金融界 2024 年 8 月 21 日訊息，天眼查智慧財產權資訊顯示，貴州習酒投資控股集團有限責任公司申請一項名為「大曲類別判斷模型、其的構建方法及大曲類別的判斷方法「，公開號 CN202410490517.7，申請日期為 2024 年 4 月。
專利摘要顯示，本申請提供一種大曲類別判斷模型的構建方法，包括：獲取三組待測大曲粉狀樣品，每組待測大曲粉狀樣品中所有待測大曲粉狀樣品屬於同一高溫大曲類別，任意兩組待測大曲粉狀樣品的大曲類別不同；檢測所有待測大曲粉狀樣品中的水分含量；獲取所有待測大曲粉狀樣品的美拉德反應資訊，美拉德反應資訊包括胺基酸含量資訊和風味物質含量資訊；所有待測大曲粉狀樣品的胺基酸含量資訊和風味物質含量資訊已分別除去待測大曲粉狀樣品中自身的水分含量並形成第一數據集，根據對第一數據集進行正交偏最小平方法 OPLS‑DA 判別分析，構建得到基於高溫大曲代謝物表達量與高溫大曲類別關系對應的大曲類別判斷模型。透過建立美拉德反應代謝物表達量與樣品類別之間的關系模型，實作對大曲樣品類別的預測。該方法所建立的大曲型別判別模型預測率高、模型解釋率強。
