中餐本身的範圍很廣，並不局限於日常的飯菜，也包含了小吃等。
像佛手瓜這種外來食材，既可以當水果吃，也可以切片炒菜吃。
癩葡萄這種小型苦瓜也是這樣。
熟度高的果子可以當水果來吃。
拿來炒菜，素炒或是搭著肉片都很常見。
橙子，正兒八經的水果。
南宋人用它搭配螃蟹，做成蟹釀橙這道菜肴。
今天，你到江浙滬閩等地方遊玩，依舊能吃到。
南宋的皇帝趙構、知名將領張俊、美食家林洪等人都曾吃過，當時它的名字叫蟹釀棖，棖橙同音，棖字其義之一為橙子。
橙大者截頂，剜去穰，留少液，以蟹膏 肉實其內，仍以蒂枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入鹽，供，既香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。南宋，林洪，【山家清供】
從南宋到今天，這菜的歷史不短了啊，將近900年的時光擺在那。
山楂。
按李時珍的文字記錄，最遲在明朝已出現了它的煮食吃法。
當時有一部份地方，把山楂蒸熟後再去掉皮和果核，搗作餅子，日乾用。
九月霜後，取帶熟者，去核曝乾，或蒸熟去皮核，搗作餅子，日乾用。說到山楂。
就不能不提非常經典的一款小吃，冰糖葫蘆，畢竟山楂就是冰糖葫蘆的經典主材之一，熱熱的糖液裹在果身上，定型攤涼後食用，味道怪美。
【物類相感誌】這部書，傳聞是北宋蘇東坡寫的，一般認為是假托名姓的偽作。
考慮到明代李時珍已參照過這部書的部份文字，則成書時代不晚於明代，提到山楂這種食物時，李時珍就說了，煮老雞和硬肉一類，「入山楂數顆，即易爛」，並誇了山楂的消積功能，「則其消肉積之功益可推矣。」這類顯然也是水果在飲食一塊的熱處理。
前面說山楂是冰糖葫蘆的經典食材之一，也就是說，另有一些常用食材。
更早前的時代，我不是很清楚，但在清朝中後期的時候，冰糖葫蘆已很流行。
當時的常用水果主材就有海棠果、葡萄等，並不局限在山楂。
生於1855年的富察敦崇在【燕京歲時記】提到冰糖葫蘆時，也說它是北方多地街頭巷陌的流行美食，味道怎樣呢，「蘸以冰糖，甜脆而涼」。這裏邊的山裏紅，即山楂的常用別名。
一種古代食物從出現到流行到文字記錄，不是三兩年的事，從這裏倒推，說冰糖葫蘆這種小吃有百年左右的歷史，並不算誇張。
冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山裏紅 、海棠果 、葡萄、麻山藥、核桃仁 、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。清朝晚期，富察敦崇，【燕京歲時記】
果丹皮，很多人都吃過，它們的主材也是山楂。
它們的發明時間明確不晚於清朝康熙三十六年（公元1697年）。算過去，字面上的確切歷史已有327年。
那年，有一個宮廷作家高士奇寫了一首詩【果子單】，全文是：
紺紅透骨油拳薄，滑膩輕碓粉蠟勻。草罷軍書還滅跡，嘴來枯思頓生津。
這裏的果子單即後世所說的果丹皮，形狀一塊也很相近，「紺紅透骨油拳薄，滑膩輕碓粉蠟勻」。這種果子單怎麽做的，詩人自行寫下的註釋原文是，「山楂，煮漿為之，狀如紙薄，勻凈，可卷舒」。
山楂，煮漿為之，狀如紙薄，勻凈，可卷舒。色紺紅，故名果子單。味甘 酸，止渴。
柿子。
跟山楂一樣，都是本土原產的水果。
這是南宋一種版本的臘八粥做法，用到了柿子、粟米、胡桃等，跟今天的常見做法出入較大。
今天的傳統美食八寶粥，它的前身即為臘八粥，常用到的水果材料就有桂圓、葡萄乾等。
八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳覃、 柿 、粟之類作粥，謂之臘八粥。南宋晚期，周密，【武林舊事】
這是明代【李氏食經】的柿糕做法，柿子、棗子搗成泥/粉狀，和糯米粉等一起拌勻，蒸熟來吃。
雲用糯米洗凈一鬥，大乾柿五十個，同搗粉蒸食，如乾入煮棗泥和拌之。明代，作者不詳，【李氏食經】
當代的陜西等地，有利用去皮的柿子（不是西紅柿）果肉跟面粉等材料做就的多種地方美食，如柿子餅、柿子面、柿子饃等，上圖是網上找的一份柿子餅。
楊梅汁。
宋元時期已有專門的熱飲 /冷飲了。
制作材料，所花心思可一點都不少。
楊梅不計多少棎搦取自然汁。濾至十分凈。入砂石器內慢火熬濃。滴入水不散為度。若熬不到則生白醭。貯以凈器。用時每一斤梅汁入熟蜜三斤。腦麝少許。冷熱任用。如無蜜毬糖四斤入水熬過亦可。元朝，【居家必用事類全集】
涼粉。
夏天的常見美食之一。
它們的常見主材系用辟荔果/涼粉果搓揉出來的果膠，果膠溶液加熱攤涼後就成了初步的涼粉。
然後，辟荔跟無花果同屬於桑科榕屬的植物，果實樣子也有些像。
至於當代。
廣西、廣東等地區用水果做就的飲食也有不少了，這邊舉例我知道的一些。
比如，湯類的木瓜排骨/瘦肉湯、蘋果排骨/瘦肉湯、冰糖雪梨馬蹄/荸薺湯、榴槤雞湯、原只椰子燉雞湯、甘蔗羊肉湯（甘蔗和椰子不是科學定義上的水果，屬於世俗意義的）、黃皮老鴨湯等。
糖水裏的木瓜糖水、木瓜銀耳水、芒果紅糖水、竹蔗茅根水、馬蹄爽、五果湯（桂圓、白果 、蓮子 、薏米、百合等）、金桔雪梨水、冰糖燉雪梨、紅棗桂圓糖水等。
菜類的檸檬鴨（黃皮這種水果也常參與進來）、黃皮豬腳/手、鳳梨炒雞 /鴨、鳳梨肉，咕嚕肉（糖醋排骨）也常常用到鳳梨塊當主要的素菜搭配，以及西瓜皮炒肉（西瓜皮去掉硬皮、紅瓤，取用清脆的瓜皮）等。
限於篇幅，這邊就不一一去羅列了。
主要參考資料：
南宋，林洪，【山家清供】南宋晚期，周密，【武林舊事】
元朝，【居家必用事類全集】
明代，作者不詳，【李氏食經】
明朝中期，李時珍，【本草綱目(金陵本)】·第三十卷 果部（二）山楂
明朝中期，作者不詳，【物類相感誌】
清朝晚期，富察敦崇，【燕京歲時記】
水果、果皮丹的同名百科詞條等。
（圖片來自網路，供參考）
