隨著8月下旬的來臨，秋天的第2個節氣如期而至——處暑。作為「三暑」之一，處暑意味著三伏天進入尾聲，酷熱難耐氣候的逐漸離場，取而代之的便是秋日的陣陣清涼。經歷了漫長夏日的我們，終於可以舒適一些了。
四季變換，在每個季節中都有著與之相應的獨特之處。進入處暑節氣，整體的溫度都會有所下降，尤其是在早上和晚上，給人以明顯的涼爽之感。同時隨著空氣濕度的下降，秋風中的燥意也越發明顯。所以在處暑節氣中，雖然可以享受到秋日的涼意，也要註意去燥。平日中要勤補水，同時也可以多吃些酸味食物。正所謂「處暑食酸，百病不沾」，民間認為秋季幹燥肺氣旺盛，而酸味有助於收斂肺氣，滋養肝臟，健胃消食等，從而使我們在秋日中更加舒適滋潤。
處暑來臨，下面就來跟大家分享3種「酸味果」，時令正當季，隔三差五給家人吃一些，健脾益胃，潤肺護肝，應季而食的老智慧要遵循。
第1種：山楂
秋風陣陣，枝頭的串串山楂被吹紅了，又到了山楂上市的時刻。其是酸味食物的代表，每每提到山楂二字，便令人口齒生津，口水直流。其實不僅含有各種酸類物質，山楂中還含有大量的膳食纖維，黃酮類化合物，胡蘿蔔素，以及鈣，鐵等，有助於保護心血管，理氣消食，延緩衰老，安神助眠，增強抵抗力等等。
推薦吃法：山楂燜排骨
1、一些新鮮的山楂，放到水中，放入鹽，澱粉攪勻，泡十分鐘，繼而逐一仔細搓幹凈，將果核剔出，置於盤中待用。
2、一些新鮮的排骨，斬小塊，先用冷水泡一會兒，換水洗掉血水以及腥味，接著準備蔥姜八角，同排骨一起放到寬水中，透過焯水進一步煮出臟東西，然後撈出瀝幹。
3、起鍋燒油，油可以燒一些，但要充分燒熱，將排骨倒進去，透過反復地大火炒制，將其中的油脂炒出來，一直炒到色澤焦黃，香味釋放出來。
4、接著將蔥姜八角放進去，再補兩塊冰糖，烹入紅燒醬油，炒勻之後加熱水，把山楂丟進去，大火煮五分鐘，接著蓋住鍋蓋，小火開始燉，一個半鐘頭左右。
5、在山楂的作用下，排骨更易軟爛，補一點鹽，快炒翻炒，將湯汁收濃稠些，就可以出鍋裝盤了。
第2種：百香果
百香果是一種非常難得的水果，其滋味酸甜，香味馥郁，因復合了百種果香味而得名。其實不僅香味的種類多，營養成分也高達一百六十多種，富含胺基酸，維C，纖維素，多糖以及鈣，鐵，硒等離子，有助於潤肺生津，保肝排毒，促進代謝，潤澤肌膚等。秋冬季節可以經常用其泡水，煮湯或制作菜譜，開胃又解膩。
推薦吃法：百香果黑魚片
1、百香果三四個，需要先將外皮上的臟東西洗掉，接著從頂部切開，用小勺子將果汁舀出來，盛放到小碗裏。
2、黑魚一條，可以在購買的時候請店家幫忙片成片，魚骨也要留下來，接著將其仔細沖幹凈，繼而瀝出水分。
3、魚片另外裝到一個盤中，加一點胡椒粉，生粉，鹽抓一抓，包裹到表面。
4、鍋底放油，加熱到五六成之後，將魚骨的部份放進去，加一些姜片，然後保持中火煎到定型發黃。
5、接著在鍋裏加入熱水，大火煮十分鐘，將魚骨燉透撈出，放入百香果汁。
6、把魚片逐一放到鍋裏，煮兩分鐘後，輕輕攪拌，將其煮熟，最後加一把薄荷葉到裏邊，就可以關火了。
第3種：葡萄
葡萄是一種古老的水果，也是一種食藥同源的食物，其是「高維C」水果的代表，同時富含維生素B群，維P，抗氧化物質以及鐵，鎂，鉀等離子，有助於補血益氣，保護血管，健脾潤肺，緩解疲勞等。我們可以趁著葡萄大量上市，煮些葡萄醬保存起來慢慢吃。
推薦吃法：葡萄醬
1、挑選新鮮完好的葡萄，透過澱粉和小蘇打浸泡十分鐘，之後多次換水洗幹凈。將果粒剝出，果皮另外存放。
2、首先在鍋中加些飲用水，把皮先放進去煮，開鍋後繼續煮十分鐘，湯汁的顏色變紫，葡萄皮褪色，將其撈出，並將水分擠掉。
3、葡萄果粒放進去，加一些冰糖，將甜度調好，繼續加熱，先用大火煮沸，鍋中的水分逐漸蒸發出去，待湯汁變粘稠時，轉為小火煮。
4、用鏟子勤攪拌避免粘鍋，直到煮出果膠，質地透明，舀一點放到冷水中觀察，不易溶解的狀態就煮好了。關火涼一會兒，接著裝進提前準備好的幹凈罐子中，密封好，置於冰箱冷藏即可。能吃三個月，泡水喝，燉肉吃，或是直接食用，酸甜可口滋味濃。
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