享的這種方法，就不會出現煎餅軟塌塌、爛掉的現象。
【馬齒莧煎餅做法】
①②： 準備好中筋面粉300克（若是高筋面粉更好），不要用低筋面粉。接著提前按個人鹽味大小加入食用鹽，再加入700克左右清水，攪拌至沒有面粉疙瘩的糊狀。
③： 這一步非常關鍵，像這樣攪拌好後，拿掉筷子，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上，一定要冰箱冷藏一晚，這一步就是養面糊，只有養透了，面粉筋性才會徹底釋放。
④： 早上起床，先把面糊從冰箱裏端出來。馬齒莧，我沒有焯水，而是直接切碎，然後再稍微加點鹽，把它軟化軟化，這樣攤煎餅時，就不會硬的硬，軟的軟。
⑤⑥： 再根據個人喜好，打入一個雞蛋，喜歡十三香，又加了一些十三香進來，最後再次攪拌均勻，就可以了。
⑦⑧： 用自己習慣的手法攤煎餅就可以了。個人覺得用明火，比用電餅鐺攤出來的煎餅更好吃。
看這煎餅，透過光可以看到，又薄又軟，吃著還無比筋道，口感特別的棒。是我最喜歡的煎餅做法。別看薄，一點也不會軟塌塌的爛掉，很有嚼勁。
吃煎餅可以不要其他菜，但是蒜泥少不了，家裏鴨蛋多，所以蒜泥裏又加了鴨蛋，做個鴨蛋蒜，配著這柔軟筋道的煎餅，美嘞很。
然後又用高壓鍋壓了一些雜糧粥，高壓鍋可以壓粥的，一次別壓太多，壓力上來時，立刻轉成最小火，我經常這樣做粥的，有些雜糧不用泡，直接倒鍋裏就行了。這就是我家的煎餅早飯，馬齒莧煎餅，雜糧粥，鴨蛋蒜，又是簡單滿足的一天。 面粉是自家小麥磨的，除了一些雜糧花錢了，其它幾乎是自給自足，一頓飯成本不到8塊，我喜歡這樣的簡單生活！
